jueves, 26 de marzo de 2015

Pizza casera


 
Imperdonable, lo sé, es imperdonable: más de 5 años publicando recetas, más de 300 hasta el momento, y ni una sola pizza en el blog. Por eso, cuando recibí las muestras de productos de Santa Rita pensé que había llegado el momento de poner fin a este descuido. Y no será porque no comemos pizzas en casa!!
 
Me encantan las empresas que ponen productos en el mercado para facilitarnos las tareas a la hora de cocinar y Santa Rita es una de ellas. Por ejemplo, con su preparado hacer la masa de la pizza es realmente sencillo y el resultado fantástico, así que no se puede pedir más.
 
Además, Santa Rita tiene a la venta una gran variedad de productos, como:
 
- Harina Frituras de pescados, con las que obtendremos doradas frituras más crujientes y sabrosas.
 
- Harina de Centeno, para todo tipo de panes, más digestiva y nutritiva.
 
- Harina Croquetas y Bechamel, para obtener una suave textura y excelente sabor.
 
- Harina de Castaña, un buen complemento en la cocinar, para hacer galletas, cremas y postres (estoy deseando probarla)
 
Y así podría continuar con la lista, la verdad es que tienen una gran variedad y todos ellos realmente atractivos. 
 



Me gustó ver en la página web de Santa Rita que son  un equipo de personas que trabajan cada día investigando en el mundo de las Harinas para conseguir que sus consumidores se diviertan cocinando.
 
Su meta es ser reconocidos como la marca que ofrece las harinas más creativas del mercado y al mismo tiempo, crear harinas y preparados para provocar las mejores experiencias gastronómicas.
 
Por eso enfocan todos sus esfuerzos en convertir Santa Rita en la empresa más innovadora en el mundo de las harinas, con envases exclusivos y resistentes, el mejor packaging para la gama más creativa y original del mercado, ofreciendo unos Preparados a base de harinas, para distintos usos y aplicaciones culinarias.
 
En Santa Rita Harinas están encantados de colaborar con las personas a las que nos gusta cocinar, para buscar el producto que mejor se adapte a todas nuestras necesidades.
 



Hace ya varios años publiqué en este mismo blog la receta del "Capricho de jamón dos texturas con crema de queso al orégano" en el que utilicé la Harina de Tempura Santa Rita y el Crujiente de Pan Cracker de Santa Rita. Con ellos obtuve un bocado bien rico.
 
En esta ocasión para hacer la pizza he usado y  además de los siguientes ingredientes:
 
- 5 cucharadas grandes de salsa de tomate casera
- 5 lonchas de queso
- 2 latas de atún en aceite bien escurrido
- 215 gramos de Harina Masa de Pizza Santa Rita
- Un puñado generoso de Cebolla frita Santa Rita
- Queso parmesano rallado
- Un puñado de tomates cherry amarillos
- Unas hojas de brotes




Lo primero que hice fue la masa, para ello seguí las instrucciones que marcaba el fabricante:

Para ello puse 215 gramos de Harina Santa Rita para masa de pizza (que ya contiene levadura) con 130 c.c. de agua templada, 5 gramos de sal y 10 gramos de aceite. Amasé bien todos los ingredientes, para conseguir una masa compacta y homogénea.
 
En forma de bola la dejé reposar una hora, tapada con un paño húmedo. Pasado el tiempo la coloqué encima del mármol de la cocina, en el que previamente había espolvoreado un poco de harina, y con la ayuda de un rodillo extendí la masa y le di la forma redonda adecuada. Siempre me cuesta darle la forma redonda a las pizzas, a las masas en general, por lo que muchas veces las hago cuadradas.
 
Encendí el horno a 180º para que fuera calentándose.



Una vez que tenía la masa extendida la puse encima de una base de silicona sobre la bandeja del horno. Encima de la masa coloqué las lonchas de queso, las cubrí con salsa de tomate casera, por encima esparcí el atún bien escurrido y puse también los tomates cherry bien distribuidos.
 


Horneé durante unos 15 minutos aproximadamente, comprobé con un tenedor que la masa estaba en su punto y saqué la pizza del horno.
 
Entonces esparcí por encima Cebolla Frita Santa Rita, un poco de queso parmesano, algunas hojas de brotes y un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra.

 
De verdad, lo juro por quien queráis: no me quedó muy claro si el secreto estuvo en la masa o en los ingredientes que puse por encima, pero lo cierto y verdadero es que quedó una pizza de escándalo. Mi mujer y yo nos la comíamos y pensábamos horror, se está acabando!!!!
 
La acompañamos con una copa de  vino, no más, que cuando bebemos alcohol no hay que pasarse. Los que están en contra de las pizzas que den la cara, ahora es el momento, que me digan a mí que esta receta no es buena. Está hecha con ingredientes de primera: tomates, queso, atún... no vamos a comer pizza cada día, pero un capricho como este tendría que ser por prescripción médica, incluso jurídica, bien saludable.
 

 

 
Para la elaboración de esta receta he recibido muestra de la marca Santa Rita a la que agradezco su colaboración.

viernes, 20 de marzo de 2015

Vasos de ensalada con naranja y bacalao

 
 
Estamos a un suspiro de que entre la primavera y qué mejor forma de celebrarlo que con una ensalada llena de color. En casa no faltan durante todo el año las ensaladas, pero parece que cuando llega el buen tiempo apetecen mucho más.
 
Para hacer la receta de hoy he utilizado auténticas naranjas valencianas, del árbol a la mesa, 100% natural, Naranjas Campo Faves. Sus campos de naranjas a orillas del Júcar son inmejorables para el cultivo. Si a esto le añadimos el esmero y cuidado de los trabajos del campo, siempre con métodos tradicionales que se han ido pasando de generación en generación, y una recolección en el punto óptimo de maduración, el resultado es un producto natural, auténtico y de la máxima calidad. 
 
 

 
En la página web de Naranjas Campo Faves podréis encontrar una gran variedad de tipos de naranjas, Navelinas mesa, Clemenules, Lane-Late mesa, así como productos gourmet (tienen una mermelada fantástica), fruta y verdura (lechugas, pimientos, patatas..) y todo con la garantía de una empresa que comenzó con la ilusión de un agricultor de Riola (Valencia), que aprendió el oficio y dominó las técnicas agrícolas para cultivar las mejores naranjas naturales y las mejores frutas y hortalizas. Su entusiasmo por un producto de elaboración artesanal y un cuidado y esmerado proceso de fabricación, dio como resultado que hiciera partícipe a todo un pueblo de ese proceso y todos compartieran la ilusión de que sus productos fueran conocidos en todas partes, incluso en otros países europeos.  La calidad de sus campos y el trabajo bien hecho son sus mejores avales.



 
Para hace la ensalada de hoy vamos a necesitar:
 
- Unas hojas de lechuga
- 3 naranjas
- 150 gramos de migas de bacalao desalado
- 6 langostinos cocidos
- 6 tomates cherry
- Un poco de pimiento verde picado
- Aceite de oliva virgen extra aromatizado a la naranja
- Un chorreón de vinagre de sidra



 
Una vez más os digo que cuando hago este tipo de recetas casi me da vergüenza comentar la forma de elaborarla, porque es realmente sencillo:
 
Lo primero que hice fue enjuagar unas hojas de lechuga con agua, escurrirlas lo máximo posible y cortarlas muy picadas.
 
Luego lavé a conciencia bajo el chorro de agua del fregadero una naranja, la sequé, la lavé y corté seis tiras muy finas de la piel. También pelé las otras dos naranjas.
 
Seguí cortando dos naranjas en rodajas muy finas y la otra en gajos.
 
Los tomates cherry los corté por la mitad.
 
Los langostinos cocidos los pelé.
 
El trozo de pimiento lo piqué en trozos muy pequeños.
 
El siguiente paso consistió en montar los vasos de ensalada:


 
Para ello puse primero una capa de lechuga en la base.
 
Después unas rodajas de naranja.
 
Encima una capa de bacalao migas de bacalao desalado.
 
También coloqué medio gajo de naranja, un langostino, el tomate cherry, un poco de pimiento picado y la tira de piel naranja.
 
Por último, en otro vaso preparé una vinagreta, poniendo un chorreón bien generoso de aceite de oliva virgen extra al aroma de naranja y un chorreón de sidra. No puse sal, porque aunque el bacalao viene desalado ya aporta el punto necesario a la ensalada. Emulsioné un poco y terminé regando la ensalada con la vinagreta.
 




Me han gustado mucho estas naranjas, no sé si es el mimo que ponen en su cultivo, tienen un sabor muy bueno, llegan a casa del árbol a la mesa. Es una receta sencilla, muy refrescante, llena de aromas, el bacalao y la naranja ligan de miedo, además aportamos otros toques de sabor muy ricos con el pimiento y la vinagreta. En definitiva, una ensalada llena de color para celebrar que estamos a puertas de la primavera.







Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Naranjas Campo Faves a la que agradezco su colaboración.

miércoles, 11 de marzo de 2015

Tortilla de espinacas, queso chistorra, cebolla y patatas

 
 
Al que inventó la tortilla deberían hacerle un monumento, propongo desde aquí una iniciativa popular y ahora que está tan de moda recoger firmas para todo estaría bien iniciar los trámites oportunos para que la tortilla tenga por fin su lugar merecido en el mundo de la gastronomía y en el universo en general...
 
Podría comer una tortilla un día, otra al siguiente, y así cada día uno detrás de otro... creo que no me cansaría de comerlas.

 
 
 
Alguna que otra vez he hecho en casa la tortilla de patatas con patatas de paquete. Confieso que prefiero hacerla friendo mis propias patatas, pero también quedan muy ricas con las patatas fritas de bolsa y a veces te soluciona la comida porque es más rápido. Además, al ver que la caja de Degustabox de este mes traía una bolsa de patatas fritas del Labrador Tosfrit y que precisamente era una de las recetas que nos invitaban a hacer, decidí hacerles caso, aunque incorporando algunos ingredientes a su propuesta.
 
Este mes la caja de Degustabox viene, como siempre, cargada de sorpresas:

- Buckler, Cerveza negra sin alcohol, repleta de sabor, con amargor suave, toques caramelizados y con graduación 0,0

- Trident lanza ahora 60 minutos de frescor, un chicle único en el mercado que ofrece máxima duración, en dos refrescantes sabores: hierbabuena y menta.

- Pompadur tra Indian Cahi, el té negro con distintas especias que sabe a India, té negro, canela, clavo, anís...

- Frumen, Rebozador Crujiente al Limón para cocinar al horno carne o pescado, y Mix Burguer para hacer albóndigas o hamburguesas.

- Granini trae Fresh Mix Limón & Naranja, la combinación perfecta para los amantes de los cítricos, dos frutas con propiedades muy interesantes.

- Grand Ferrero Rocher nos trae una figura hueca de chocolate con leche y avellanas con dos deliciosos Ferrero Rocher en su interior.

- Dr. Oetker, en tan sólo un minuto en el microondas obtendremos un delicioso pastel a la taza con su Mug Cake

- Tosfrit, Patatas fritas Artesanas del Labrador, con un sabor natural, una textura crujiente y la máxima calidad

- Soyjoy es un snack que reúne el poder de la fruta y la soja, rico en fibra.

No me digáis que no viene completa. Con el código HVX7J obtendrás un gran descuento si te decides a pedir la caja de Degustabox, el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja de la suscripción ¿Qué te parece? Anímate a probarla, te sorprenderán cada mes!!!
 


Para hacer esta rica tortilla de espinacas, queso, cebolla, patatas y chistorra vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
 
- Una cebolla nueva
- Aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Un poco de sal de ajo
- Un paquete de patatas fritas Artesanas del Labrador de Tosfrit
- 150 g de espinacas limpias
- Una loncha de queso
- 4 huevos
- 100 g chistorra
- Un chorreón de vino para cocinar
- Varios tomates cherry
 



 
Lo primero que hice fue limpiar la cebolla nueva y cortarla en trocitos muy pequeños
 
Luego puse un par de cucharadas de aceite de oliva en la sartén y cuando cogió un poco de temperatura añadí la cebolla.
 
Di unas cuantas vueltas, eché las espinacas y un poquitín de sal. Lo mantuve varios minutos hasta que las espinacas se cocinaron. Aparté del fuego.
 
En otra sartén añadí la chistorra cortada en trocitos pequeños, no puse aceite, porque la chistorra ya suelta bastante grasa, di unas vueltas y añadí un chorreón generoso de vino, la dejé cocinar hasta que se redujo considerablemente el vino.
 
Casqué los huevos y separé las yemas de las claras, para batir en primer lugar estas últimas en un bol. Luego incorporé las yemas y terminé de batir.



En un mortero machaqué las patatas fritas y las incorporé al bol de los huevos batidos junto con la chistorra (escurrida de grasa), las espinacas con la cebolla y una loncha de queso cortada en trocitos.  Mezclé bien todos los ingredientes.
 
Puse una cucharada grande de aceite de aceite de oliva en una sartén y añadí toda la mezcla del bol. Dejé cocinar unos minutos y luego, con la ayuda de una tapadera de plástico, di la vuelta a la tortilla hasta que se terminó de cocinar por el otro lado.



El queso le da cremosidad a la tortilla, la cebolla un ligero toque, las patatas la hacen crujiente, la chistorra el punto justo de sabor y las espinacas confieso que no se lo que aportan pero siempre vi a Popeye comiéndolas y mira el éxito que tenía el tío...
 
Lo dicho, que podría estar comiendo tortillas sin dudarlo un minuto, me chiflan, por eso siempre ando combinando ingredientes y haciéndolas distintas, en este caso uno las espinacas, que me cuestan un poco, con las patatas, la cebolla, la chistorra y el queso.


Además, esta la acompañé con unos tomates cherry cortados en lonchas, un buen trozo de pan de cereales, unas patatas fritas  y una cerveza negra Buckler sin alcohol. Casi que no había terminado de comerme esta y ya estaba pensando qué ingredientes utilizaré para la próxima tortilla.
 


 
Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a la que agradezco su colaboración.



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