Bizcocho de zanahoria con frutos secos y ganache de chocolate blanco

Una de las primeras recetas que compartí con vosotros en mi blog ¡¡Oído cocina!! allá por el año 2010 fue el Bizcocho de nueces y zanahorias. Mucho ha llovido desde entonces. Curiosamente, a lo largo de estos años, cada vez que he hecho de nuevo un bizcocho de zanahorias rara vez he seguido aquella misma receta, no porque no fuera buena, sino porque soy muy dado a mirar qué ingredientes tengo por casa y apañarme con ellos. Así siempre le doy un toque diferente al bizcocho. Soy de los que piensan que hay que probar, experimentar con otros ingredientes, viejo es el dicho de "renovarse o morir..." Realmente como más me gusta este tipo de bizcochos es con alguna crema de queso, pero en esta ocasión decidí acompañarlo con una suave y ligera capa de ganache de chocolate blanco. La razón es muy sencilla: estuve en Suiza hace unos días, me traje una tableta de chocolate blanco para postres y estaba deseando probarlo. Normalmente, cuando compro alguna cosa en el extranjero con la idea de usarlo para cocinar, la tengo en casa varios meses hasta que me acuerdo de ella y decido usarla. En esta ocasión he sido rápido. Creo  que, sin duda alguna, con esta acción queda clara mi debilidad confesa por el chocolate.

De nuevo, en esta ocasión, se trataba de hacer un desayuno de domingo, de esos que me gustan tanto, tan completos, con tostadas, frutos secos, bizcocho, jamón, fruta, zumo... en fin, un poco de todo y con yogur de coco y cereales, concretamente los cereales Special K Granola con Chocolate de mi caja de Degustabox.

La caja de Degustabox, como de costumbre, llegó a casa llena de novedades, de productos que siempre me hace una ilusión tremeda probar:

- Milka Choco Finas, todos los productos de Milka me fascinan, desde siempre, tienen una variedad tan grande, a cada cual más rica, como estas finas galletas cubiertas de chocolate con leche. Para que cada bocado te llene de placer. Gracias a su formato te pueden acompañar a todas partes.

- Knoppers Nutbar, ¿quieres afrontar el día con energía? Pues estas barritas a base de barquillos horneados, rellena de crema de leche, praliné, una fina capa de caramelo, crujientes trozos de avellana y cubiertas de un delicioso chocolate serán tu snack ideal. Con todo lo que lleva solo puede estar más que buena!!!!!

- Chocomel, un batido de chocolate con una textura cremosa que te encantará. Está elaboradoro con cacao de origen sostenible. Detrás de un vaso solo querrás tomarte otro...

- Nomen Calidad 1 Minuto, para mí hay dos cosas importantes a señalar en este producto: una es que viene en un envase de vidrio reutilizable, y la otra es que siempre digo que cuando no tenemos tiempo para cocinar hay que agradecer siempre que alguien nos facilite la vida y en este caso la idea de obtener una estupenda ración de arroz en un minuto me parece estupenda. Por cierto, hay 6 variedades en la gama, para que escojas el arroz que más te gusta.

- Zanuy Pan de gamba, ideal para acompañar tus recetas asiáticas en casa o bien para disfrutar de un scnak exótico.

- Dulcesol Pandorino relleno de cacao, bien para el desayuno o bien para la merienda disfrutarás de un estupendo bocado gracias al relleno de cacao.

- Kellogg's Special K Granola con Avena, con dos variedades, en la caja viene una de ellas, Frutos del Bosque o Chocolate Negro. Para enriquecer tus desayunos o meriendas. A mí como más me gusta comerlos es con yogur, en este caso de hoy concretamente yogur de coco.

- Frit Ravich Cocteleo Queso, si han recibido la distinción Sabor del Año 2022 con toda la gama será por algo, y es que esta mezcla de frutos secos y productos de aperitivo son irresistibles gracias a su sabor de queso cheddar.

-  Helios Salsa Pizza, ¿vas a hacer una pizza en casa? Pues no te olvides de poner salsa de pizza Helios, elaborada con los mejores ingredientes de cultivo local, con 5 tomates de los campos de Extremadura y Andalucía.

- Dr. Oetker Levadura de panadería, ¿quieres que tus masas de panes, pizzas, brioches o cruasanes queden completamente esponjosas? Pues para eso esta levadura seca es ideal. Con un nivel de conservación mayor que la levadura fresca la encontrarás en sobres individuales. La podrás conservar en tus despensa durante mucho tiempo y usarla cuando te convenga.

- Damm Duel, la cerveza elaborada con El Celler de Can Roca, de estilo Sour Ale es ideal para acompañar pescado, marisco u otros productos de mar, tiene un sabor ácido y una alta intensidad aromática. Recuerda siempre el consumo responsable.

Y todo esto por tan solo 6,99 euros en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) con el código 0DIF4. Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa recuerda que este será el precio de tu primera caja de tu suscripción ¡No te lo pienses! Recibe ya tu caja en casa y disfruta de todas y cada una de las novedades.

Voy ahora con la lista de ingredientes para hacer este Bizcocho de zanahoria con frutos secos y ganache de chocolate blanco:

- 200 g de zanahoria

- 75 g de nueces

- 2 huevos

- 180 g de harina

- 1 sobre de levadura (12 g)

- Piel de limón

- Piel de naranja

- 80 de panela

- 2 cucharaditas de canela

- Una pizca de jengibre

- Una pizca de nuez moscada

- Una pizca de cúrcuma

- 55 g de aceite de oliva suave

- 4 g de azúcar de vainilla

- Una pizca de sal

- Unas gotas de aroma de naranja

- 75 g de frutos secos variados (pasas, almendras, anacardos, coco deshidratado, pipas, pasas, pistachos, bayas de goji)

- Un chorreoncito de ron con coco

- 100 de chocolate blanco

- 50 g de nata 35% materia grasa

Os cuento ahora mismo como hice este Bizcocho de zanahoria con frutos secos y ganache de chocolate blanco:

1. Encender el horno, a 180º, para que vaya calentándose.
2. Pelar las zanahorias. Rallarlas con un rallador de mano o con una picadora eléctrica (yo lo hice con esto último)
3. Batir los huevos en un cuenco con la panela y el azúcar de vainilla.
4. Incorporar el aceite al cuenco
5. Tamizar la harina en el cuenco con el jengibre, la nuez moscada, la cúrcuma y la levadura. Mezclarlo todo
6. Incorpar a la mezcla anterior en el cuenco la ralladura de limón, la de naranja, las gotas de aroma de naranja, el chorreoncito de ron de coco, las nueces y el resto de frutos secos. Mezclar.
7. Echar toda la mezcla en un molde silicona.
8. Hornear, unos 25 minutos aproximadamente. Yo puse en el horno la posición "Pasteles"
9. Comprobar la cocción con un palillo de madera o aguja. Si el bizcocho se ha cocido correctamente sacar del horno. Dejar unos minutos en el molde que pierda temperatura. Sacar del molde y poner sobre una rejilla para que se enfríe.
10. Por otro lado poner las onzas de chocolate blanco en un cuenco
11. Poner la nata en otro cuenco, meterlo en el microondas unos 45 segundos aproximadamente y calentar
12. Añadir la nata caliente sobre el chocolate blanco, mezclar bien con una espátula de silicona y formar la ganache.
13. Echar la ganache de chocolate blanco por encima del bizcocho de zanahoria

Pues como os comentaba al principio, seguramente cuando haga de nuevo un bizcocho de zanahoria en casa será diferente a este. Por ejemplo, el ron de coco lo compré el pasado verano cuando fui Isla Mauricio y supongo que hay muchas posibilidades de que cuando se me acabe no lo vuelva a comprar, pues en casa suelo tener ron, pero no ron de coco. De hecho no sabía ni que existía, en cuanto mi mujer y yo lo vimos, con lo que nos gusta el coco, nos miramos y nos dijimos "esta nos la llevamos".

Lo mismo me puede ocurrir con las especias, en esta ocasión no encontraba el clavo, por eso no le puse, pero puede ocurrir que la próxima vez no tenga gengibre... En fin, supongo que no es necesario que me alargue más, creo que he transmitido ya la idea.

Solo me queda decir, que este bizcocho de zanahoria con frutos secos y ganache de chocolate, junto con las tostadas con aceite y jamón, la fruta, el zumo, los cereales con yogur de coco y todo lo demás fue un desayuno mucho más que completo, de los que estoy deseando repetir ¿se te ocurre mejor manera de comenzar el día?

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a quien agradezco su colaboración.