Quiche de jamón, cebolla y espárragos

Qué rica queda una quiche si combinamos los ingredientes con acierto, además, si buscamos el vino adecuado, la combinación será perfecta para una buena cena. El vino ya lo tenemos, desde el Penedés la Bodega Masía Bach nos ofrece un vino 100% Chardonnay, de color amarillo ligeramente pajizo y reflejos oro, con aromas intensos marcadamente frutales (melocotón, plátano, piña) yo diría que es un vino agrable y elegante, que hay que dejar saborear en la boca, con una sensación final agradable y magnífica persistencia. La Bodega Masía Bach cuenta con una amplio catálogo, manteniendo el espíritu de sus fundadores: calidad, originalidad y personalidad en todos sus vinos y cavas.

Ya tenemos el vino y la quiche la haremos en un momento. Vamos en primer lugar a encender el horno para que vaya calentándose. Pelamos una cebolla grande y la picamos en trocitos pequeños. En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal freiremos la cebolla hasta que se ablande y se dore. Sacamos la cebolla de la sartén y la apartamos. Escurriremos el aceite y con una pizca de sal gorda asamos las puntas de un manojo de espárragos verdes, hasta que se doren un poco, es preferible que sean más o menos del mismo diámetro.

Extendemos una lámina de hojaldre y con un cortapastas haremos unos círculos un poco más grande que los moldes que vayamos a utilizar. Untamos cuatro moldes con mantequilla y los forramos con los círculos de hojaldre. La base la pinchamos con un tenedor, la cubrimos con papel de aluminio y cubrimos con unos garbanzos. Horneamos unos diez minutos a 180º. Retiramos los garbanzos y el papel de aluminio.

Ahora en un bol batimos dos huevos, salamos, añadimos un botecito de nata líquida y 100 gramos de queso rallado. Echamos la cebolla y unas lonchas de jamón ibérico cortadas a tiritas pequeñas. Vertemos el relleno en las tartaletas con el hojaldre. Colocamos los espárragos. Horneamos de nuevo a 180º durante 25 minutos, aunque esto del tiempo lo controlaremos, que cada horno es un mundo. Caliente, tibio, frío, tenemos la suerte de poder comerla de cualquier manera, esto irá a gusto de cada uno. En este caso la prefiero tibia, en buena compañía y con el vino adecuado ¿Se puede pedir más para una rica cena?

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la Bodega Masía Bach a la que agradezco su colaboración