Timbal de escalivada con bonito del norte y escamas de queso

Esta receta por poco me cuesta el divorcio, pero que no cunda el pánico, que está todo solucinado... Me explico: cuando recibí las muestras de la empresa vivelafruta.com comencé a pensar en la receta. Al ver la calidad de las verduras enseguida pensé que lo mejor que podía preparar era una escalivada. Una receta tradicional que descubrí como tal cuando me vine a vivir a Barcelona. Como me gusta tanto pensé que no podía faltar en el blog. Mi mujer automáticamente me dijo que le encantaba la idea, pero al comentarle que pondría patatas y ajo en la escalivada comenzó su protesta:

- Marga: "La escalivada no lleva patata ni ajo." 

- Javi: "De acuerdo nena, pero muchas veces he visto escalivada con estos dos ingredientes."

- M: "Pues no sería una auténtica escalivada."

- J: "Estoy mirando San Google, y hay quien le pone patata y quien le pone ajo."

- M: "Tú mira lo que quieras, pero no lleva."

- J: "Además en alguna revista también lo he visto de esta manera."

- M: "La escalivada es una receta catalana, que he comido toda la vida, y ni mi madre no le pone ni patata ni tomate, ni mi abuela le ponía tampoco, ni a mí se me ocurre semejante tropelía cuando la preparo, sólo cebolla, pimiento y berenjena."

- J: "Sí que es catalana, pero está claro que a alguien alguna vez se le ocurrió ampliar el número de ingredientes, incluso con tomate, además le pondré aceite cuando la meta en el horno."

- M: "Noooooo (aquí mi mujer ya comenzaba a ponerse un poco roja) no le pongas aceite, envuelve las verduras en papel de aluminio, pero el aceite se lo pones luego, espera, que llamo a mi madre para que te convenza...)

Y así siguió la disputa más de media hora, ahora con mi suegra por medio, contándome cómo la preparaba ella, que si con aceite, que sin aceite, que si con patata, que si con ajo, que si envuelvo las verduras en papel de aluminio, que si las pongo en una fuente de cristal... está claro que en esto de la cocina cada uno adapta las recetas a sus gustos o necesidades. Pocas recetas hay hoy en día que sean "puras" y que se ajusten a unos ingredientes determinados. Para que en casa todos estuviésemos contentos la hice sin patata ni ajo, pero le puse unas gotas de aceite al asar las verduras en el horno"

Vamos a necesitar:

- Dos pimientos rojos grandes

- Dos berenjenas grandes

- Dos pimientos verdes grandes

- Tres cebollas grandes

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Un bote de bonito del norte en aceite de oliva

- Un sobre de escamas de queso

Como he dicho un poco más arriba hoy he usado ingredientes de la empresa vivelafruta.com, la calidad de los productos que encontré en la caja me ha encantado. Unos pimientos maravillosos, unas cebolla de primera, unas berenjenas que entran por los ojos... y la fruta bueníííísima, está claro que viendo los precios que tienen en su página web merece la pena llamar y que te traigan la caja a casa. Hay una relación calidad/precio extraordinaria. En vivelafruta.com seleccionan la fruta y la verdura de temporada en su punto óptimo de conservación, te la llevan a casa, procedentes de sus propios huertos y árboles frutales. Hay diferentes opciones y puedes elegir la que mejor se adapte a tus necesidades. Además trabajan con suma atención y cariño en atender a sus clientes ¡y eso se nota!

Comenzaremos encendiendo el horno, a 180º aproximadamente. En la bandeja pondremos un recipiente de cristal y dentro colocaremos los pimientos limpios, las berenjenas limpias, con un par de cortes en la piel, y las cebollas peladas. Si hay algún valiente que se atreva puede poner también patata o ajo si le apetece... Regaremos con un chorreón de aceite de oliva.

El tiempo de cocción dependerá de cada horno, yo lo tuve más de una hora, pero cuando llevaba treinta minutos le di la vuelta a las verduras. Y cuando llevaba una hora saqué las berenjenas, porque ya estaban hechas, el resto lo dejé un poco más de tiempo. Cuando las saqué del horno las tapé con un paño de cocina de algodón bien limpio. Importante no lavar las verduras una vez asadas, pues pierden mucho sabor y sustancia. Una vez que perdieron calor me dediqué a limpiar los pimientos, quitándoles la piel, los rabos y las pepitas. Luego los corté a tiras. También corté las berenjenas, después de quitarles el rabo, y las cebollas. A la hora de emplatar usé unos moldes metálicos. Puse una capa de pimiento verde, otra de pimiento rojo, otra de berenjena y una de cebolla. Encima coloqué un poco de bonito del norte en aceite de oliva y también puse en el plato unas escamas de queso. Está claro que el bonito y el queso también me lo saqué de la manga, pues seguro que no figuran en la receta original... Terminé aliñando con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra. Cuando Marga tuvo el plato por delante quedó todo solucionado, dio igual que llevara patatas o no llevara...

Tengo que decir que también asé en el horno unos pimientos amarillos muy ricos, pero se me olvidó colocarlos en el molde a la hora de montar los timbales.

De postre comimos una macedonia de frutas con naranja, piña, kiwis, manzanas... En fin, que disfrutamos de lo lindo con esta comida, y eso siempre es importante, cuando disfrutas con lo que comes parece que todo te sienta mejor y te sientes más satisfecho con lo que haces. Con ingredientes de primera salen platos de primera.

A ver si alguien me cuenta cómo prepara la escalivada en su casa, qué ingredientes usa, si añade otros al margen de la receta tradicional, si le gusta cambiar las verduras, si tiene algún truquillo para preparar la receta, si se montan debates de primera envergadura a la hora de cocinar un plato...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa vivelafruta.com a la que agradezco su colaboración.