Merluza a la plancha (disfruta de todo su sabor)

Aunque parezca pronto, tengo la sensación de que ya es hora de ir pensando en recetas para Navidad. Pero resulta que no tengo ni idea de qué propuestas haré este año para disfrutar en la mesa de tan entrañables fiestas, tengo intención de hacerlo, estoy en ello y supongo que los próximos días ya mostraré algo. Esta receta me parece demasiado sencilla, pienso que con alguna salsa quizás el plato hubiese tomado otra envergadura, y no estoy diciendo con esto que al plato le falte alguna salsa, todo lo contrario, esta es una de las mejores maneras de saborear la merluza en todo su esplendor. Además, todos sabemos que serán días de muchas comilonas, y también se agradece que llegue la hora de comer y uno encuentre un plato rico y ligero por delante.

Por otro lado, lo que sí quiero recomendar para la próximas fiestas es un vino que no puede faltar en nuestra mesa: Marieta de Martín Códax, el primer Albariño semi seco de la Denominación de Origen Rías Baixas. Se trata de una nueva forma joven y fresca de disfrutar del Albariño. Durante la elaboración de Marieta se paraliza la fermentación alcohólica de una manera natural, mediante el empleo de frío, logrando así sus características únicas. De color amarillo con reflejos de limón, cuyo atractivo se encuentra en su acidez, que le permite seguir siendo un vino refrescante y que invita a una segunda copa. Sin pasarnos, claro está. Siempre hay que beber con moderación. En nariz presenta una intensidad alta con notas de melocotón, manzana madura y melón, aportando en boca un paso goloso e intenso.

Teniendo en cuenta que las cantidades dependerán de, número de comensales, para disfrutar de esta receta vamos a necesitar:

- Unos filetes o lomos de merluza

- Unos tomates

- Unas uvas

- Unos langostinos cocidos

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal de mesa con pétalos de flores

Comenzaremos calentando la plancha, poniendo un chorreoncito de aceite de oliva, cuando coja un poco de temperatura pondremos los filetes, lomos o medallones de merluza (o la forma en que hallamos elegido comprar la merluza). También pondremos en la plancha las uvas y los tomates cortados por la mitad. Mantendremos unos minutos y luego daremos la vuelta con la ayuda de una espátula, hasta que la merluza coge un poco de color.

En cuanto sirvamos en el plato la merluza, junto a las uvas y los tomates, pondremos por encima un poco de sal de mesa con pétalos de flores. Por último colocaremos un langostino cocido encima de la merluza. Que no se nos olvide de acompañar la merluza con un vino como Marieta, el maridaje será perfecto y nuestros sentidos disfrutarán mucho mejor.

Hace algunos años la única manera de comer la mayoría de los pescados que tenía era añadiéndole mayonesa. Ya sé que muchos pensarán que esto es una locura. Ahora también lo hago a veces, pero sin duda alguna esta manera de presentar la merluza es una de las mejores formas de disfrutar de todo su sabor. Con el tiempo uno va cambiando los gustos, la forma de afrontar los platos, la manera de cocinar los ingredientes... y a veces cuanto más sencilla, más rica queda la receta.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Martín Códax a la que agradezco toda su colaboración.