Ensalada con pimiento rojo y bacalao a la vinagreta de queso y sal de Ibiza con pétalos de flores

Tenía muchas ganas de preparar una ensalada con bacalao y la verdad es que no me he comido mucho el coco, miré qué ingredientes había por casa y salió este plato. Está claro que cuando te ponen una ensalada como esta por delante una de las cosas que piensas automáticamente es si habrá la posibilidad de repetir, cosa que por desgracia no ocurre siempre. Así que lo mejor que podemos hacer es disfrutar plenamente del plato. Si queremos prepararla vamos a necesitar:

- 200 gramos de bacalao desmigado extra

- 2 latas de conserva de pimiento rojo categoría extra

- Unas hojas de lechuga variada

- Queso rallado

- Sal de Ibiza con pétalos de flores

- Un poco de vinagre de Jerez

- Aceite de oliva virgen extra

Comenzaremos el día antes desalando el bacalao, para ello introduciremos los trozos unas 24 horas aproximadamente en agua, cambiándola cada 12. El recipiente lo mantendremos dentro del frigorífico, así conseguiremos un desalado lento y uniforme. Una vez que tengamos el bacalao desalada, el día que vayamos a realizar la ensalada, será tan sencillo como poner una base de pimiento rojo, cortado a tiras, encima unas hojas de lechuga, después unos trozos de bacalao desalado.

En un bol haremos una vinagreta con el vinagre de Jerez, el aceite de oliva virgen extra y un puñado de queso rallado, en este caso era una mezcla de tres quesos. A mí no me gusta dar proporciones para la vinagreta, hay personas que desean mucho vinagre y otras que prefieren más aceite, pero quizás una mezcla de tres cucharadas de aceite por cada una de vinagre sería adecuada. En esta ocasión no he cogido cualquier aceite de oliva, una ensalada de estas características se merece lo mejor, o quizás debería decir que nosotros mismos nos merecemos lo mejor, por eso he utilizado Aceite de Oliva Virgen Extra Aubocassa, aceite de olivas arberquinas en tierras de Mallorca, de cosecha propia, con extracción en frío, un aceite de categoría superior, obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos, con una acidez de 0,1.

Justo a la hora de servir pondremos una pizca de sal de Ibiza con pétalos de flores, sal mezclada con pétalos de rosas, acianos, caléndulas y flores de naranjo. Ensalada irresistible, fácil de preparar y, para los amantes del bacalao, un verdadero placer en la boca .

---

---

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Aubocassa a la que agradezco su colaboración