Ensalada de Bonito del Norte con mayonesa de frambuesas

El mes pasado se celebró Alimentaria en Fira Barcelona, el salón líder de alimentación, bebidas y gastronomía, que refleja las innovaciones y tendencias del mercado. La verdad es que es una feria muy interesante, donde tienes la oportunidad de conocer muchos productos de multitud de empresas. Afortunadamente, en esta edición de 2024 fui un par de veces, ya os dejé en mi perfil de Instagram @oido_cocina_javier un vídeo del mi primera visita el día de la inaguración y otro de la segunda en la que acudí a un magnífico showcooking.

Una de las visitas que hice en Alimentaria fue al stand de Conservas Serrats, donde tuve la oportunidad de conocer a Ignacio Serrats, su director, y a Andere García, del Departamento de Markerting.  Siempre es una alegría poder conocer a las personas con las que te escribes solo por correo, poder intercambiar impresiones personalmente, y que encima te traten tan bien como lo hicieron en el stand de Serrats. Por curiosidad comentaros que la primera vez que compartí en mi blog una receta hablando de sus productos fue en el año 2010, así que ya han pasado años desde entonces.

Hoy traigo otra receta con uno de sus productos, el Bonito del Norte, que es uno de mis preferidos, porque realmente es una delicia. Y he optado de nuevo por una ensalada, que me parece una de las mejores formas de apreciar su sabor y textura.

La Empresa Conservera Serrats viene elaborando sus productos desde 1890, utilizando materias primas de primera calidad, combinando procesos artesanales y la más moderna tecnología, lo que le permite seguir contando con la confianza de los clientes más exigentes, tanto nacionales como internacionales.

Bonito del Norte, Ventresca de Bonito, Mejillones Rías Gallegas, Filetes de Anchoa, Sardinillas, Boquerones... cuentan con una amplio catálogo de productos. Utilizan las mejores materias primas. Pescados especialmente seleccionados y siempre respetando las artes de pesca tradicionales.

Las conservas de Bonito del Norte y Anchoa se elaboran siguiendo un cuidadoso proceso artesanal, perfeccionado y transmitido a lo largo de cinco generaciones.

Un esmerado trabajo junto a la selección de las mejores materias primas - pescados, aceites y envases -, son la garantía para conseguir su objetivo: conservas de una calidad excepcional.

Sus instalaciones están dotadas de innovadoras tecnologías con las que mejoramos las condiciones de mantenimiento, selección y envasado del producto, asegurando, de este modo, que llegue a su destino en óptimas condiciones.

Esto, unido a un minucioso y estricto sistema de control de calidad, es lo que les permite seguir contando con la confianza de los más exigentes mercados nacionales e internacionales.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer esta "Ensalada de Bonito del Norte con mayonesa de frambuesas":

- Lechuga variada (escarola rizada, achicoria roja y canónigos)

- Bonito del Norte Serrats

- 5 frambuesas

- Aceite de oliva virgen extra

- Una pizca de sal

- Cebolla crujiente

- Semillas de chía

- Pipas de calabaza

- Salsa balsámica de ajo negro

Para la mayonesa

- 4 frambuesas

- 2 cucharadas grandes de mayonesa

Para hacer esta "Ensalada de Bonito del Norte con mayonesa de frambuesas" seguí los siguientes pasos:

1. Poner en el vaso de la batidora las 2 cucharadas grandes de mayonesa junto a las 4 frambuesas y triturar
2. Poner en el plato una base de hojas variadas de lechuga, poner encima un trozo de Bonito del Norte, esparcir una pipas de calabaza y un poco de cebolla crujiente.
3. Echar por encima un chorreón de aceite de oliva virgen extra y otro poco de salsa balsámica de ajo negro.
4. Poner la mayonesa de frambuesa
5. Terminar colocando alguna frambuesa y echando por encima algunas semillas de chía

Veréis que la receta de hoy es extramadamante sencilla pero os aseguro que muy pero que muy rica. Ya sabéis mi predilección por la mayonesa y esta con este toque de frambuesa le da un punto extra de sabor y frescor al conjunto de la ensalada. Me parece una receta ideal para estos primeros días de primavera.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Serrats a la que agradezco su colaboración