Milhojas de patata y manzana con Bonito del Norte en Salsa Catalana

Si te da por hacer en casa estas cazuelitas de "Milhojas de patata y manzana con Bonito del Norte en Salsa Catalana" estoy convencido de que no te arrepentirás, quedan extremadamente ricas. Por cierto, a mí me gusta mucho presentar la comida en este tipo de cazuelitas individuales, quizás da un poco más de trabajo que hacerlo en una fuente grande, pero me resulta más atractivo.

Y para rematar el milhojas de patata y manzana se me ocurrió darle un toque de contraste con el Bonito del Norte en Salsa Catalana de Pujadó Solano. Fue todo un acierto, pues, sin duda alguna, la cazuelita ganó un punto extra de sabor.

Pujadó Solano se remonta en los años 70 cuando Milagros Solano, hija del pueblo cántabro de Santoña, cumbre de la anchoa, de familia de tradición marinera y del salazón de la anchoa, decidió, con su espíritu emprendedor y la ayuda incondicional de su marido Alfons Pujadó, fundar la empresa en Barcelona en 1984. No tardaron en crecer, y consolidar su sueño.

El secreto de su éxito se basa en su apuesta inequívoca por la calidad, la materia prima y la experiencia de la elaboración artesanal. Como resultado, obtienen un sabor y textura únicos que los diferencian y les acercan a los paladares más exigentes.

En el 2002 ampliaron su capacidad de producción con otra nave en Santoña y volver así de nuevo a sus raíces. Con su esfuerzo y tesón supieron contagiar el saber hacer a sus hijos que son los que actualmente dirigen la empresa manteniendo los mismos principios que desde el primer día tanto les caracteriza.

En su tienda web podréis encontrar, además de los Boquerones en Aceite de Oliva, muchos productos de calidad suprema, como Los Filetes de Anchoa en Aceite de Oliva, el Tapenade de Anchoas y Alcaparras o el Bonito del Norte en Salsa Catalana, entre otros.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer estas cazuelitas de "Milhojas de patata y manzana con Bonito del Norte en Salsa Catalana":

• Patatas 360 g
• 1 manzana 225 g
• Nata 100 ml
• Una pizca de sal
• Queso rallado 50 g
• Un poco de pimienta molida
• Un poco de orégano
• Aceite de oliva

Los pasos a seguir para hacer estas "Milhojas de patata y manzana con Bonito del Norte en Salsa Catalana" son los siguientes:

1. Pelar las patatas
2. Cortar las patatas en rodajas finas con la ayuda de una  mandolina
3. Cortar la manzana en rodajas finas con la ayuda de una mandolina
4. Poner un chorreoncito de aceite de oliva en la base de la cazuelita
5. Colocar dentro de la cazuelita una capa de rodajas de patatas
6. Luego una capa de rodajas de manzana
7. A continuación otra de rodajas de patata y así sucesivamente hasta rellenar la cazuelita
8. Poner en un vaso un chorreoncito de aceite de oliva, la mitad de la nata, el queso rallado, un poco de orégano, una pizca de sal y otra de pimienta molida.
9. Mezclar manualmente todos los ingredientes
10. Poner encima de cada cazuelita una cucharada de nata, expandir con la espátula
11. Poner encima de la capa de nata otra cucharada de la mezcla del vaso y expandir con la espátula
12. Hacer lo mismo con el resto de las cazuelitas (en total 4)
13. Meter las cazuelitas en el horno
14. Hornear a 180 grados durante 20 minutos aproximadamente
15. Una vez horneadas, poner encima de cada cazuelita un trozo de Bonito del Norte en Salsa Catalana de Pujadó Solano

Estas cazuelitas quedaron riquísimas, no es la primera vez que hago la combinación de rodajas de patata y manzana, incluso tengo alguna receta compartida en el blog. Sí es la primera vez que las comparto de esta forma.

Como curiosidad señalar que cuando hago recetas como esta en casa me gusta poner primero un poco de nata tal cual porque tengo la sensación de que penetra mejor entre los ingredientes que la capa final de nata con queso, que suele quedarse en la superficie. Luego pongo la nata que he mezclado con el resto de ingredientes, que queda más densa. No son más que manías mías a la hora de cocinar. Otras veces pongo un poco de nata sola entre las capas.

Sobre el Bonito del Norte en Salsa Catalana en particular decir que está buenísimo y que tiene una calidad extraordinaria, como sucede con todos los produtos de Pujadó Solano que he probado hasta ahora.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Pujadó Solano a la que agradezco su colaboración