Bolas de chorizo y patata crujientes

A mi madre le gustan mucho las bolitas de patata, así que la receta de hoy se la dedico a ella. Les he puesto un poco de chorizo, para darles más sabor, y las he rebozado con cereales Crunchy Crumbs, un rebozado crujiente de Esgir. Se trata de un producto muy crujiente con un sabor y textura excelente. Una vez mezclado con el producto a rebozar, pollo, carne, pescado, vegetales, albóndigas, croquetas... mantiene su textura crujiente, además no contiene gluten. Platos más crujientes, sabrosos, menos aceitosos y fáciles de preparar.

Tengo la fea costumbre de cocinar mucho a ojo, pero en esta ocasión he pesado todos los ingredientes. En un cazo con agua puse a cocer un par de patatas, que pesaban un 300 gramos aproximadamente. La fuí pinchando con un tenedor, hasta ver que estaban bien cocidas. Luego las aparté, las pelé una vez frías. Puse una sartén en el fuego y cuando cogió algo de temperatura añadí 30 gramos de chorizo cortado en trocitos muy pequeños, di unas vueltas y aparté. A continuación puse las patatas peladas en un bol y con un tenedor las chafé, entonces añadí el chorizo asado, 20 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en pequeños trozos, un poco de perejil picado, una pizca de sal, otra de pimienta molida, un poco de sal de ajo y una cucharada de salsa de tomate. Ligué todos los ingredientes y con las manos formé las bolas de patata. En un principio, para obtener el rebozado crujiente, no necesitamos pasar las bolas por huevo batido, pero en esta ocasión opté por hacerlo, así que batí un huevo y fui pasando las bolas una por una. En una friambrera baja puse Crunchy Crumbs y pasé las bolas hasta que quedaron completamente cubiertas, me salieron 16, aunque no están todas en la foto. Las freí con aceite en la freidora. El resultado fueron unas ricas bolas de patata con chorizo y un rebozado muy crujiente, de estos que te hacen repetir, porque una sola te parece insuficiente.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Esgir a la que agradezco su colaboración.