Polos de patata y chorizo

 

Se me metió en la cabeza hacer un polo. Bueno, un polo es una forma de hablar, claro. Quiero decir algo parecido a un polo de los de helado, pero con patata y chorizo. Por eso me pude a darle vueltas a la cabeza y pensé que con un molde solucionaría la papeleta y saldría de mi antojo. Así fue, mucho más sencillo de lo que esperaba y el resultado final me pareció rico y vistoso.

No sé si esta receta se podría catalogar en esas recetas llamadas divertidas, porque sinceramente nunca he entendio esa etiqueta de "recetas divertidas", siempre me ha costado captar este concepto, pero sí es cierto que es una receta algo juguetona, no sé, al menos a mí me lo parece, aunque tampoco sé realmente qué diferencia hay entre "recetas divertidas" y "recetas juguetonas" algo que, ahora que lo pienso, nunca había oído hasta ahora. En fin, que me estoy metiendo en un lío impresionante, dejémoslo en que es una receta vistosa y que llama la atención. No sé porque me meto yo solo en este tipo de berenjenales y mucho menos no sé por qué una vez escrito no lo borro para no complicarme la vida. Por cierto, también puede ser una receta para hacer con niños en casa, a ellos sí supongo que les puede resultar divertida y juguetona... O quizás mejor, dejémoslo en que es un simple trampantojo. Alo largo de estos años ya he compartido algún otro en el blog.

Lógicamente, para hacer esta receta, es importante disponer de unos moldes para hacer polos, yo usé unos de silicona, pues una vez hecho el polo con la patata éste resulta muy sencillo desmoldar.

Hoy, una vez más, he utilizado alguno de los productos de Palcarsa, concretamente los "Daditos de Chorizo Extra de León", ideales para hacer recetas como la de hoy. También podéis encontrar productos similiares en su web como los "Taquitos de Cecina" o los de "Panceta Curada". También hubiesen sido adecuados para hacer estos polos.

Los inicios de Palcarsa se remontan a la marca de La Langreana, que ha evolucionado desde los  años 40 hasta la actualidad hasta llegar al desarrollo de la empresa.

Desde 1946 producen embutidos en León, con el fin de llevar a su mesa un excelente sabor con un alto estándar de seguridad alimentaria. Lo que permite este resultado es su experiencia, la selección de materia prima, la constante renovación de instalaciones y maquinaria de producción, una optimización logística y, por supuesto, su equipo humano.

Ubicados en el corazón de la provincia de León, región de gran tradición chacinera", elaboran embutidos y cecinas de alta calidad. Una amplia variedad de sabores compone su catálogo de productos, que crece y se adapta, año tras año.

Si quieres puedes acceder a sus productos y comprarlos en su tienda online.

Os cuento cuáles son los ingredientes que utilicé para hacer este polo de patata y chorizo:

- Una patata mediana

- 35 g de Daditos de Chorizo Extra de León Palcarsa

- Una pizca de sal

- Perejil

Otros ingredientes que también usé para hacer el plato de hoy:

- 2 huevos

- Mayonesa

- Reducción de vino Pedro Ximénez

- 2 fresas

- Perlas de wasabi

- Escamas de pimentón dulce

- Perejil

- Aceite de oliva

- Picatostes

- Agua

Los pasos que hay que seguir para hacer el plato de hoy son los siguientes:

1. Poner una sartén a calentar e incorporar los dados de chorizo, mantenerlos unos minutos hasta que se doren un poco. Reservar.
2. Cortar las hojas de perejil en trocitos pequeños.
3. Poner la patata en una olla y cubrirla con agua.
4. Cocer unos 20 minutos aproximadamente, hasta que esté tierna. No debemos excedernos en el tiempo de cocción de la patata, para que luego el polo tenga la consistencia adecuada.
5. Dejarla atemperar, pelar y estrujar en un cuenco con un utensilio adecuado para ello, hasta obtener un puré.
6. Poner una pizca de sal.
7. Incorporar al cuenco con la patata los daditos de chorizo y el perejil picado. Mezclar la patata con el chorizo y el perejil.
8. Poner unas gotas de aceite en el molde de silcona e impregnarlo bien entero.
9. Rellenar el molde con la mezcla de patata, chorizo y perejil.
10. Desmoldar con cuidado.
11. Poner en una sartén unas gotas de aceite de oliva e incorporar el huevo. Echar un chorreoncito pequeño de agua y tapar. Cocer unos minutos hasta que la yema tenga la consistencia que deseamos.
12. A la hora de montar el plato puse el polo de patata y chorizo, al lado el huevo, sobre este un poco de perejil. Alrededor coloqué unos picatostes, unas rodajas de fresa, unas perlas de wasabi, unas escamas de pimentón dulce, una gotas de reducción de Pedro Ximénez y otras de mayonesa.
13. Repetir los pasos desde el punto 8 para así obtener dos raciones.

De verdad que quedó muy rico, el chorizo tiene un sabor estupendo. Los taquitos de cecina los he usado en otras recetas y me han sorprendido mucho, están buenísimos. Y los de pancenta también son muy versátiles en la cocina, sirven para muchísimas recetas.

Este tipo de platos me resultan más acordes para cuando hace buen tiempo. No sé vosotros, pero estoy un poco harto de esta primavera tan rara que estamos viviendo. Claro que, tal como está el mundo quejarse del tiempo y de que no hace sol casi que me parece una frivolidad. En fin, cuidaros. Y cocinad mucho, que al fin y a cabo es de eso de lo que trata el blog...

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca  Palcarsa a la que agradezco su colaboración.