martes, 30 de junio de 2015

Huevos rellenos de ensalada de atún con mayonesa


Hoy traigo una receta muy conocida, que se hace en muchas casas sobre todo cuando llega el buen tiempo. A mí me encantan los huevos rellenos. A mi madre le dio una época por hacerlos y prácticamente todas las semanas plantaba una fuente en medio de la mesa los domingos, para mi era una fiesta, porque me los comía uno detrás de otro... ahora hace mucho tiempo que no pruebo sus huevos rellenos, es lo que tiene vivir tan distanciados, por eso no me queda otro remedio que hacerlos en casa.
 
 
En esta ocasión no he hecho los huevos tal como los hacía mi madre, puesto que he sustituido la mayonesa por Salsa con Yogur de Ligeresa, uno de los productos que encontré este mes en la caja de Degustabox. También he cambiado el atún en aceite por Atún Naturfresh de Isabel, por lo que así obtendremos todo el sabor pero menos calorías.
 
Ella a veces también les pone algunas gambas cocidas, o palitos de cangrejos, o pimientos morrones, incluso los recuerdo con alguna anchoa. Iba variando el relleno según le apetecía, aunque la base más o menos siempre es la misma. Alguna vez también prescinde la lechuga.
 
 
 
Por cierto, os cuento todo lo que he encontrado en la caja de Desgustabox de este es por si os animáis a suscribiros:
 
- Atún Naturfresh 0% Materia Grasa de Isabel, ayuda a cuidar la línea sin renunciar al delicioso sabor del atún al natural.
 
- Sirope de Caramelo Mary Lee, ideal para acompañar tartas, helados, tortitas y gofres, sin colorantes ni sabores artificiales, para dar un buen toque a nuestros postres.
 
- Lay's Mix Jamón & Queso, una mezcla de patatas con los dos mejores sabores en una misma bolsa.
 
- Maggi Wokimar Pollo, de su nueva gama de ayudas culinarias, compuesta pro fideos orientales y un sobre con condimento, que te permita preparar platos tipo wok.
 
- Maggi Jugoso a la Sartén Barbacoa, para preparar un rico y jugoso pollo en la sartén a la barbacoa de una manera fácil, limpia y sin añadir aceite.
 
- Refresh-tea de Cuidaté, con una gama completamente nueva de mezclas de 100% Té en hoja natural y fruta.
 
- Endulsana, un nuevo endulzante natural de Susrarón, sustituto ideal de azúcar y otros edulcorantes, se obtiene 100% de la fruta.
 
- Pago, con un 30% de fruta en cada botella, en este caso con arándanos, de la familia de las "superfrutas", con un alto contenido en antioxidantes,.
 
- Ligeresa con Yogur, con todo el sabor y menos calorías, ideal para ensaladas o acompañar nuestros platos.
 
- Sojasun, especialidad culinaria vegetal a base de soja 100% vegetal, para una cocina más ligera, para platos dulces o salados.
 
- Picatostes Esgir, sin gluten, para añadir a nuestras ensaladas, gazpachos, sopas o cremas, danto un toque de sabor diferente, con diferentes sabores.
 
¿Qué te parece cómo llega la caja de Desgustabox este casa? ¡¡¡Cargadita de nuevos productos!!! Te facilito este código 9IXK3 para obtener un descuento fantástico en el precio final de la compra, así sólo tendrás que abonar 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja de la suscripción ¿Qué te parece?
 
 

 
 
Y ahora la lista de ingredientes que vamos a usar par hacer los huevos rellenos, en esta ocasión solo hice dos huevos, pero si queremos más bastará con aumentar los ingredientes proporcionalmente:
 
- Una lata de atún Naturfresh de Isabel
 
- Dos cucharadas de Ligeresa con Yogur
 
- 3 cucharadas de zanahoria rayada
 
- 2 hojas de lechuga
 
- 2 huevos
 
- 2 tomates cherry
 
- Una pizca de sal con flores
 
- Una cucharadita de sal
 
- Agua
 
- 2 langostinos cocidos

 
 
 
Lo primero será cocer los huevos. Para ello puse un cazo con agua y sal en el fuego, con la suficiente agua para que cubra los huevos, cuando comenzó a hervir introduje los huevos y los tuve unos diez minutos. Pasado este tiempo los saqué del cazo y los pasé por agua frío, los dejé atemperar unos minutos y los pelé.
 
Corté los huevos por la mitad y les saqué las yemas. Coloqué las yemas en un bol y las estrujé con un tenedor, entonces añadí también en el mismo bol, la mitad de la zanahoria rayada, una lata de atún escurrido, la lechuga picada, los langostinos cocidos pelados y picados y dos cucharadas de salsa Ligeresa con Yogur. Mezclé todos los ingredientes bien y rellené las claras de los  huevos con la ayuda de una cuchara. Coloqué además medio tomate cherry con un poco de sal con pétalos de flores.
 
Como he dicho anteriormente podemos poner en el relleno gambas en vez de langostinos, o palitos de cangrejo. Incluso prescindir de la lechuga, o añadir pimiento morrón. Esta receta admite muchas variantes.
 
Por último puse una base de zanahoria rayada y encima los huevos rellenos. Receta sencilla que personalmente se me antoja fascinante, me parece que son unos bocados muy apetecibles que se preparan en poco tiempo.
 


 


 
Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Degustabox a la que agradezco su colaboración.


miércoles, 17 de junio de 2015

Ensalada de piña y langostinos con crujiente de jamón


Ya sabéis que de vez en cuando me gusta subir alguna ensalada al blog. Esta es una propuesta bien sencilla, pero no me negaréis que entra por los ojos nada más verla. La combinación de piña y langostinos me gusta mucho, suelo combinarla muy a menudo, aunque voy añadiendo otros ingredientes con la idea de enriquecer el resultado final y así obtener un plato equilibrado.
 




Hoy he utilizado un Aceite de Oliva Virgen Extra de categoría que me llegó desde Mendavia, en Navarra, de la empresa Agrícola La Maja, una empresa familiar creada en 1997, dedicada al cultivo del olivo, la elaboración y venta de Aceite de Oliva Virgen Extra.


Gracias al cuidadoso trabajo que Agrícola La Maja realiza desde la plantación del olivo, hasta la recolección del fruto, así como durante todo el proceso de elaboración del aceite, en el almacenamiento y envasado, obtiene en su almazara de Mendavia, unos aceites de calidad excepcional

Su método de recolección está totalmente mecanizado, por lo que la oliva va directamente del olivo a la almazara, sin tocar el suelo, sin golpearse, sin alteraciones y con la madurez adecuada, según el aceite que se quiera obtener. Seleccionan las parcelas por maduración y variedad, y recogen el fruto directamente del árbol.

Desde este momento y hasta su molturación, las aceitunas pueden estropearse, por ello es importantísimo, si se quiere obtener un aceite de calidad, extraer el aceite de las aceitunas en el menor tiempo posible. En Agrícola La Maja no pasan más de 12 horas desde que se recogen hasta que son molturadas.

Sus aceites cuentan con innumerables premios, debido a la calidad de sus productos, así que podéis imagina cómo quedó esta ensalada después de esparcir sobre ellas unas gotas de su Aceite de Oliva Virgen Extra Alfar La Maja, elaborado únicamente con aceitunas de la variedad arberquina. 

Para este aceite, recolectan las aceitunas cuando éstas empiezan a enverar, lo cual suele ser a finales de octubre o primeros de noviembre. Se elabora en frío y en menos de doce horas desde la recolección de las aceitunas, lo que provoca unos rendimientos grasos muy bajos pero consiguiendo gran intensidad de aroma.

Obtienen de éste modo, un aceite de color verde amarillento, denso y con cuerpo. Con un aroma limpio, que sorprende por su viveza y que recuerda a las frutas verdes y frescas. Se aprecian notas de tomate y tomatera, hierba, alcachofa, manzana, y en menor grado de plátano y frutas silvestres. Su sabor es almendrado-amargo, ligeramente picante, resultando dulce y fluido al final.
 


Los ingredientes que vamos a usar para preparar un par de ensaladas son los siguientes:

- 2 rodajas de piña

- 6 langostinos cocidos pelados

- 2 lonchas de jamón serrano

- Un poco de lechuga variada

- Una pizca de sal con aroma de romero

- Un chorreón de aceite de oliva virgen extra La Maja

- 4 cucharadas de tomate crujiente




La elaboración, cuando se trata de este tipo de ensaladas, no puede ser más sencilla. En primer lugar puse hice una especie de bola con la loncha de jamón serrano y la puse unos 45 segundos en el microondas, a máxima potencia, hasta que quedó bien crujiente.
 
Luego me bastó con disponer el resto de los ingredientes sobre el plato: primero la rodaja de piña, luego los langostinos pelados, al lado una cuantas hojas de lechuga y el tomate crujiente.
 
Por último añadí una pizca de sal de romero, no mucha, porque el crujiente de jamón aporta mucho sabor, y unas gotas de aceite de oliva virgen extra La Maja.
 
Si os apetece añadirle un poco de vinagre también sería una buena opción. A mí en esta ocasión no me apeteció y eso que me encanta usarlo en las ensaladas.
 

El resultado lo podéis imaginar por las fotos, pero si queréis disfrutarla de verdad os animo a que busquéis los ingredientes y la hagáis en casa, es realmente una ensalada sencilla, con la que disfrutarás mucho al comerla, y también, por qué no decirlo, visualmente es un plato que entra por los ojos.
 
Aunque las comemos durante todo el año, ahora que se acerca el buen tiempo las ensaladas nos faltan en casa, imagino que a vosotros os pasa lo mismo. Siempre me gusta hablar de las recetas como ideas o propuestas, por lo que si se os ocurre algún otro ingrediente que pudiera ligar con los que ya puse no dudéis en añadirlo, estaré encantado de que contéis vuestras sugerencias.
 
 
 




 
Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Agrícola La Maja S.L. a la que agradezco su colaboración.

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