Suspiros de calabacín con chips de boniato

Esto de ponerle un nombre a la receta está bien, porque da rienda suelta a la imaginación, incluso es más creativo, podría haberla llamado "Rollitos de calabacín con jamón, queso y zanahorias con chips de boniato", pero estaba tan bueno que cuando lo comíamos en casa decíamos "¡Dios mío, qué bueno está esto!", de ahí el nombre de "Suspiros"

Vamos a necesitar un calabacín, unas lonchas de jamón serrano, queso blanco de untar, una zanahoria, sal, aceite de oliva virgen extra, unas hierbas aromáticas, perejil y un boniato. Aunque lógicamente esto dependerá de la cantidad de rollitos que queramos obtener.

Vamos a comenzar cogiendo el calabacín a lo largo y haciendo unas láminas finas, para ello nada mejor que utilizar una mandolina, en Tescoma disponen de una amplia gama de utensilios de cocina de diseño al mejor precio, entre ellos una mandolina muy práctica que facilitará nuestro trabajo. En una sartén con una gota de aceite de oliva virgen extra pondremos a asar las láminas de calabacín, daremos un par de vueltas hasta que se doren un poco. Salaremos y reservamos. Las zanahorias las pelaremos y las cortaremos en tiritas finas, las pasaremos por la sartén y daremos unas vueltas con las hierbas aromáticas, escogeremos las que más nos gusten. Una vez salteadas reservaremos también. Para montar nuestro rollito-suspiro cogeremos la lámina de calabacín, pondremos una loncha de jamón muy fina, después untaremos un poco de queso blanco y por último colcaremos las tiras de zanahoria previamente saladas. Enrollaremos el calabacín y obtendremos nuestro suspiro.

Por otro lado vamos con el boniato, volveremos a usar la mandolina para obtener unas láminas muy finas. En la freidora, a una temperatura considerable, con aceite de oliva, pondremos a freír las láminas de boniato, hasta obtener los chips. Sacaremos de la freidora y los pondremos sobre un papel absorvente, salaremos y añadiremos perejil muy picado.

Sólo nos queda montar el plato, pondremos los rollitos de calabacín junto a los chips de boniato. Ya sólo queda suspirar y disfrutar al máximo el fin de semana

---

---

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Tescoma a la que agradezco su colaboración