Pan tostado con espinacas, pimiento del piquillo confitado y huevo frito

Los que pasan habitualmente por el blog saben de sobra que me gusta mucho preparar siempre algo rápido como aperitivo. En esta ocasión la elaboración requiere un poco más de tiempo, pero el resultado merece la pena. Además, cuando utilizo alguno de los productos de Conservas Artesanas Rosara estoy doblemente contento, porque de antemano sé que el pequeño bocado tendrá mucho éxito. Hoy he optado por los Pimientos del Piquillo Confitados, asados con leña de Haya, pelados sin agua, para que no pierdan su sabor y cocinados a fuego lento con vino tinto y azúcar moreno integral de caña. El resultado son unos pimientos dulces, de textura firme con un ligero ahora ahumado. En definitiva sólo puedo decir que estos pimientos son una pasada. Hoy es viernes, no sé si alguien tiene pensado ponerse a cocinar este fin de semana, si es así, esta es mi propuesta, una vez que pruebes la receta será complicado olvidarla.

Con respecto a los ingredientes las cantidades dependerán del número de comensales, así que más o menos necesitaremos:

- Una bolsa de espinacas

- Un diente de ajo pequeño

- Una pizca de sal

- Unos huevos de codorniz

- Aceite de oliva

- Pimientos del piquillo confitados

- Rebanadas de pan tostado

Comenzaremos poniendo un poco de aceite de oliva en una sartén grande, cuando coja algo de temperatura añadiremos el ajo bien picado, cuando comience a dorarse echaremos las espinacas, daremos vueltas hasta que se cocinen, en casa nos gusta incluso que cojan un poco de color.

Mientras, en otra sartén pequeña, con bastante aceite de oliva, pondremos a freír los huevos de codorniz.

Para terminar el plato pondremos las espinacas sobre las rebanadas de pan tostado,en esta ocasión eran de paquete, encima un par de pimientos del piquillo confitados, sobre estos el huevo. Encima puse un poco de Rosa del Himalaya, pero si no nos ha dado tiempo de ir al Himalaya a comprar sal podemos usar sal común, no hay ningún problema... o un poco de Salsa Brava Rosara, para dar el toque "alegre" al plato. También se me ocurre preparar la tapa cambiando el pimiento del piquillo confitado por unos Pimientos de Cristal al Natural de Conservas Rosara, uno de sus mejores productos. La idea ya está sobre la mesa, cada uno que combine los ingredientes como más le convenza.

---

---

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Conservas Rosara a la que agradezco su colaboración.