Crema de espinacas, aguacate y queso con piña

A ver quién se niega ante una crema tan buena como esta, con este color verde tan intenso, que enamora nada más verla. Hoy os traigo una de esas recetas que encuentro saludable, equilibrada y rica, gracias a los ingredientes con los que la he elaborado, uno de ellos, de los más importantes, el fantástico Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage de Aromas del Segura. Un buen aceite de calidad es garantía de que el plato final quede bien rico.

Aromas del Segura sigue la tradición familiar desde 1925, con tres generaciones dedicadas al cultivo y cuidado de los olivos de secano, centenarios, siguiendo la agricultura tradicional. La explotación está ubicada en Villaverde de Guadalimar (Albacete), zona productiva de alta montaña, a una altitud de entre 800 y 1.100 m, rodeada de monte, mayoritariamente pinos. Se encuentra dentro de la sierra de Alcaraz, junto al parque natural de la Sierra del Segura y al pie de los calares del mundo, limítrofe a la provincia de Jaén.

Recolección manual temprana durante los primeros días de su cosecha, antes de que el fruto prácticamente verde haya madurado totalmente. Se recoge antes de que el fruto sea afectado por las heladas, así garantizamos no perder calidad en su zumo y evitamos así que el fruto entre en contacto con el suelo previniendo que aumente su acidez. Llevamos el producto lo antes posible a la almazara, para que el fruto no pierda propiedades.

El producto se vuelve a seleccionar antes de ser lavado y molido. La aceituna se muele en el momento que esta llega a la almazara, no se almacena, evitando así que pierda propiedades. Extracción de la primera prensada en frío, proceso que garantiza que se conserve todo el sabor y todos sus matices. Al coger el fruto en su estado de maduración óptimo, éste no ha empezado el proceso de oxidación y, por tanto, tiene más polifenoles (antioxidantes naturales), que son uno de los grandes motivos por los que el aceite de oliva virgen extra es la grasa de adición más recomendada para la alimentación de todos los organismos.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Crema de espinacas, aguacate y queso con piña":

• 1 aguacate
• 200 g de espinacas limpias
• Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage de Aromas del Segura
• Una pizca de sal
• 200 ml de leche de coco
• Rulo de queso con piña con almendras
• Sazonador de ensaladas (Chips de tomate, ajo, sal, cebolla, perejil, pimienta negra, albahaca y orégano)
• Unas alcaparras
• Un poco de tomate

Os cuento los pasos a seguir para hacer mi receta "Crema de espinacas, aguacate y queso con piña":

1. Corta el aguacate por la mitad, quítale la semilla y pélalo
2. Córta la pulpa del aguacate a tiras
3. Pon un poco de aceite de oliva virgen extra en la sartén y saltea las tiras de aguacate, añade una pizca de sal. Cocina hasta que se doren un poco. Reserva
4. Pon un poco de aceite de oliva virgen extra en la sartén. Añade las espinacas (reserva alguna hoja para adornar al final) y cocínalas unos minutos
5. Añade a la sartén, junto a las espinacas, las tiras de aguacate
6. Echa la leche de coco en la sartén
7. Cocina unos minutos
8. Añade el sazonador de ensaladas y remueve
9. Tritura todo el contenido de la sartén, hasta obtener la crema
10. Corta unos dados de tomate
11. Corta unas rodajas del rulo de queso con piña y almendras
12. Pon la crema en un cuenco, añade unos dados de tomate, coloca la rodaja de queso con piña y almendras, pon unas alcaparras, echa un poco del sazonador de ensaladas, coloca una hoja de espinaca y echa un chorreón de aceite de oliva virgen extra

Tengo que confesaros que la crema estaba muy rica, sí, además, el contraste de dulzor del queso con piña y también las alcaparras (a las que me he aficionado mucho últimamente) es muy bueno, pero realmente, como comenté al principio, el color de esta crema me conquistó en cuanto la hice, nada más verla. Y lo de utilizar leche de coco para su elaboración fue con la idea de probar, la verdad, al final estuve contento de haberlo hecho, también aporta su toque de sabor y cremosidad a la crema.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Aromas del Segura a la que agradezco su colaboración.

Patatas revueltas con huevo y cebolla

En más de una ocasión os he hablado en el blog de mi tía Ramona, mi Tataona, una mujer que cocinaba como nadie y que tenía una mano inigualable con cada receta que hacía. Generosa como ella sola y a la que recuerdo siempre con mucho cariño. Pues resulta que ella para mí era la reina de las tortillas de patatas, eran una locura, y también me gustaba mucho cómo hacía las patatas revueltas con huevo y cebolla. No comprendo cómo algo tan sencillo lo hacía tan rico. En fin, que me metí en la cocina con la idea de hacer su revuelto, cosa que sé de antemano que es imposible, y para darle mi toque personal se me ocurrió utilizar para su elaboración el Sazonador de Huevos Revueltos de Just Spices que me llegó en mi caja de Disfrutabox.

Os cuento en un momento todos los productos que me llegaron en la caja de Disfrutabox, la edición "Campamento de verano", que intenta ayudarte a transformar los días de calor en experiencias frescas y divertidas, con la edición que han recibido los suscriptores como edición del mes de junio de 2024:

• Kueshi Apotheke, Sérum facial noche Bakuchiol + Vitamina C, la alterniva vegana al retinol (derivado de la Vitamina A) que, además, no irrita. Y vitamina C, activo antioxidante que protege la piel de las agresiones externas como la contaminación medioambiental y los rayos UV de la luz solar, evitando el envecimiento prematuro.
• Gel de Baño y Loción Hidratante Piel Sensible, Mussvital Dermactive, el Gel de Baño Piel Sensible es una fórmula sin jabón y con pH 5.5, y la Loción Hidratante Piel Sensible es una fórmula específica para el cuidado diario de la piel  sensible de adultos y niños.
• Salvelox Agua Block 12 ó 16 apósitos, es un apósito 100% impermeable que acelera el proceso de curación de la herida y reduce el riesgo de desarrollo de cicatrices. En tu caja viene uno de los dos formatos
• Insecticida Líquido Casa Jardín, es un insecticida pulverizable para el entorno doméstico de que actúa eliminando de una forma radical y eficaz todo tipo de insectos reptantes, especialmente cucharas y hormigas, así como insectos voladores, cualquiera que sea su forma de vida (huevo, larva, crisálida o insecto)
• Bifrutas Edición Especial Verano, con piña tropical y granada, para refrescar tus días de verano.
• Ladrón de verano, el nuevo tinto de Ladrón, único, diferente y con un toque extra de sabores cítricos.
• LULU Bizcochito Pepitas de Chocolate, Fontaneda, es un tierno bizcochito de 30 g con deliciosas pepitas de chocolate
• Frosty Pocket Granizados Maresme, el primer granizado instantáneo, se congela en el congelador de casa y se graniza con las manos
• Maison Perrier Energize, la energía indomable de las intensas burbujas del agua con gas, ahora potenciada con una mezcla de cafeína, vitamina B y sabores naturales.
• Sazonador Huevos Revueltos Just Spices, esta mezcla de especias contiene sal marina, pimienta negra de Tellicherry quebrada, pimentó, perejil y cebollino
• Extra Chocolate y avellanas Kellogg's, una granola naturalmente deliciosa con irresistible chocolate y crujientes frutos secos.

Si os gustan las novedades de Disfrutabox ya sabéis que podéis suscribiros. Si te interesa recibir una caja de Disfrutabox cada mes sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9,99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15,91 €. Esta edición es la enviada a los suscriptores actuales.

Estos son los ingredientes que utilicé para hacer mi receta "Patatas revueltas con huevo y cebolla":

• 2 patatas (unos 300 g aproximadamente)
• Aceite para freír
• 3 huevos
• 1 cebolla
• Perejil
• Sazonador Huevos Revueltos Just Spices 

Os cuento los pasos a seguir para hacer mi receta "Patas revueltas con huevo y cebolla"

1. Pica el perejil
2. Pela y corta la cebolla
3. Pela las patatas y córtalas en tiras
4. Pon a calentar aceite en la sartén
5. Añade las patatas a fuego medio
6. Pasados unos minutos, antes de que las patatas estén fritas por completo, añade la cebolla
7. Pasados unos minutos, sube el fuego y, cuando la cebolla comience a dorarse, añade el perejil picado
8. Una vez fritas las patatas, sácalas del aceite y escúrrelas
9. Pon de nuevo las patatas fritas, junto con el perejil y la cebolla, en la sartén y añade los huevos
10. Echa las especias del sazonador y remueve, hasta conseguir el revuelto

Me pregunto cuántos revueltos de patatas con cebolla me habré comido en mi juventud, era un no parar. Igual que las tortillas de patatas. Ahora, en cambio, he cambiado mucho mis hábitos alimentacios, y no suelo comer tantos fritos. De hecho, hacía un siglo que no me comía un revuelto de patatas con huevo como este en casa, en cambio sí que me he dado alguna vez algún capricho cuando he comido fuera. Pero, aunque es muy cómodo que te pongan la comida por delante, pocas cosas se pueden comparar a lo que uno cocina en casa... Por cierto, el toque del Sazonador Huevos Revueltos Just Spices le vino estupendo, ya he probado más de una variedad de esta marca y siempre he quedado satisfecho. 

Pasta con pesto de nueces y tomates secos

Podría comer pasta cada día, lo digo siempre, sobre todo si queda tan rica como esta de hoy, un plato lleno de sabor y que se hace en un plis plas, receta sin complicaciones ideal para disfrutar, receta que maridada con un buen vino como Viña Mayor Verdejo 2023 que he escogí de la selección de julio "Descubre el mejor Sauvignon Blanc de España" de Casa Gourmet, se convierte en  una comida de éxito.

Este verano conviértete en un auténtico sumiller compartiendo con tus amigos los blancos españoles más premiados en el mundo. En esta selección de Casa Gourmet, encontrarás el mejor sauvignon blanc de España, el albariño de Lagar da Condesa y el verdejo de Viña Mayor. Un trío de blancos para presumir. Las 6 botellas tienen un valor de 80 €, pero solo en esta web puedes comprar este pack a 48 €.

                          

Inurrieta Orchidea Cuvée 2021

Elegido entre los 8 vinos revelación del mundo, en Sauvignon Selection by CMB, y galardonado con la codiciada Gran Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Sauvignon Blanc de este año, entre 1.285 vinos de esta variedad de todo el mundo.

                                              

El Mejor Sauvignon Blanc de España es un blanco de Edición Limitada de viñedo propio, madurado sobre sus lías en barricas de roble francés. Destaca por su delicado carácter frutal con sutiles recuerdos a roble y una agradable cremosidad. Es elegancia y singularidad, juventud y experiencia. Sus características lo hacen ideal para disfrutar de una buena comida de principio a fin.

                                

Inurrieta es pionera en Navarra con la variedad sauvignon blanc. La Gran Medalla de Oro conseguida este año en el prestigioso certamen internacional no solo reconoce el talento y la pasión de su equipo, sino que también consagra el compromiso de la bodega con la innovación continua y el respeto por la tradición.

                                         

Bodega: Inurrieta

Tipo: blanco

Variedad: 100% sauvignon blanc

DO Navarra (2021 añada muy buena)

Capacidad: 75 cl

Grado: 13,5 %

Maridaje: cualquier pasta, arroz, ensalada o carne blanca. Es ideal para maridar con platos ligeros, pues deja su huella en la boca sin eclipsar los sabores y aromas gastronómicos más sutiles.

                       

Lagar da Condesa 2022

Lagar da Condesa es el actual proyecto de la familia Gil en las Rías Baixas, dentro del Val do Salnés, cuna de los grandes albariños y donde se ubican algunas de las bodegas más prestigiosas de la DO. Este es blanco muy estructurado y con volumen, que regala un delicioso abanico aromático, así como una buena acidez y persistencia final.

                                     

Parte del vino se cría en barricas de roble francés y el resto permanece sobre sus lías durante aproximadamente 4 meses. Es ideal para acompañar toda clase de pescados, mariscos, carnes blancas, verduras, arroces y ensaladas.

                               

Fundada en 2013, la bodega está construida en piedra granítica, al estilo de los pazos gallegos, rodeada de viñedos. Las instalaciones albergan la más moderna tecnología vitivinícola.

                       

Bodega: Viñas Familia Gil

Tipo: blanco

Variedad: 100% albariño

DO Rías Baixas (2022 añada muy buena)

Capacidad: 75 cl

Grado: 13 %

Maridaje: es ideal para acompañar toda clase de pescados, mariscos, carnes blancas, verduras, arroces y ensaladas.

                    

Viña Mayor Verdejo 2023

Blanco intenso y expresivo. Un equilibrio de matices frutales y herbáceos. Este es un verdejo fresco y persistente que destaca por su sabor envolvente que evoca agradables notas cítricas.

                   

La luz y el aire puro de los páramos castellanos bañan la privilegiada finca que en Rueda tiene Viña Mayor, en el corazón de la DO. Es un coupage elaborado con una selección de cepas de verdejo y sauvignon blanc. La vendimia se realiza a las temperaturas más bajas, es decir, durante la noche, cuando se alcanza el punto óptimo de maduración aromática. La crianza se hace sobre lías finas en depósitos, durante 2 meses, antes de proceder al embotellado.

                    

Es ideal para cualquier ocasión, como vino de aperitivo o para acompañar la comida principal. Pruébalo con pescados y mariscos, carnes blancas, pastas y ensaladas frescas.

                     

Bodega: Viña Mayor (Sogrape)

Tipo: blanco

Variedad: 85 % verdejo y 15% sauvignon blanc

DO Rueda (2023 añada muy buena)

Capacidad: 75 cl

Grado: 13 %

Maridaje: delicioso con aperitivos, sushi, pasta, marisco y pescado blanco

Casa Gourmet más que un club de vinos

Casa Gourmet es una tienda online de vinos exclusivos y productos gastronómicos del grupo Prensa Ibérica. Los lectores y lectoras pueden comprar esta selección de 6 botellas de vinos o recibirla, sin costes de envío, tras darse de alta en el Club de Vinos. El alta al club es gratuita y los socios se benefician de todas sus ventajas: regalos de bienvenida (ofrecidos por la marca top de accesorios Le Creuset), envío gratuito en las selecciones mensuales y precios exclusivos con importantes descuentos. Y todo sin compromiso de compra, de manera que el socio o socia puede saltar la selección de vinos el mes que no le interese.

En Casa Gourmet también se pueden comprar todos los productos y packs sin ser socios a través de la tienda online casagourmet.es o bien por teléfono al 932 279 499.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer dos raciones de mi receta "Pasta con pesto de nueces y tomates secos":

• 150 g de pasta
• Sal
• 100 de tomates secos en aceite
• Unas hojas de albahaca (unas 7 aproximadamente)
• 75 g de nueces peladas
• 1 diente de ajo
• 40 g de queso Grana Padano
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de ñora molida
• 150 ml del agua de cocer la pasta

Os cuento los pasos a seguir para hacer dos raciones de mi receta "Pasta con pesto de nueces y tomates secos":

1. Pon a calentar agua en una cacerola
2. Cuando hierva añade una cucharada de sal
3. Echa la pasta y cuécela el tiempo que indique el fabricante, en mi caso 12 minutos
4. Una vez cocida reserva dos cazos del agua de la cocción
5. Escurre la pasta y resérvala
6. Pon en la picadora los tomates secos en aceite, la albahaca, las nueces, el diente de ajo, el queso rallado, el aceite de oliva virgen extra, la ñora molida y el agua que hemos utilizado para cocer la pasta
7. Tritura todos los ingredientes y forma el pesto
8. Pon en un recipiente la pasta cocida y mézclala con el pesto
9. A la hora de servir, coloca la pasta mezclada con el pesto en el plato, coloca un trocito de tomate seco en aceite, hecha un poco más de queso rallado y coloca una hoja de albahaca

El resultado final es un plato sabrosísimo, tan tan tan rico que realmente una ración sabe a poco. Y eso que es bastante saciante. Yo utilicé la pasta rigatoni, pero creo que este tipo de salsas vienen bien para el tipo de pasta que más nos guste en tengamos en ese momento en casa. Qué agradecida es la pasta que nos ofrece siempre de complementarla con multitud de ingredientes y luego nos da resultados como esta receta de hoy.

Solo me queda recordaros que desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.