Lentejas negras con chorizo y perlas de Roquefort

Hoy, antes que nada, quiero daros las gracias a todos por el cariño que me disteis en vuestros últimos comentarios de la receta anterior. De corazón os digo que vuestras palabras de ánimo me han llegado y ayudado, al fin y al cabo, después de tantos años escribiendo en el blog, los que nos leemos habitualmente formamos una especie de familia virtual. En momentos duros todas las palabras de consuelo son pocas.

Como realmente la idea del blog es compartir los platos que habitualmente hago en casa, y además cocinar me ayuda bastante, paso a contaros algo sobre la receta de hoy.

Hace algún tiempo os conté que en una tienda de Barcelona compré  el arroz verde con el que hice el  Bacalao rebozado con escamas de arroz verde sobre arroz basmati con crema de Camembert (Versión tapa) Ese mismo día también me traje a casa algunos productos más, como las lentejas negras, que me llamaron mucho la atención y que sinceramente jamás había probado. A veces, ya lo he contado en más de una ocasión, voy comprando cosas y almacenándolas en casa, hasta que encuentro el momento de darles salida o hasta que me doy cuenta de que están a punto de caducar.

El caso es que tenía muchas ganas de probar las lentejas negras y tambien tenía muchas ganas de utilizar alguna de las variedades de las perlas de Cataliment en algún plato de cuchara. No sé por qué motivo, cuando veo las perlas de Cataliment mi cerebro piensa automáticamente en realizar pequeños bocados, por eso me planteá el reto de usar este producto y encajarlo en algo más tradicional de cuchara. Y para tradicional pues un buen plato de potaje de lentejas, pensé, claro que para darle un toque diferente decidí usar las lentejas negras que guardaba, como he dicho anteriormente, en mi despensa.

Por cierto, estas lentejas negras, leo en Internet que también se llaman lentejas caviar o lentejas Beluga, por su pequeño tamaño y su color característico.

De las perlas de Cataliment os he hablado, a lo largo de estos años, varias veces en el blog, como cuando hice los Rollitos de calabacín con brandada de bacalao, los "Langostinos al moscatel con perlas de pescado sobre puré de calabacín y zanahoria",  las "Tostadas con crema de queso Payoyo, higos y Perlas de Yuzu" y el Salmón con puré de patata negro y perlas de pescado.

Cataliment es una empresa de capital 100% español que ubica sus instalaciones en Murcia. Cataliment fue constituida en 1993 tras una fase previa de i+d+i especializada en la producción y comercialización de productos transformados del mar y vegetal.

Con más de 3000 m2, repartidos entre planta de producción, oficinas y almacenes, tiene una capacidad de producción de más de 3000 kg. diarios entre los diferentes productos que ofrece al consumidor. Sus productos superan controles de metales, vacío y pasteurización, lo que lo hace un producto moderno con todas las medidas de seguridad alimentaria, con certificaciones como eco, msc, brc, ifs, vegano,…

En su página web tienen una variada carta de productos con los que dar a nuestros platos un toque de distinción y sabor para sorprender a nuestros invitados a la hora de mostrarles nuestras recetas y que disfruten con ellas. Gracias a su tienda web podemos hacer que estas estupendas perlas nos lleguen a casa.

Como podéis ver en la foto tenemos la posibilidad de dar sabor a nuestros platos con las Perlas Curry, Perlas Picantes, Perlas Wasabi, Perlas Soja, Perlas Yuzu... y muchas variedades más. Para acompañar mis lentejas yo finalmente me decanté por las Perlas Roquefort, ya que son una de mis preferidas, están muy ricas.

Paso a contaros los ingredientes que utilice para hacer la receta de hoy:

- Aceite de oliva virgen extra

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 150 gramos de lentejas negras

- Un trocito de pimiento choricero

- Una pizca de sal

- Una pizca de pimienta

- 25 gramos de arroz

- 2 cucharaditas de pimentón dulce

- 2 rodajas de chorizo

- Un chorreón generoso de sidra

- Aceite de oliva virgen extra

- Varios crackers

- Perlas Roquefort de Cataliment

- Pétalos de flores

Os cuento los pasos a seguir para hacer estas Lentejas negras con chorizo y perlas de Roquefort:

1. Poner el trozo de pimiento choricero a remojar en agua
2. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños
3. Pelar la zanahoria y cortarla en cuadraditos pequeños
4. Poner en una cazuela un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra
5. Freír la cebolla junto con la zanahoria
6. Cuando la cebolla comience a dorarse añadir el pimiento choricero, el pimentón dulce, las lentejas, una pizca de sal, otra pizca de pimienta y cubrir con bastante agua (también añadir el agua que tenía el pimiento choricero). Cocer.
7. Cuando lleve 25 minutos cociendo, aproximádamente, añadir el arroz y dejar cocer 15 minutos más. El total cocer unos 40 minutos
8. Controlar que el guiso no se quede sin agua durante la cocción, en caso de que estén secas poner un poco más de agua. Cuanto las lentejas estén guisadas retirar el trozo de pimiento choricero
9. En otra sartén poner las rodajas de chorizo a cocer con un chorreón de sidra, durante unos 5 minutos aproximadamente
10.  A la hora de servir poner un fondo de lentejas, encima unas rodaja de chorizo, sobre esta unas hojas de pétalos de flores. También colocar sobre las lentejas unos trozos de galletas crackers con Perlas Roquefort de Cataliment

Me gustaría deciros algunas cosas más antes de despedirme, una es que las lentejas no las puse a remojar durante unas horas previas, si lo hubiese hecho habría recortado el tiempo de cocción. Precisamente sobre el tiempo cocción de las lentejas no tenía mucha idea, al ser la primera vez que las hacía, así que busqué información por Internet, además las probé cuando llevaban media hora cociendo y decidí dejarlas 10 minutos más.

Puse un puñadito de arroz porque mi intención, en un primer momento, era hacer luego un puré con las lentejas y así, con el poco de arroz, queda más cremoso, pero finalmente, cuando vi el guiso con tan buena pinta, opté por comerlas tal cual.

También quería comentaros que en estas dos últimas recetas que he escrito he cambiado la forma de redactar el paso a paso de la receta, antes decía, por ejemplo, "puse el trozo de pimiento choricero a remojar el agua" y ahora lo hago diciendo "Poner el trozo de pimiento choricero a remojar en agua". Me cuesta la vida escribir así de esta forma, pero tengo la sensación de que es mejor si alguien intenta hacer la receta, no sé realmente cuánto tiempo duraré redactando así las publicaciones.

Os dejo hasta la próxima, cuidaros muho y muchas gracias a todos por estar ahí 😉

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Cataliment a la que agradezco su colaboración