Aguacates mini rellenos

El pasado mes de abril se celebró en Barcelona Alimentaria 2022, el 23 Salón Internacional de la Alimentación, Bebidas y Food Service, uno de los salones de Alimentación y Bebidas más importantes del mundo, así lo reconocen los principales operadores internacionales de la industria, el comercio y la distribución alimentarios. Alimentaria cuenta con 90.000 m2 de exposición, en los que se san cita pabellones nacionales e internacionales, convitiéndose en el centro de negocios de referencia para todos los profesionales vinculados a la industria alimentaria.

Cerca de 3.000 empresas acuden a una edición muy esperada de Alimentaria y Hostelco para presentar su mayor oferta y contribuir a incentivar el negocio, la internacionalización y la reactivación de sectores estratégicos para la economía española. Cárnicos, lácteos, productos foodservice, aperitivos y dulces, conservas, alimentos ecológicos y funcionales, y productos de la dieta mediterránea por parte de Alimentaria; y equipos, maquinaria y accesorios para la hostelería, café, pastelería, panadería, pizza y heladería; menaje; y artículos de interiorismo y decoración, por parte de Hostelco, (el Salón Internacional del Equipamiento y Maquinaria para la Restauración, Hotelería y Colectividades), son los sectores productivos que componen la oferta de ambos salones. Por todo ello, Alimentaria & Hostelco vuelven a consolidarse como el evento global indispensable para la industria de la alimentación, las bebidas y la hostelería.

En buena medida, lo que he escrito hasta ahora forma parte del dossier de prensa de Alimentaria, yo personalmente lo resumiría diciendo que es una feria de alimentación que impresiona mucho, realmente es una pasada, para qué añadir más. La he visitado en varias ediciones y nunca me ha dejado indiferente.

En esta última ocasión tuve la oportunidad de estar en Alimentaria de la mano de José Hernández, CEO de Cataliment, que gentilmente me invitó al evento, motivo por el que le estoy muy agradecido. En su stand disfruté de la amable conversación y compañía de José, intercambiando impresiones, quien, entre otras cosas, me mostró la extensa gama de productos de su empresa. Además también tuve la buena suerte de poder probar las ricas tapas que elaboró para la ocasión el chef del stand.

De Cataliment os he hablado en muchas ocasiones en el blog y he compartido a lo largo de estos años varias recetas con ellos como los Rollitos de calabacín con brandada de bacalao, las, Lentejas negras con chorizo y perlas de Roquefort, las Dos recetas para sorprender a tus invitados o el Salmón con puré de patata negro y perlas de pescado. Cataliment básicamente se dedica a crear perlas únicas que dan a tus platos un toque diferente y apuestan por la cocina de alto nivel, incluso en tu hogar. Hoy traigo una receta nueva en la que vuelvo a usar algunos de sus productos: Aguacates nini rellenos

Por cierto, con respecto a los aguacates, me gustaría decir algunas cosas. La primera es que ahora están muy de moda, pero en mi caso la pasión por los aguacates viene ya de lejos, no en vano en agosto del año 2010 compartí con vosotros la receta Aguacate relleno, una de mis primeras publicaciones. Luego, a lo largo de estos años, he compartido muchas recetas en las que los aguacates forman parte de los ingredientes principales de las mismas.

También sobre los aguacates me gustaría deciros que el otro día os comenté que encontré en la frutería unos aguacates más pequeños que los que uso habitualmente y me llamaron mucho la atención. Tienen prácticamente el tamaño de un huevo y para esta receta me han venido estupendamente.

¿Y por qué digo que me han venido estupendamente? Os lo explico: habitualmente, cuando hago aguacates rellenos, corto el aguacate por la mitad y les saco con una cuchara la pulpa para cortarla en trocitos para mezclarla con el resto de ingredientes. Pero hace algunos años fui un día a tapear por Chipiona, una bonita localidad costera de la provincia de Cádiz a la que voy siempre que tengo oportunidad, y en un bar llamado "El Volapié" pedí aguacates rellenos, pues bien, los aguacates estaban cortados por la mitad y el relleno, a base de una especie de ensaladilla, estaba simplemente puesto por encima, por lo que la pulpa del aguacate la encontrabas tal cual, y me gustó mucho la idea. Tanto que, desde entonces, siempre que voy a Chipiona intento tapear en este bar, pues tiene una carta llena de tapas de esas que se te antojan todas.

Como estos aguacate son más pequeños de los que he usado habitualmente pensé que me vendrían muy bien para no sacarles la pulpa, dejándola tal cual y poniendo por encima el relleno. Lueso, eso sí, más que un tenedor necesitaremos una cuchara para comer los aguacates. Parecerá una tontería, pero no resulta la misma sensación en boca cuando el aguacate está cortado a dados que cuando lo coges la pulpa tal cual del propio aguacate.

Por cierto, Cataliment es una empresa de capital 100% español que ubica sus instalaciones en Murcia. Cataliment fue constituida en 1993 tras una fase previa de i+d+i especializada en la producción y comercialización de productos transformados del mar y vegetal.

Con más de 3000 m2, repartidos entre planta de producción, oficinas y almacenes, tiene una capacidad de producción de más de 3000 kg. diarios entre los diferentes productos que ofrece al consumidor. Sus productos superan controles de metales, vacío y pasteurización, lo que lo hace un producto moderno con todas las medidas de seguridad alimentaria, con certificaciones como eco, msc, brc, ifs, vegano…

En su catálogo podemos encontrar Perlas de Soja, de Yuzu, de Algas Wakame, de Curry, de Bogavante, de Coco, Picantes, de Tomate... En fin, que seguro que encuentras en la web de Cataliment las perlas que se ajustan a tus gustos y con la que dar un toque de sabor y distinción a tus platos.

Os cuento a continuación los ingredientes que utilicé para hacer estos "Aguacates mini rellenos de queso, mayonesa y gambas con perlas de soja y algas wakame":

- 3 aguacates

- 125 g de gambas

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

- Dados de queso (Queso Edam, Queso Gouda y Queso Cheddar)

- 2 cucharadas grandes de mayonesa

- Perlas Algas Wakame Cataliment

- Perlas Soja de Cataliment

- Canónigos

- Escamas de pimentón dulce

- Perejil

La receta es extremadamente sencilla y estos son los pasos que hay que seguir para hacer estos aguacates mini rellenos son los siguientes:

1. Poner en una sartén un poco de aceite de oliva
2. Cuando esté caliente incorporar las gambas en la sartén y freír unos minutos, no muchos, hasta que las gambas cambien de color. Añadir una pizca de sal. Apartar las gambas en un cuenco.
3. Poner en el cuenco los dados de queso.
4. También la mayonesa y mezclar todos los ingredientes.
5. Cortar los aguacates por mitad y quitar el hueso
6. Poner por encima de cada mitad de aguacate una cucharada de la mezcla que tenemos reservada en el cuenco.
7. Encima de cada medio aguacate, ya con el relleno, poner una cucharadita de Perlas Algas Wakame y Perlas Soja de Cataliment.
8. Poner las mitades de aguacates rellenos en un plato y acompañar de unas hojas de canónigos. Por encima de estas poner un poco de mayonesa.
9. Terminar rociando el plato con un poco de perejil picado y unas escamas de pimentón dulce.

Esta es otra receta que como entrante o tapa queda bastante vistosa y rica. Poco más tengo que añadir hoy sobre ella, simplemente deciros que sin buenos estaban los aguacates que tenían las Perlas Algas Wakame tampoco se quedaban atrás los que tenían las Perlas Soja. Este tipo de ingredientes con los que puedes dar un toque de sabor final a tus platos me gustan mucho, pues, como en este caso, solo cambiando el sabor de las perlas podemos cambiar el sabor final de la receta, ya que si hubiese usado las Perlas Yuzu o Curry, por ejemplo, tengo claro que el resultado hubiese sido bien distinto. 

Os recuerdo que nos vemos también por Instagram, donde cuando voy a algún evento de este tipo como Alimentaria suelo compartir algún contenido en "Stories". En el tema de las publicaciones de recetas voy algo atrasado con respecto al blog, pero diré en mi descarga que ya el cuerpo no me da para más, la vida del bloguero es muy dura... 😉😉😉😉😉

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Cataliment a la que agradezco su colaboración