Huevos Benedict con queso Camembert, beicon y aguacate

Hace unos días fuimos a un establecimiento de Barcelona a hacer un brunch, algo que al parecer está muy de moda a tenor de la cantidad de demanda que había, realmente estaba a tope y todo reservado. Nosotros íbamos sin reserva así que amablemente nos dijeron que era imposible comer, pero no sé cómo lo hicimos (supongo que algo tuvo que ver el encanto de Marga, mi  mujer) que de pronto, después de hablar un par de veces con la chica que atendía en la puerta, nos vimos dentro del local sentados en un mesa. Hay días con suerte. Ese fue uno de ellos. No salía de mi asombro, pero allí estábamos con la carta delante de las narices, dispuestos a pedir la comanda. Yo llevaba bastante claro que me pediría unos huevos Benedict, casi que iba suspirando por ellos. Confieso que yo soy más de tapear o de sentarme a comer con cuchillo y tenedor, con primer plato, segundo y postre. Pero ya digo que las circunstancias hicieron que acabásemos haciendo el brunch y yo personalmente saboreando unos fantásticos huevos.

Fue así como caí en la cuenta de que no tenía esta receta tan conocida en mi blog. Además, de pronto saltaron todas mis alarmas, pues los huevos Benedict llevan por encima salsa holandesa y esta fue precisamente una de las primeras salsas que recuerdo que hice cuando hace cosa de siglo y medio, cuando era un chaval, me dio por cocinar. Si no recuerdo mal la vi en un programa de Arguiñano y se me antojó dicha salsa. También, si no recuerdo mal, para hacer la salsa no seguí la receta del afamado cocinero, pues como comenté el otro día no todo era tan fácil como ahora que buscas la receta por Internet. Yo vi el programa, pero como en ese momento no apunté los ingredientes ni la forma de elaborarla, luego tuve que buscarme la vida para conseguir la receta de la salsa holandesa. El caso, que me estoy enrollando, es que me entró cierta nostalgia gastronómica (escribo a conciencia lo de "nostalgia gastronómica" para dramatizar un poco más la situación y darle más enfásis a la frase, también para reírme un poco de mi mismo) al recordar esos primeros pasos en la cocina, cuando buscaba recetas por aquí y por allá con el afán de hacerlas todas. La salsa holandesa, por aquel entonces, la acompañé con un pescado. A mí personalmente me pareció en ese momento un plato fuera de serie, pues sencillamente no estaba acostumbrado a comer el pescado cocinado de esa forma.

Tal como he comentado, la salsa holandesa la vi en un programa de Arguiñano pero cuando me dio por hacerla recurrí al famoso libro "1080 Recetas de Cocina de Simone Ortega", un clásico. Por cierto, esto de los libros me da para otra historia, pues cuando me vine a vivir a Cataluña en casa tenía muchísimos libros que no quería dejar allí, como este que comento ¡Cómo iba a dejar mis libros abandonados! Así, que al principio, casa vez que iba de Barcelona a Jerez me traía unos cuantos en el avión apretujados en la maleta, hasta que me di cuenta de que esto tampoco era factible. En realidad había tantas cosas que no quería dejar allí que comencé a relativizar y a darme cuenta de que quizás los libros, aún siendo importantes, eran lo de menos. Que a nadie se le olvide que siempre he sido una persona con cierta facilidad para guardarlo todo, cachivaches con o sin valor sentimental, y acumular trastos sin sentido por si algun día me pueden hacer falta es una de mis mejores habilidades. Pero cuando haces una mudanza de esta envergadura son muchas las cosas que dejas en el camino y son otras las que te hacen ver la vida con una nueva ilusión. Afortunadamente esta ilusión se antepone ante todo. También es cierto que hoy en día, será cosa de la edad, procuro no guardar tantas cosas como antaño. Hice propósito de enmienda (¡qué antiguo suena esto!), aunque reconozco que aún me cuesta mucho decirme "esto lo tiro porque no me sirve, o si me va a servir será dentro de 15 años..." Así que al menos hago el intento de, en este sentido, llevar una vida más pulcra y ordenada. Tardé en darme cuenta de que no necesito tantas cosas para vivir mi día a día, y mucho menos guardarlas. Cuando me pongo a contaros este tipo de historias personales que poco tienen que ver con la receta me pregunto si realmente es necesario, a veces tengo la sensación de que que el blog también me sirve de cierto desahogo y eso que me ahorro en psicólogos. Llegados a este punto, creo que es hora de reconducir la receta, pues tengo la sensación de que me estoy yendo por los cerros de Úbeda, y aquí, en realidad, cada semana vengo a cocinar. Eso sí, tampoco poco puedo dejar de decir que casi he tenido que desempolvar el libro, ya amarillento, porque ni recuerdo desde cuando no lo consultaba ¿un par de veces en los últimos 15 años? Quizás menos... Y eso que en su momento para mí era casi un asunto de vital importancia, y realmente lo he buscado para apuntar bien el nombre del propio libro y de la autora...

Otro de las razones por los que me decidí a hacer la receta de hoy fue porque en mi caja de Degustabox del mes de marzo venía un estupendo Pan de Molde con 100% Harina de Centeno de Panrico y pensé que me serviría perfectamente como base para presentar mis huevos.

Os cuento, como hago cada mes, cuántas novedades y productos de primera encontré en mi caja de Degustabox:

- Panrico Pan de Molde con 100% Harina de Centeno, estas rebanadas son las únicas del mercado elaboradas con 100% harinas de centeno. También está hecho con aceite de oliva y 0% azúcares añadidos. Es ideal para acompañar nuestos desayunos, meriendas, cenas y lo mejor de todo es que podemos usarlo para poner ingredientes dulces o salados, según nos convenga. Así que coincidiréis conmigo si os digo que siempre viene bien tener en casa una bolsa de Pan de Molde 100% Harina de Centeno para cuando nos haga falta.

- Helios Vegañesa, esta opción vegana es la mejor forma de darle sabor a tu pasta. Elaborada con tomates locales, andaluces y extremeños, también con aceite de oliva, para que esté aún más rica.

- Extra Chocolate con leche de Kellogg's, avena tostada en crujiente granolas y Extra Chocolate con leche ¿hay alguna forma mejor de darle vida a tu leche del desayuno? Elaborada con ingredientes de máxima calidad.

- Mentos Tropical Rainbow, nadie como Mentos para llenar tu boca de sabor, maracuyá, lichi, pomelo, piña, plátano, lima y sandía. Todo el Caribe en tu paladar!!!

- Lindt Sensation Crispy Maíz Tostado, otra irresistible creación de los Maestros Chocolateros de Lindt que te encantará, para darte ese gustazo dulce en casa gracias a esa combinación de crujiente maíz tostado al punto de sal recubierto de chocolate con leche.

- Mocay Caffé Latte o Cappuccino, listos para tomar, tanto el frío como en caliente (apto para microondas) Con café Mocay 100% Arábica y Leche Pascual.

- Linwoods Crujientes Bocaditos Bio, para que tus gachas de avena, yogures, cereales sean aún mejores gracias a estas Semillas de Calabaza y Chía, Semillas de Lino con Arándanos o Semillas de Lino con Frutos Secos. Una forma muy sencilla de incorporar nutrientes en tu dieta diaria.

- Milka Shake Batido, con una cremosidad incomparable y todo el sabor del Chocolate Milka, solo os puedo decir que es completamente irresistible y que un vaso os sabrá a poco, porque está muy rico...

- Napolitanas Chai, esta variedad de tus Napolitanas sabora canela de siempre te sorprenderán por estar elaboradas con harinas 100% integrales y su mezcla de especias inspiradas en el té Chai te llevarán directamente al corazón de Oriente.

- Bimanán Snacks Bekomplett Choco Avellanas, bajos en calorías, para que puedas saborearlas sin remordimientos después de practicar deporte o yoga y disfrutar a tope gracias a la cobertura de chocolate con toppings de trocitos de avellana.

- Zanuy Wraps Mediterranean Chia& Seeds, con 100% aceite de oliva, esta nueva gama te sorprenderá por su sabor y te alegrará saber que solo tiene un 8% de sodio gracias a la sal marina de Posidonia

Si quieres recibir tu caja en casa y disfrutar de todas y cada una de estas novedades recuerda que con el código 0DIF4 el precio de tu primera caja de tu suscripción a Degustabox será de 6,99 euros en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) ¡No te lo pienses!

Ahora paso a contaros la lista de ingredientes para hacer un par de Huevos Benedict con queso Camembert, beicon y aguacate:

- Un par de huevos a temperatura ambiente

- Un chorrito de vinagre

- Una pizca de sal

- 4 lonchas de beicon

- 1 aguacate

- Canónigos

- Sal negra

- 2 porciones de queso cremoso Camembert

- 2 rebanadas de Panrico Pan de Molde con 100% Harina de Centeno

Para la salsa holandesa:

- 2 yemas de huevo a temperatura ambiente

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente

- Una pizca de sal

- Un chorreoncito de zumo de limón

Los pasos que seguí fueron los siguientes:

Para hacer la salsa holandesa:

1. Poner la mantequilla a trozos en un cazo y este al baño María, para que se derrita. Quitar con cuidado la espumilla que queda en la parte de arriba. Cuando vayamos a incorporar la mantequilla derretida al resto de la mezcla también deshecharemos el suero que se ha quedado en el fondo.
2. En otro caso, también puesto al baño María, se ponen las yemas junto con una pizca de sal. Montarlas con unas varillas metálicas, hasta que las yemas espesen. Incorporar poco a poco un chorreoncito de zumo de limón, sin dejar de mover, y luego la mantequilla derretida, poco a poco también, dando vueltas, batiendo sin cesar.

Resto de la receta:

1. Por otro lado poner las lonchas de beicon en una sartén y dorarlas por ambos lados.
2. En la misma sartén tostar las rebanadas de pan por cada cara, con la grasa que ha dejado el beicon.
3. Untar cada rebanada de pan con el queso cremoso Camembert.
4. Colocar encima del queso un par de lonchas de beicon.
5. Cortar el aguacate por la mitad, sacar la semilla y la piel. Cortarlo a tiras y poner la mitad de un aguacate encima del beicon.
6. Para hacer los huevos escalfados, poner un cazo con agua  con un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Cuando el agua hierva echar el huevo (hacerlo de uno en uno), con cuidado de que la yema no se rompa y la clara no se esparza. Pasados tres minutos sacar del agua con la ayuda de una espumadera.
7. Escurrir el huevo poché y colocarlo encima del aguacate.
8. Cubrirlo con la salsa holandesa.
9. Poner una pizca de escamas de sal negra.
10. Acompañar con algunas hojas de canónigos.

En algunas fotos se puede apreciar la yema del huevo, aunque reconozco que hay que fijarse bien poque la salsa holandesa me quedó casi del mismo color, pero tienen texturas diferentes.

Los aguacates que usé son unos que compré hace unos días en la frutería del tamaño prácticamente de un huevo, o quizás más pequeños. Son muy monos. Tengo previsto hacer alguna receta con ellos rellenándolos, se comen casi de un bocado.

Por ciero, para evitar confusiones, al principio he escrito que la primera vez que hice salsa holandesa recurrí al libro "1080 Recetas de Cocina de Simone Ortega", pero precisamente la receta de la salsa holandesa que comparto hoy no ninguna de las dos versiones que aparecen en tan afamado libro. Hay una razón muy sencilla, con el tiempo me acostumbré a hacerla de la forma que he mostrado hoy y es la que habitualmente uso en casa, ya me he acostumbrado a ella. Incluso alguna vez he hecho alguna versión aún más sencilla con la batidora.

Por curiosidad, también quiero decir que creo que hoy ha sido de las pocas veces que he llamado a la receta por el nombre en inglés diciendo Benedict en vez de Benedictinos, pero es que siempre los conocí por Huevos Benedict y me suena un poco raro llamarlos de otra forma diferente. Realmente como los llames es lo de menos, solo puedo decir que estos huevos, con el beicon y la salsa, junto a esta rebanada de pan tan buena, saben a gloria y cuando rompes la yema es todo un espectáculo.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a la que agradezco su colaboración.