Pastel frío de lechuga, mayonesa y palitos de cangrejo

Comienza la semana y de nuevo traigo receta. No quiero faltar a la cita... Tenía varios platos por aquí para poner y me he decidido por este porque en casa nos encanta, queda tan rico que no me canso de comerlo, y ahora que el buen tiempo va llegando apetece mucho este tipo de recetas. Ya he dicho en el blog más de una vez que soy adicto a la mayonesa y en esta receta es un ingrediente importante. Me gustan las recetas que, como esta, admiten variantes, y que podemos añadir los ingredientes que más nos gusten o los que más nos convengan, porque llegado el momento de prepararla sean los que tenemos en la despensa de casa. He usado piña, zahahoria, huevo... pero podemos poner langostinos, gambas, patata cocida, manzana rallada, maíz...

Normalmente, una vez preparado, dura poco, pero hago bastante cantidad y además suelo acompañarlo con algún otro plato, así que el que sobra tengo por costumbre dejarlo en el plato y cubrirlo con Film Transparente Albal, ideal para la conservación de los alimentos. Se adapta perfectamente a todos los platos, asegurando una máxima protección de los alimentos y evitando que se resequen (cosa que para esta receta es fundamental). Además ahora es 3 cm más ancho, premitiendo cubrir los platos, bols o cuencos grandes con una sola hoja. Y que no se me olvide: evita la transferencia de olores entre alimentos en el frigorífico.

En un bol pongo tres o cuatro rodajas de piña en su jugo, después de escurrirlas lo mejor posible, añado lechuga picada  (uno o dos cogollos pequeños), un tomate mediano cortado a cuadritos, un huevo cocido bien picado y una o dos latas de atún después de escurrir el aceite. Añado varias cucharadas de mayonesa (otras veces también un chorreón de ketchup) y mezclo bien todos los ingredientes. Como he dicho anteriormente esta receta admite que cambiemos los ingredientes según nos apetezca. A continuación pongo en un molde rectangular metálico una capa de rebanadas de pan de molde sin corteza, sobre el pan extiendo una capa de de la mezcla, encima otra de pan, y así sucesivamente, mezcla y pan, hasta completar la altura del molde. Después lo dejo reposar una media hora en la nevera. Cuando lo desmoldo, poniendo sobre una bandeja con cuidado de no destrozarlo, lo cubro con una capa fina de mayonesa, sobre esta pongo palitos de cangrejo bien picados y un poco de zanahoria rallada alrededor, la decoración podemos hacerla como más nos guste, con más lechuga, con tomates cherry, con piña, con huevo duro... ¡A disfrutar de la receta y buena energía para esta semana que hoy comienza!

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Albal a la que agradezco su colaboración