Torrijas rellenas de crema pastelera

En casa por Semana Santa siempre vi a mi madre y a mis tías hacer arroz con leche, era oficialmente el postre típico de estas fechas. Yo he seguido con la tradición y suelo hacer arroz con leche por Semana Santa, pero este año se me metió en la cabeza hacer torrijas y cuando vi en Instagram en el perfil de @rainbowsclouds_recetas sus "Torrijas rellenas de crema pastelera" tuve claro que estas serían las elegidas. Básicamente por dos motivos, el primero es que me encantaron nada más verlas y el segundo es porque mi mujer no es muy fan de las torrijas, pero yo sabía que poniéndoles crema no se resistirá. Realmente así fue.

No es la primera vez que comparto un receta de torrijas en el blog, ni tampoco la primera vez que siento que de alguna forma le estoy siendo infiel al arroz con leche jajaja

Estos son los ingredientes que necesitaremos para hacer las "Torrijas de crema pastelera ":

Para la crema:

• 250 ml de leche
• Una cucharadita de extracto de vainilla o una vaina de vainilla
• 2 yemas de huevo
• 50 g de azúcar
• 25 g de maicena

Para las torrijas:

• 250 ml de leche
• Una rama de canela
• La piel de un limón
• Un clavo de olor
• 2 cucharadas de azúcar 
• Rebanadas de pan para torrijas 
• 2 huevos batidos
• Aceite de girasol para freír
• Canela en polvo y azúcar para espolvorear

Otros ingredientes:

• 4 fresas grandes 
• 2 cucharadas de azúcar 
• Dados de coco deshidratado
• 5 hojas de menta
• Azúcar glas
• Unos frutos rojos variados 

Os cuento los pasos que seguí para hacer estas "Torrijas rellenas de crema pastelera", básicamente los mismos que explica @rainbowsclouds_recetas en su perfil de Instagram, aunque hice algunos cambios, como infusionar la leche en las que sumergí el pan de las torrijas:

Para hacer la crema:

1. Calienta la leche en un cazo y añádele  el extracto de vainilla o el interior de la vaina
2. Déjalo calentar en el fuego hasta que empiece a hervir
3. Bate las yemas en un cuenco, añade el azúcar y la maicena
4. Echa la leche que hervida y bate con las varillas
5. Pasa por un colador fino
6. Pon a calentar a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese y se forme la crema
7. Retira del fuego, pasa de nuevo por un colador fino
8. Pon la crema en un cuenco y cubre con papel film
9. Deja enfriar la crema
10. Por otro lado, pon la leche en un cazo a calentar unos minutos, hasta el primer hervor, con una rama de canela, la piel de un limón,  2 cucharadas de azúcar y un clavo de olor
11. Aparta el cazo del fuego, deja infusionar la leche 30 minutos
12. Cuela la leche
13. Corta las rebanadas de pan
14. Pon crema pastelera en una rebanada de pan y cúbrela con otra rebana
15. Pasa las torrijas por la leche infusionada y luego por el huevo batido
16. Fríe en aceite caliente, hasta que estén doradas
17. Ponlas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite
18. Cuando estén templadas espolvorea con azúcar y canela
19. Por otro lado, pon las fresas en el vaso de la batidora con 2 cucharadas de azúcar y tritura
20. A la hora de servir, pon en el plato un poco de la salsa de fresa, encima una torrija. En el plato coloca un poco de crema y unos frutos rojos. También encima de la torrija pon unos frutos rojos, una hoja de menta y unos daditos de coco deshidratado. Al final también le puse por encima un poco de azúcar glas.

Me salieron 5 torrijas, comiendo una sola quedas bien lleno. Soy consciente de que esta torrija con la crema, y al ser frita, es una bomba, pero de vez en cuando hay que darse un capricho, al fin y al cabo solo es Semana Santa una vez al año.

Por cierto, la hoja de menta no se ve en las fotos, hay una razón, la cubrí con el coco porque era menta congelada y no se ve tan bonita. Aún así la puse porque me gusta encontrar ese punto de frescor que aporta al comérsela. Si la hubiese tenido fresca, hubiera puesto la hoja de menta encima de la torrija, para que luciera bien bonita. Siempre tengo hojas de menta en el congelador, las utilizo cuando hago limonada o cuando hago una vinagreta para la ensalada, que entonces las trituro.