Ensalada de tomate azul y caviar de erizo

Hoy traigo una ensalada sencilla y rica, así que con esta publicación sigo la tónica habitual de mis recetas. Ojo, no por se sencilla es menos rica. Esta ensalada podría servir perfectamente para agasajar a nuestros invitados en casa las próximas fiestas navideñas.

Hace unos días fui al mercado y me sorprendió la variedad tan grande que hay de tomates en los puestos. En casa nos gustan tanto las ensaladas de tomate, así que no sabía cuál comprar. Finalmente me traje, entre otros, tomates de la variedad azul, que suelo comprar de higos a brevas, así que ya tocaba.

Ya en casa, combiné el tomate azul con algunos otros ingredientes que ligan de maravilla con él, y le di a mi ensalada un toque extra de sabor a mar con el Caviar de Erizo al Natural de Conservas Serrats.

El punto de partida para la elaboración de este caviar de oricios consiste en la selección de las mejores oricios o erizos de mar.

El Caviar de Oricios o Erizos de mar, muy populares en Francia, Japón y España (especialmente en la costa cantábrica, Cataluña, Cádiz y Baleares) combinan especialmente bien en revueltos, sopas, cremas y pastas, aunque Serrats propone el consumo de Caviar de Oricios tal y como se presenta en la lata de conserva, al natural, con su delicioso y profundo sabor a mar.

Este caviar de oricios se presenta en lata de 50 gr. (peso neto). Para que el consumidor pueda sacarle todo el partido posible, el caviar de oricios se acompaña sólo de agua, sal y limón. En valor nutricional de estas huevas de erizo destacan las proteínas (7,8 g por cada 100 g), un bajo nivel de calorías con un gran aporte de hierro y fósforo. Además, el consumo de caviar de oricios proporciona al organismo hidratos de carbono, sodio y ácidos grasos saturados.

De sabor incomparable, las Huevas de Oricio aportan un profundo aroma oceánico: “No hay marisco que sintetice el mar de un modo tan perfecto como el oricio”.

La Empresa Conservera Serrats viene elaborando sus productos desde 1890, utilizando materias primas de primera calidad, combinando procesos artesanales y la más moderna tecnología, lo que le permite seguir contando con la confianza de los clientes más exigentes, tanto nacionales como internacionales.

Bonito del Norte, Ventresca de Bonito, Mejillones Rías Gallegas, Filetes de Anchoa, Sardinillas, Boquerones... cuentan con una amplio catálogo de productos. Utilizan las mejores materias primas. Pescados especialmente seleccionados y siempre respetando las artes de pesca tradicionales.

Las conservas de Bonito del Norte y Anchoa se elaboran siguiendo un cuidadoso proceso artesanal, perfeccionado y transmitido a lo largo de cinco generaciones.

Un esmerado trabajo junto a la selección de las mejores materias primas - pescados, aceites y envases -, son la garantía para conseguir su objetivo: conservas de una calidad excepcional.

Sus instalaciones están dotadas de innovadoras tecnologías con las que mejoramos las condiciones de mantenimiento, selección y envasado del producto, asegurando, de este modo, que llegue a su destino en óptimas condiciones.

Esto, unido a un minucioso y estricto sistema de control de calidad, es lo que les permite seguir contando con la confianza de los más exigentes mercados nacionales e internacionales.

Os cuento los ingrdientes que utilicé para hacer esta sencilla "Ensalada de tomate azul y caviar de erizo":

• Un tomate azul
• 1/2 manzana
• 25 g brotes de guisantes
• Una pizca de sal
• El zumo de media lima
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 25 ml de vinagre de manzana
• Mix de especias para ensaladas (Chips de tomate, ajo, sal, cebolla, perejil, pimienta negra, albahaca y orégano)
• Una lata de Caviar de Erizo al Natural de Conservas Serrats

Os cuento los pasos a seguir para hacer esta "Ensalada de tomate azul y caviar de erizo"

1. Cortar el tomate en rodajas
2. Cortar las rodajas de tomate en dados pequeños
3. Cortar la manzana por la mitad
4. Cortar la mitad de la manzana en rodajas y a su vez las rodajas en dados pequeños
5. Poner en un cuenco los dados de tomate, los de manzana y los brotes de guisantes
6. Aliña con el zumo de media lima, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y una pizca de sal
7. Remover
8. Echa el mix de especias para ensalada
9. Servir la ensalada en un recipiente individual y terminar echando por encima unas cucharadas de Caviar de Erizo al Natural de Conservas Serrats
10. Terminar colocando algún brote más de germinados de guisantes

En esta ocasión utilicé las el Caviar de Erizo al Natural de Conservas Serrats para dar, como dije anteriormente, un sabor potente a mar a mi ensalada de hoy. Ya tengo en la cabeza la próxima receta en la que utilizaré este ingrediente, será un arroz, estoy deseando hacerlo. 

Antes de irme quería deciros que llevo unos días sin pasar por vuetros blogs a comentar y a ver vuestras recetas porque marché unos días de vacaciones a Jerez, allí tuve la oportunidad de disfrutar de sus populares zambombas navideñas. Las zambombas estos últimos años han tomado un auge tremendo y no se podía dar un paso por la ciudad. Curiosamente de Jerez me traje el tomate a casa para hacer esta ensalada, los vi en el mercado y se me antojaron. Y precisamente se me ocurrió usarlo para combinarlo con el caviar de erizo porque en Cádiz los erizos son muy populares, los venden mucho en el mercado y en algunos bares es habitual encontrar tapas elaboradas con erizos, como vengo diciendo desde el principio, con un sabor intenso a mar.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Serrats a la que agradezco su colaboración