Bacalao con confitura de higo

Ahora, que tan de moda está la freidora de aire para hacer todo tipo de platos, a mí se me metió en la cabeza utilizar el microondas para hacer la receta de hoy. Parece que este útil electrodoméstico halla quedado un poco en el olvido. También tuvo su momento, no en las redes sociales, porque son más actuales, pero sí recuerdo libros y libros o fascículos de "Cómo cocinar con el microondas" o "Recetas con microondas", en casa incluso hay alguno. Uno tiene ya una edad...

También se me metió en la cabeza utilizar la fantástica Confitura de Higo de Priorat Natur para hacer una receta salada, cuando a priori todas las ideas que me venían a la cabeza eran platos dulces.

En fin, que cuando se me mete algo en la cabeza no paro hasta que quedo contento, y así es como surgió este "Bacalao con confitura de higo", un plato extraordinariamente sencillo pero a la vez muy rico.

Priorat Natur, una manera de compartir, vivir y preservar las tradiciones culinarias del territorio. Desde las primeras pruebas en la cocina de su casa, basándose en las recetas de tradición familiar y utilizando materias primas de su zona, han conseguido elaborar una extensa gama de productos: aceite de oliva virgen extra, frutos secos garrapiñados , tostada y salada, mermeladas, confituras, membrillo, salsas y un exquisito vermut.

Trabajan para elaborar productos de alta calidad, de manera profesional y siguiendo la tradición artesana de la comarca del Priorat. Productos 100% naturales, con origen y tradición. Gracias al trabajo duro y constante de todos estos años, cuidando siempre hasta el último detalle en el servicio la elaboración y la presentación de sus productos, han situado a Priorat Natur en las mejores tiendas y restaurantes del mundo. Están en las mejores tiendas y restaurantes de más de 14 países.

Durante todo este tiempo, han obtenido también importantes reconocimientos de expertos en el sector y de revistas especializadas de todo el mundo.

Priorat, cuando la tierra abastece de la máxima calidad. La tierra del Priorat, situada entre colinas y montañas, con una tierra muy rica en nutrientes y con clima mediterráneo, concede una excelente avellana Negreta, frutas de gran calidad como los higos o los melocotones, y las mejores aceitunas Arbequina y almendras Marcona del mundo. En Priorat Natur no quieren desaprovechar la oportunidad que ofrece esta rica tierra y sus ingredientes de primera calidad, que junto con sus recetas tradicionales, posibilitan la elaboración de sus productos con sabor auténtico capaces de alegrar nuestros paladares y nuestras almas.

Elaboran sus productos con todo el cuidado, para poder ofreceros la máxima calidad. Nacieron de la necesidad de perpetuar una tradición, una forma de entender la vida que está íntimamente relacionada con el vaivén de las estaciones y con su efecto sobre la vegetación de la comarca del Priorat.

El culto y el respeto por sus más profundas tradiciones, la devoción por los mejores productos de nuestra tierra, el trabajo serio, constante, a la par que innovador, una gran ilusión y la ambición de llegar a las mejores cocinas del mundo, han hecho posible su sueño: Priorat Natur.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer un par de raciones de este "Bacalao con confitura de higo":

• 2 lomos de bacalao desalado de unos 175 g aproximadamente cada uno
• 2 pimientos amarillos de unos 200 g aproximadamente cada uno
• Un romanesco
• Mezcla de especias (Ajo, pimienta, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, tomate y sal)
• 1 diente de ajo
• Aceite de Aceite de Oliva Virgen Extra Neus de Priorat Natur
• Una pizca de sal
• Confitura de Higo de Priorat Natur
• Tostaditas de pan
• Escamas de pimentón dulce

Os cuento los pasos a seguir para hacer un par de raciones de este "Bacalao con confitura de higo":

1. Poner el pimiento en un recipiente de silicona apto para microondas
2. Echar medio vaso de agua aproximadamente dentro del recipiente
3. Tapar y meter en el microondas 14 minutos
4. Una vez cocinado el pimiento, dejar atemperar, quitar la piel y el pedúnculo, cortarlo a tiras
5. Hacer lo mismo con el otro pimiento
6. Poner en un recipiente de silicona apto para microondas unos trozos de romanesco con medio vaso de agua aproximadamente
7. Tapar el recipiente y cocinar 4 minutos
8. Pelar y picar el diente de ajo
9. Poner en un recipiente apto para microondas con fondo los dos lomos de bacalao desalado
10. Echar por encima un vasito de vino
11. Esparcir  por encima del bacalao un poco de mezcla de especias
12. Poner el ajo picado por encima del bacalao
13. Echar por encima del bacalao un chorreón de aceite de oliva virgen extra
14. Cocinar en el microondas durante 4  minutos
15. A la hora de servir, poner en la base del plato las tiras de pimiento
16. Enima las tiras de pimiento un lomo de bacalao
17. Alrededor del bacalao unos trozos de romanesco
18. Poner encima del bacalao unas cucharadas de Confitura de Higo
19. Colocar en el plato algunas tostaditas de pan
20. Echar por encima un chorreoncito de Aceite de Oliva Virgen Extra
21. Esparcir unas escamas de pimentón dulce
22. Salar los trozos de romanesco

Quedó tan rico, tan armónico, tan equilibrado que os cuento esto no para echarme flores a mí mismo, ni mucho menos, siplemente lo hago para animaros a que hagáis la receta en casa. Esta confitura de higo es una delicia y el contrapunto con el bacalao es una pasada. El toque crujiente de las tostaditas de pan. el pimiento amarillo que por sí solo es una delicia. Las escamas de pimentón dulce que le sientan de maravilla al bacalao y del romanesco no sé qué decir. El caso es que en conjunto estaba muy bueno. Palabra de bloguero 😏

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Priorat Natur a quien agradezco su colaboración