Melón cantalupo con moscatel y toque de menta

Hace varios años tuve la oportunidad de pasar por un pueblo costero francés con mucho encanto llamado Colliure. Recuerdo que había un ambiente extraordinario y la imagen que guardo es la de un lugar de postal, de esos en los que uno no deja de hacer fotos. En Colliure murió el poeta Antonio Machado, mi mujer tenía mucha curiosidad por pasar por el cementerio para visitar su tumba. Digo curiosidad y no sé si realmente es la palabra que realmente definía el sentimiento que ella tenía por ir a la tumba, se trataba de otra cosa que no sé explicar. Las circunstancias en las que murió el poeta fueron muy tristes, morir en el exilio por motivos políticos es penoso, algún biógrafo dice que murió de pena. Desde hace unos días tengo encima de la mesita de noche el libro “Proverbios y cantares” del poeta sevillano Antonio Machado, el mismo que nos dejó para siempre en el recuerdo “Caminante, son tus huellas el camino, y nada más; caminante, no hay camino, se hace camino al andar”. Algunos días después de su muerte, se encontró un papel arrugado en el gabán del poeta. En él había escrito a lápiz tres anotaciones. Una de ellas tenía un solo renglón. En este renglón se veía escrito el último verso que escribió en su vida. Dice así: "Estos días azules y este sol de la infancia".

Alguno imagino que se estará preguntando a qué viene toda esta historia que hoy estoy metiendo sobre Machado antes de hacer la receta, pues resulta que en Colliure mis cuñados nos invitaron a comer en un lugar muy chulo. Recuerdo que cuando miré la carta no sabía qué pedir, porque todo me llamaba mucho la atención, de todas las cosas que probé hubo una que me quedó grabado para siempre, se trata de un plato muy sencillo, pero que me dejó un sabor de boca muy bueno, hoy lo traigo al blog: Melón cantalupo con moscatel. En la receta original no había menta, pero he pensado que le daría un toque refrescante al plato. No es un postre, me lo sirvieron como primer plato. Si la memoria no me falla después comí pescado.

Desde entonces en casa lo he preparado varias veces ya, y cuando Bodegas Valdepablo me hizo llegar su Moscatel Augusta Bilbilis tuve claro que presentaría este plato. Los orígenes de Bodegas Valdepablo se remontan al año 1928 cuando en Calatayud (Zaragoza) Juan Manuel Pablo fundó la bodega y comenzó así la andadura de una familia unida al mundo del vino. Desde entonces, la familia Pablo, generación tras generación, ha ido transmitiendo el secreto de la elaboración de sus caldos y el amor al vino.  Bodegas Valdepablo sigue siendo una empresa familiar, que ha sabido aunar tradición y modernidad, que junto con su visión de futuro le ha llevado a comercializar sus productos a lo largo de toda la geografía mundial.

Este vino de licor elaborado con la variedad de uva Moscatel, de color amarillo brillante con recuerdos de miel de azahar, naranja y mandarina junto con notas balsámicas ha sido el compañero ideal para saborear esta variedad de melón. Los ingredientes son muy sencillos y la elaboración mucho más:

- Medio melón de variedad cantalupo por comensal
- Moscatel (Vino de licor)
- Unas hojas de menta o hierbabuena

Cortaremos el melón por la mitad. Con la ayuda de un cuchillo bien afilado cortaremos también la base, una capa muy fina, para que la mitad del melón pueda asentarse correctamente en el plato. Luego sacaremos un poco de pulpa del centro del melón, así como las semillas, yo utilicé un molde redondo de emplatar, lo hundí para formar el círculo y me ayudé con una cuchara sopera para hacer el hueco. Después lo rellené con moscatel y por último puse unas hojas de menta. Así de fácil, así de original.

Si alguien se anima a preparar la receta espero que me lo cuente, aunque no quiero dejar pasar la oportunidad de recomendar que siempre que tomemos bebidas con alcohol debemos hacerlo con moderación, beber es una responsabilidad y debemos hacerlo en la medida justa como para disfrutar lo suficiente de la bebida.

Hoy la receta ha ido de recuerdos, ya hemos hablado alguna vez en el blog de como una receta o un ingrediente de pronto te lleva a revivir un momento concreto del pasado.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Bodegas Valdepablo a la que agradezco su colaboración.