Arroz con almejas

Esta receta se la dedico a Magui, mi mujer, si por ella fuera estaría comiendo arroz cada día porque le encanta. Bueno, arroz y "Papas aliñás", que últimamente me pone cara de niña buena y me las pide a cada momento. Entonces busco las mejores papas, la mejor cebolla, el mejor aceite y me pongo manos a la obra... Pero hoy vamos con el arroz, que ya es complicada la cosa, porque a ella le gusta que el arroz quede más bien duro y a mí pasado, así que ya me dirán qué hacemos en casa... Tenía por aquí varias recetas de arroz con almejas, pero al final no me decidí por ninguna e hice la que siempre he hecho de toda la vida, que es sencilla y queda muy buena.

Las almejas han estado en agua con sal unas horas antes, para que suelten la arenilla que suelen traer. Cuando están limpias las pongo a cocer en una olla con agua y sal durante unos minutos, luego hacemos un sofrito con aceite de oliva de cebolla picada, ajo, sal y peregil. Cuando la cebolla coge color añadimos el arroz y rehogamos un poco. A continuación echamos el agua de cocer las almejas que previamente habremos tamizado para quitar la arena. Cocemos el tiempo suficiente hasta que el arroz esté en su punto, la cuestión quizás esté en saber cuál es el verdadero punto de arroz...