Calabacín con sobrasada y nueces

¡Cuántos días sin poner receta en el blog! Hay veces que mantener el blog a flote cuesta un poco, sacar tiempo para todo no es fácil, pero hoy es lunes y quiero comenzar la semana con mucha energía, que se note que estamos en primavera... Hoy la receta lleva dedicatoria, somos much@s los que habitualmente pasamos por los blogs y vamos dejando comentarios sobre las recetas que vamos viendo día a día, estoy muy contento por esta familia virtual que hemos formado con el paso del tiempo, estas personas conocen de sobra de mi agradecimiento por emplear su tiempo  de vez en cuando en pasar por mi cocina, pero me consta que también hay muchas personas anónimas que entran en el blog y que, por diferentes motivos, no suelen comentar las recetas, así que hoy dedico este plato a todas esas personas que pasan por aquí de vez en cuando y que miran con antención las recetas. A todas ellas muchas gracias.

Hoy la idea es preparar un timbal que entra por los ojos, acompañado de un buen vino, en este caso  de la Denominación de Origen Somontano, una vez que lo pruebas se hace irresistible . El Somontano es una comarca alto aragonesa privilegiada tanto por su gran riqueza natural como por la belleza de su patrimonio histórico.La bodega Viñas del Vero debe su nombre a un río de la comarca del Somontano, al pie de los Pirineos, famoso por sus barrancos, gargantas y cañones. El vino Viñas del Vero Gewürztraminer está elaborado con uvas de Gewürztraminer del pago "El Enebro", con la finalidad de extraer el máximo de su peculiaridad varietal, es elaborado mediante el proceso de maceración en frío de las uvas recién vendimiadas. Un vino ideal para acompañar este plato, que, por su aroma y sabor,  forma ya parte de los vinos que habitualmente disfrutaremos en casa.

En primer lugar lavaremos bien con agua los calabacines, después los cortaremos a cuadritos, la cantidad dependerá lógicamente del número de comensales  y de lo grandes que sean lo calabacines. También picaremos un par de dientes de ajo, para ponerlos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando el ajo comience a dorarse añadiremos los calabacines con una pizca de sal y otra de pimienta molida. Daremos unas vueltas con la cuchara de madera, durante varios minutos, hasta que los calabacines estén cocinados.  A la hora de emplatar usaremos un molde de acero inoxidable, en este caso era redondo, lo rellenaremos con el calabacín y encima pondremos una capa de sobrasada, sobre esta unas nueces, con ello conseguiremos diferentes texturas y sabores. Como hice varios, a uno de ellos le puse un poco de queso rallado por encima y los gratiné un poco. Estaba de miedo. Para comenzar la semana con un plato sencillo y bien elegante pienso que no es mala idea. Ya he dicho varias veces en el blog que desde niño he llamado a los calabacines tapines, y me gusta recordarlo por aquí de vez en cuando...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Viñas del Vero a la que agradezco su colaboración.