Cucharitas de pisto con mejillones en escabeche

Ya estamos a mitad de semana, hoy propuesta sencilla, pero no por ello menos buena. Si hemos empleado mucho tiempo en preparar la comida, se me ocurre que esta puede ser una idea rápida para disfrutar de un pequeño aperitivo. A veces me pregunto dónde está secreto de un buen bocado, la verdad es que no lo sé, supongo que escogiendo buenos ingredientes, combinando sabores adecuados, poniendo la cantidad justa, haciéndolo atractivo a la vista, ya digo que no lo sé, son muchos los elementos que hacen que cuando saborees algo sientas un gran placer en la boca...

En este caso la receta es bien fácil, con abrir dos latas que tenía en la despensa he disfrutado de un bocado de lujo. He usado un pisto de la marca Hida, elaborado a partir de berenjena, pimiento, cebolla y las mejores variedades de tomate, todo ello frito con aceite de oliva y sazonado con azúcar y sal. Un plato saludable y de sabor auténticamente casero. Desde 1954, Hida selecciona a pie de campo las mejores variedades de hortalizas en cada zona de cultivo, para elaborar la gama más natural y artesana de sofritos caseros. La auténtica tradición de la cocina mediterránea evolucionada hacia la máxima calidad para ofrecer siempre la confianza y el servicio que demanda el mercado de la alimentación.Con una creciente capacidad productiva y una consolidada red de logística y distribución, Hida ha conseguido instaurarse como referencia entre las marcas de alimentación líderes a nivel nacional. Un continuo esfuerzo que durante 56 años nos ha permitido ofrecer, tanto al consumidor como al profesional de la hostelería, la forma más cómoda y sana de disfrutar de la cocina de siempre. Cuenta con una gran gama de productos, como el tomate frito, la cebolla frita, el sofrito de calabacín y cebolla...

Pues sobre las cucharas de degustación puse un poco de pisto y encima un mejillón en escabeche, para darle un último toque coloqué un poco de pimiento verde. Basta con abrir un par de latas, más sencillo imposible, más rico puede que tampoco...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Hida a la que agradezco su colaboración.