lunes, 4 de marzo de 2024

Berenjenas con sobrasada, queso y miel



Cuando recibí el fantástico lote "Selección Gourmet Miel Multipremiada Lapuela" de Casa Gourmet no sabía si hacer una receta dulce o salada, pero, a pesar de que los dulces me pirran, tengo bien claro que me desenvuelvo con menos dificultad en la cocina con los platos salados, por eso finalmente me decidí por estas "Berenjenas con sobrasada, queso y miel de castaño", una elaboración muy sencilla pero extraordinariamente rica.

No se imaginan los amigos de Casa Gourmet lo feliz que me han hecho con esta selección, pues hace mil años que incorporé la miel en mi dieta diaria y tener la oportunidad de disfrutar de una variedad tan amplia y con tanta calidad me hace realmente feliz. Además me dará la oportunidad de realizar recetas tan deliciosas como esta de hoy.









El lote "Selección Gourmet Miel Multipremiada Lapuela" tiene un valor real de 65 euros pero solo en Casa Gourmet lo podrás adquirir por 34 euros. Por si te animas te voy a contar de qué está compuesto:

• Tarro Miel Brezo LAPUELA 410 g

• Tarro Miel Bosque LAPUELA 410 g

• Tarro Miel Castaño LAPUELA 410 g

• Tarro Miel Roble LAPUELA 410 g

• Queso curado de búfala 180 g Montbrú

• Queso joven de cabra 260 g Montbrú

• Cocktail Luxury Finca La Rosala 80 g

• Mariñeiras DaVeiga Clásica Natural 200 g

• Mariñeiras DaVeiga Aceite Virgen Extra 200 g

• Vino dulce HUMM ecológico 50 cl











Te cuento los ingredientes que utilicé para hacer estas  "Berenjenas con sobrasada, queso y miel de castaño":

  • 2 berenjenas pequeñas 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Mezcla de especias (Chips de tomate, ajo, sal, cebolla, perejil, pimienta negra, albahaca y orégano)
  • 75 g de sobrasada ibérica 
  • Queso joven de cabra Montbrú
  • Miel Castaño Lapuela
  • Rúcula 
  • Pétalos secos de flores







Los pasos a seguir para hacer estas  "Berenjenas con sobrasada, queso y miel de castaño" son los siguientes:

  1. Corta las berenjenas por la mitad
  2. Haz unos cortes superficiales en la pulpa de cada mitad de berenjena 
  3. Pon un chorreoncito de aceite de oliva en dos fuentes refrectarias 
  4. Coloca dos mitades de berenjena en cada fuente 
  5. Echa un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra por encima de cada mitad de berenjena 
  6. Mete las fuentes en el horno y hornea las berenjenas durante 30 minutos aproximadamente a 240°
  7. Mientras se cocinan las berenjenas, pon en un recipiente la sobrasada cortada a trozos 
  8. Añade a la sobrasada en el mismo recipiente un poco de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de especias 
  9. Una vez horneadas las berenjenas, coloca encima de cada mitad una cucharada de la mezcla de sobrasada y demás ingredientes 
  10. Hornea de nuevo las berenjenas, unos 20 minutos aproximadamente a 240°
  11. Pasado este tiempo, saca del horno las berenjenas 
  12. Corta unas láminas de queso y ponlas encima de cada mitad de berenjena 
  13. Rocía cada mitad de berenjena con un chorreón de miel de castaño 
  14. Coloca una hoja de rúcula encima de cada mitad de berenjena 
  15. Termina echando por encima de cada media berenjena unos pétalos secos de flores 



La receta de hoy es un bocado tremendamente rico, si por sí solo cada ingrediente ya merece la pena probarlo, en su conjunto el resultado final es una maravilla.

Aconsejo utilizar berenjenas pequeñas para esta receta, bajo mi humilde opinión el efecto visual es mucho más llamativo. Yo cociné solo dos berenjenas, me quedé corto, tendría que haber hecho, al menos, media docena.

El queso decidí no hornearlo y fue un acierto, pues al ponerlo encima de la berenjena caliente, acabada de sacar del horno, el queso se fundió lo justo con el calor residual que desprendía la propia berenjena. Una maravilla. 

Por último, y no menos importante, recordaros que desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol. 





jueves, 29 de febrero de 2024

Bocadillo de mozzarella, berenjena y salami



Hoy os traigo un bocadillo de primera, de esos que se te antojan nada más verlo, "Bocadillo de mozzarella, berenjena y salami" ¿a que suena de maravilla?. En casa, de vez en cuando, nos hacemos un bocata y bien es cierto que no suelo compartir este tipo de propuestas en el blog. Pero el de hoy no podía guardármelo para mí solo, es un bocadillo hecho con mimo, y eso se nota en el resultado. 

Uno de los ingredientes estrella de este bocadillo es el Salami de Palcarsaun producto del que no recuerdo haberos hablado hasta ahora y que está muy rico.







Salami, todo un clásico imprescindible. Una referencia que no puede faltar en el catálogo de productos Palcarsa, presentado en el práctico envase de 70 gramos en formato en lonchas.

El salami es un embutido elaborado con carne y tocino de cerdo, con un picado muy fino y que se condimenta con sal y diferentes especias como pimienta y ajo. Embutido en tripas rectas y sometido a proceso de curación.

Sabroso, tierno y jugoso

Lo puedes tomar en cualquier momento y combinarlo como quieras, que siempre es apetecible. Para un “picoteo”, con algo de queso y con pan, es un excelente entrante.

Si eres de salami, el Salami Palcarsa no te va a decepcionar, como tampoco te dejarán indiferente otras referencias como el Chorizo Extra de León, la Cecina o el Salchichón Extra de León.

Los inicios de la empresa se remontan a la marca de La Langreana, que ha evolucionado desde los  años 40 hasta la actualidad hasta llegar al desarrollo de Palcarsa.

Desde 1946 producen embutidos en León, con el fin de llevar a su mesa un excelente sabor con un alto estándar de seguridad alimentaria. Lo que permite este resultado es su experiencia, la selección de materia prima, la constante renovación de instalaciones y maquinaria de producción, una optimización logística y, por supuesto, su equipo humano.

Ubicados en el corazón de la provincia de León, región de gran tradición chacinera", elaboran embutidos y cecinas de alta calidad. Una amplia variedad de sabores compone su catálogo de productos, que crece y se adapta, año tras año.

Si quieres puedes acceder a sus productos y comprarlos en su tienda online.







Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer la receta de hoy "

  • Dos rebanadas de pan con nueces
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Un chorreón de salsa balsámica de ajo negro 
  • Unas escamas de sal boletus 
  • Un poco de tomate frito casero 
  • 1 berenjena 
  • Una pizca de sal
  • Rúcula 
  • Mozzarella 
  • Salami Palcarsa



Estos son los pasos a seguir para hacer la receta de hoy "Bocadillo de mozzarella, berenjena y salami":

  1. Pon en un recipiente un chorreón de aceite de oliva virgen extra, un chorreón de salsa balsámica de ajo negro y unas escamas de sal boletus. Mezcla todos los ingredientes y reserva.
  2. Corta la berenjena en rodajas 
  3. Pon un chorreoncito de aceite de oliva en la plancha y cuando esté caliente cocina, poniendo una pizca de sal, las rodajas de berenjena, por ambos lados, hasta que se doren 
  4. Corta dos rebanadas de pan
  5. Pon otro poco de aceite en la plancha y dora las rebanadas de pan por ambas caras 
  6. Corta la mozzarella en rodajas 
  7. Coloca una rebanada de pan en el plato 
  8. Encima de la rebanada pon tomate frito casero
  9. Encima del tomate coloca unas rodajas de berenjena 
  10. Luego un poco de rúcula 
  11. Encima de la rúcula coloca una rodaja de mozzarella 
  12. Echa la vinagreta que habías reservado por encima de la mozzarella 
  13. Pon unas rodajas de salami encima de la mozzarella 
  14. Y termina el bocadillo colocando otra rebanada de pan


Como curiosidad contaros que el pan lo compré en una panadería centenaria de Barcelona, de esas que hacen un pan que quita el hipo.

Las cantidades de ingredientes hoy son orientativas, esta es una receta muy abierta (prácticamente como todas), porque por ejemplo si os gusta mucho la berenjena podéis poner doble capa o igual con la mozzarella o cualquier otro ingrediente.

Solo añadir una cosa más, para que se os antoje hacerlo en casa, cada bocado de este bocadillo era una auténtica delicia.



sábado, 24 de febrero de 2024

Brochetas de pollo y langostinos con arroz basmati y salsa satay


Os he contado en más de una ocasión que la caja de Degustabox me da la oportunidad cada mes de probar productos nuevos que salen al mercado u otros que yo simplemente  desconozco, como es el caso de hoy. Así que el hecho de poder probar cosas cada mes es una ventaja genial, muchas de ellas tras conocerlarlas a través de Degustabox incluso se han quedado en mi día a día y forman parte de mi compra habitual.

Por ejemplo, yo desconocía la salsa satay, una salsa de cacahuete que se suele combinar con carne y que forma parte de la cocina indonésica. Y como me llegó en mi caja de Degustabox un bote de Salsa Satay Blue Dragon hoy os traigo una receta con esta salsa. 

Esta salsa me ha gustado mucho, la puse en un recipiente independiente dentro del plato, pero a la hora de comer la terminé mezclando con el arroz y le dio un gusto muy bueno.




Os cuento en un momento todas las novedades que me llegaron en mi caja de Degustabox, que tiene como temática "Movie night" y viene plena de productos para disfrutar de una tarde de películas y series:

  • Santa Maria Tortilla Chips Natural, para darle a tu picoteo un toque completamente mexicano, bien para dippear, como aperitivo o para todo lo que se te ocurra. Estos chips de maíz crujientes y doradas con un toque de sal te encantarán.
  • Ritter Sport Chocolate negro con avellanas enteras, ideal para darte ese capricho del día, ya que gracias a su 25% de avellanas y a su 50% de cacao fino de África occidental y Nicaragua tendrás un sabor superior en cada mordisco.
  • Blue Dragon Salsa Satay, esta salsa cremosa elaborada a base de cacahuetes tostados, cebolla y chiles rojos es ideal para darle a tu comida un toque de cocina indonésica.
  • Wonderful, Almendras peladas, fritas y saladas, estas almedras de calidad excepcional se convertirán en uno de tus snacks favoritos en cuanto las pruebes.
  • Conguitos Peanut Cream, no sé quién habrá tenido la idea en Conguitos de hacer esta crema solo a base de cacahuete pero me parece estupenda!!!!! Ideal para tus tortitas, tostadas, batidos, galletas...
  • Maggi Fusian Yaosiba Classic, la forma más rápida y rica de llevar el auténtico sabor de asia a tu casa.
  • Bonomelli Infusiones y manzanilla, más de cien años de experiencia avalan a esta marca especialidaza en infusiones y manzanillas con todos los beneficios naturales que aportan las hierbas y las frutas.
  • Wovo Cacao, este nuevo producto con sabor a cacao es la alternativa perfecta al mundo lácteo y variantes vegetales. Wovo ofrece bebidas y fermentados a partir de claras de huevo.
  • Helios Selección Salsa Barbacoa Ahumada, esta salsa le dará a tus platos un toque de sabor extra, con ese puntillo ahumado tan rico, o utilízala también simplemente para dipear.
  • Top Corn, Palomitas sweet & salty, crujientes y dulces y saladas a la vez, ¿a que es para alucinar? Tenlas preparadas en tu sofá cuando comience la película en casa...
  • Kölln Copos de Acena Extra Suaves, ideales para tus desayunos y porridges, o para todo lo que se te ocurra, desde tartas, galletas a platos salados, ahora extra suaves, con todas las propiedades.
Todos estos productos de la caja de Degustabox pueden ser tuyos por tan solo 9,99 euros en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) con el código 0DIF4. Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa recuerda que este será el precio de tu primera caja de tu suscripción ¡No te lo pienses! Recibe ya tu caja en casa y disfruta de todas y cada una de las novedades.







Os cuento en un momento todos los ingredientes que utilicé para hacer la receta de hoy "Brochetas de pollo y langostinos con arroz basmati y salsa satay":

  • 1 pechuga de pollo (175 g)
  • 1 diente de ajo
  • El zumo de un limón
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Mezcla de especias (Sal, ajo, pimienta negra grano, jengibre, cilantro, albahaca, aceite de lima)
  • 8 langostinos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 calabacín
  • 100 g arroz basmati
  • Salsa Satay Blue Dragon
  • Cacahuetes
  • Perejil
  • Semillas de chía







Estos son los pasos que seguí para hacer la receta de hoy "Brochetas de pollo y langostinos con arroz basmati y salsa satay":

  1. Corta la pechuga de pollo en dados, hasta obtener 12
  2. Pela el diente de ajo y pícalo
  3. Corta el limón por la mitad, exprímelo y pon el zumo en un recipiente
  4. Echa dentro del recipiente los dados de pollo
  5. Sala el pollo
  6. Ponle el ajo picado
  7. Añade un poco de pimienta molida
  8. Echa la mezlca de especias
  9. Pica el perejil y echa la mitad del perejil picado dentro del recipiente. Reserva la otra mitad del perejil picado
  10. Deja macerar el pollo durante 4 horas aproximadamente
  11. Pica los cacachuetes
  12. Corta el calabacín en rodajas
  13. Pon aceite de oliva a calentar en la plancha y cocina el calabacín, durante varios minutos, hasta que se dore un poco por ambas caras
  14. Enjuaga el arroz basmati y cuécelo en agua con sal, durante 10 minutos. Una vez cocido, escúrrelo
  15. Pela los langostinos
  16. Haz las brochetas, pinchando tres trozos de pollo y dos langostinos en cada palo de madera, alternando cada ingrediente
  17. Cocina las brochetas en una plancha con un poco de aceite de oliva, durante varios minutos, por ambas caras, hasta que se doren un poco
  18. A la hora de servir, coloca el arroz en un recipiente y este sobre un plato
  19. En el mismo plato por las rodajas de calabacín
  20. Sobre las rodajas de calabacín por las brochetas
  21. En otro recipiente por un poco de salsa
  22. Pon los cacahuetes picados por  de todo lo que hay en el plato
  23. Haz lo mismo con el perejil picado que tenías reservado, échalo por encima
  24. Pon unas semillas de chía por encima del arroz





Quedé muy contento con el resultado final, quedó un plato muy completo y rico. Además quedé contento por poder probar sabores nuevos, como el de la salsa satay. Por cierto, no sé si es que me estoy acostumbrando a este tipo de sabores, pero me supo muy rica, lo digo porque en su composición tiene chiles rojos, pero yo no la encontré picante.

Creo que no lo he dicho en ningún momento mientras escribía la receta, pero con todo lo que había en el plato comimos un par de personas.




Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a quien agradezco su colaboración.