jueves, 9 de mayo de 2019

Risotto con tomates cherry y gambas





Ya os conté hace unos días en otra receta que hacer arroces en casa se ha convertido en una especie de obsesión. Me propuse hacer uno diferente cada semana, pero a veces por falta de tiempo, otras por falta de ingredientes y otras porque no viene la inspiración no estoy cumpliendo mi objetivo.

Este mes tenía la excusa perfecta para cocinar otro nuevo arroz: en mi caja de Degustabox venía un paquete de Arroz Gran Gallo Risotto, así que me puse manos a la obra. Hice un arroz que ya había hecho en casa, Arroz con tomates cherry y queso parmesano, aunque lo varié un poco y lo convertí en este Risotto con tomates cherry y gambas. Aunque parezca lo mismo, para mí hay diferencias entre un arroz con queso y un risotto, sobre todo al usar un tipo u otro de arroz y en la forma de cocinarlo.

Tenía dudas en si hacer el risotto en un recipiente alto o en la paella. Alguna vez lo he hecho en recipiente alto también, pero creo que el resultado final es distinto, sobre todo por la cocción, así que opté por la paella.

Es sin duda el mejor risotto que me ha salido desde que me puse a cocinar ya hace unos años. Qué importante es elegir el arroz adecuado, no hay la menor duda, y en este caso el Arroz Gran Gallo Risotto se convirtió en el aliado perfecto.


Y ahora os cuento, como hago cada mes, las novedades que encontré en mi caja del mes de abril de Degustabox:

- Molinillo La Chinata, con Los Pimientos Secos Ahumados triturados en pequeñas escamas para darle un nuevo toque de sabor a los platos en tu cocina. Recomendable para pizzas y platos de pasta.

Bonduelle Un Toque de Espelta, para añadir a nuestras ensaladas, guarniciones... en un formato muy práctico.

Bonduelle Un Toque de Mezcla de Cereales y Semillas, contiene bulur, quinoa, granos de linaza dorada y semillas de calabaza al vacío. Con esta combinación tan original podrás dar un toque diferente a tus platos.

Korma de Patak's es una salsa cremosa con coco desecado y una mezcla equilibrada de especias con jengibre y cilantro.

Membrillo El Quijote, el de toda la vida, para combinarla con tu queso preferido o añadirla a tus ensaladas, elaborar tus tapas, comerlo de postre...

Pesto alla Genovese Barilla, compuesta de muchas hojas de albahaca fresca y el sabor auténtico de los quesos italianos, sin conservantes, lista para añadir y enriquecer nuestros platos de pasta.

- Arroz de Risotto Gran Gallo, un tipo de arroz largo ideal para preparar nuestro risotto más preciado.

Panela de Azucarera, es un azúcar moreno de caña integral no refinado, procede de Colombia y posee un sabor intenso y un sorprendente aroma.

MayTea, infusión de té natural, combinada con zumo de limón, melocotón o menta y bajo en calorías.

La Vieja Fábrica Cero, para las personas interesadas en productos sin azúcar refinado, elaborada por un endulzante 100% natural a base de un concentrado de manzana y algarroba.

Pop It Bites, un delicioso snack de maíz gourmet redondito, con coberturas increíbles, más grande de lo habitual.

- Delicados barquillos First Class de Bahlsen, rellenos de una sublime crema de avellanas y cubiertos de chocolate con leche.

- Chocolate a la taza Let's Chocolat sabor avellana en formato brick listo para tomar, sin gluten.

Barritas Eagle BeneFIT  para recargar tu energía con el máximo sabor, son fuentes de proteínas y no contienen gluten.

Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa, con productos nuevos de marca, recuerda que con el código 0DIF4 obtendrás un magnífico descuento, el precio final será de 7,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja de la suscripción ¿Qué te parece? :)




Y a continuación la lista de ingredientes para hacer este risotto:

- 4 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra
- Una cebolla grande
- Un pimiento verde mediano
- Un diente de ajo
- 3 cucharadas grandes de tomate frito
- 200 gramos de gambas
- 250 gramos de tomates cherry
- Una pizca de pimentón dulce
- 250 gramos de arroz Gran Gallo Risotto
- Un chorreón de vino blanco
- 500 ml de caldo de pescado (siempre tengo un poco más preparado por si hace falta)
- 100 ml del caldo de cocer las cáscaras
- Una pizca de sal
- 125 gramos de queso en polvo Grana Padano




Lo primero que hice fue poner el aceite a calentar en la paella.

Luego pelé la cebolla, la corté en trozos muy pequeños y la puse a freír en la paella.

El pimiento verde lo lavé, le corté el pedúnculo, le saqué las semillas y lo corté en trozos muy pequeños. Añadí el pimiento cortado a la paella.

El diente de ajo lo pelé y lo corté también en trocitos muy pequeños. Lo eché a la paella.

Cuando la cebolla comenzó a dorarse añadí el tomate frito.

Mientras se hacía el sofrito pelé las gambas. Las cáscaras las puse en un cazo con agua y una pizca de sal a cocer. Las gambas las puse en la paella y di un par de vueltas con una cuchara  de madera.

Incorporé en ese momento los tomates cherry. Di unas vueltas y cuando vi que a algunos comenzó a rompérsele la piel, aparté un momento del fuego y añadí el pimentón dulce.

Removí todo, teniendo cuidado en no romper los tomates cherry. Puse de nuevo en el fuego e incorporé el arroz, sofreí durante unos tres minutos aproximadamente y eché un chorreón generoso de vino blanco. Dejé que se evaporara.

Entonces cubrí con caldo de pescado, y a medida que el caldo iba consumiéndose fui incorporando más caldo poco a poco, también puse el caldo resultante de cocer las cáscaras de las gambas y una pizca de sal, sin dejar de remover el arroz, y teniendo cuidado con los tomates cherry, para no destrozarlos.

Cuando llevaba cociendo unos 15 minutos incorporé el queso en polvo y lo integré en el arroz. Dejé cocer 3 minutos más y aparté del fuego. Dejé reposar un par de minutos.





Quería comentar, antes de despedirme, un par de cosas:

1.- Siempre tengo preparado, por si acaso lo necesito, un poco más de caldo del que pienso que voy a necesitar, porque a veces el arroz lo absorbe con más facilidad, o se consume con el fuego antes.


2.- Cuando frío tomate congelo un poco en recipientes para cubitos de hielo, de esta manera siempre tengo tomate para cuando me hace falta hacer este tipo de sofritos.

Y hasta aquí la receta de hoy, si os gustan los risottos os animo a probar esta combinación, es muy rica, además cuando te lo vas comiendo y vas explotando los tomate cherry en la boca, junto con el arroz, es una pasada. Por eso es tan importante mimar los tomates cuando están haciendo el arroz para que no se destrocen y pierdan la forma, que queden en su punto es muy importante.





Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a la que agradezco su colaboración.

jueves, 2 de mayo de 2019

Flan de champiñones y parmesano




¿Qué os parece encender el horno para hacer unos flanes salados? Yo no suelo hacerlos muy a menudo, pero de vez en cuando nos damos un capricho, como en esta ocasión. Además acompañados con algunos de los productos que Maheso me envió hace poco tiempo hice un menú completo.

Ya he dicho un millón de veces en el blog que no hay nada como cocinar nuestras propias recetas, con nuestros propios ingredientes, pero siempre añado que de vez en cuando va bien que nos echen una mano, para ello tener productos precocinados en el congelador puede ser una buena idea. Maheso tiene una amplia gama de productos, como las Tortas de Bacalao, las Croquetas de Chipirones, los Buñuelos de Bacalao, los Canelones de Atún, las Croquetas de Brandada de Bacalao (una de nuestras favoritas) o el original Surtido Experience.

Yo en esta ocasión me incliné por acompañar los flanes de champiñones y parmesano con las Croquetas de Chipirones, elaboradas con ingredientes tradicionales, y por el surtido de Croquetas Experiencie, una creación de Maheso de sabores y colores sorprendentes:

- Venus, croquetas de frutas exóticos
- Gina, croquetas sabor a gin tonic
- Max, creoque de tex-mex
-Olimpia, croqueta de guaraná y alga espirulina

¿Has probado estas coloridas croquetas? La verdad es que tienen unos sabores muy originales y para  sorprender en una reunión a familiares o amigos son ideales. 















Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer los flanes de champiñones y parmesano son los siguientes;

- 3 cebollas grandes
- 250 gramos de champiñones limpios y cortados en láminas
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de perejil picado
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 chorreón de vino blanco
- 4 huevos
- 4 cucharadas grandes de queso parmesano
- 160 ml de leche




Lo primero que hice fue poner un par de cucharadas de aceite de oliva en un sartén. Cuando el aceite cogió temperatura añadí los champiñones, salteé durante unos minutos. Entonces añadí una pizca de sal y un diente de ajo bien picado. Volví a dar vueltas con una cuchara de madera y eché un buen chorreón de vino blanco, dejé cocer y cuando se evaporó el alcohol puse una pizca de perejil picado y aparté. No los cociné en exceso, porque luego irían en el horno para hacer los flanes.

Por otro lado puse un chorreoncito de aceite de oliva en una sartén y freí las cebollas cortadas en trozos muy pequeños (una vez peladas). Puse una pizca de sal y freí hasta que comenzó a dorarse, que fue cuando la aparté del fuego.

En un bol puse la cebolla frita, escurrida de aceite, los champiñones salteados, los 4 huevos batidos con una pizca de sal, cuatro cucharadas grandes de queso parmesano y 160 ml de leche semidesnatada.

Con esta mezcla rellené unos recipientes de cerámica aptos para el horno.

En una fuente puse agua y dentro de esta fuente puse los moldes con la mezcla, teniendo mucho cuidado de que no entrase el agua.

Dejé cocer en el horno al baño María durante unos 28 minutos aproximadamente, antes de sacarlos los pinché con un palillo para comprobar que los flanes estaban cocidos.





Y a la hora de comer los puse unos segundos en el microondas, para comerlos un poco templados. Los acompañé con las Croquetas de Chipirones, con el surtido de Croquetas Experience de Maheso y con unas  Berenjenas con queso, tomate y langostinos una de las formas más ricas que conozco de comer berenjenas. Una receta que publiqué en ¡¡Oído cocina!! en el año 2017. No se ve en la foto, pero también hice ese día una ensalada ¿Qué os parece el menú?







Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Maheso a la que agradezco su colaboración.

jueves, 25 de abril de 2019

Arroz con leche




Pues aquí traigo hoy una receta muy conocida que no quería que faltara en mi recetario: el arroz con leche. Ya publiqué en el año 2011 una receta llamada "Algo parecido al arroz con leche", que era una variante algo particular de la elaboración tradicional que comparto en esta ocasión.

El arroz con leche es uno de mis postres favoritos, por no decir que el que más. En realidad es que me gusta demasiado el dulce. Me pirran las natillas, el dulce de leche, el tocino de cielo, los púdines de pan... por eso me resulta tan difícil escoger uno como preferido, eso y que soy muy indeciso. En casa mi madre y mis tías siempre ha hecho el arroz con leche por Semana Santa y por eso los pasados días me dio por hacerlo.

En mi última caja de Disfrutabox encontré un bote de Cubits de Chocolate Blanco y Frambuesa de El Almendro y no he podido evitar poner algunos para acompañar este arroz con leche. Ya he probado en varias ocasiones algunos de los sabores de estos Cubtis y en casa nos encantan, me he acostumbrado a usarlos para adornar algunos postres y la verdad es que dan un toque buenísimo y además ayudan a la presentación.


Una vez más os cuento qué novedades traía la caja de Disfrutabox:

- Tropical Invigorating Cream de Dr. Botanicals, una crema ligera par ala hidratación diaria del rostro, es apta para veganos pues no ha sido testada en animales.

- Cuadrados de Trufa de Alba Horneados, siente tres chocolates en tu paladar, un bocado rico en texturas.

- Bebida de Granada Regenedora de Sunlover, rica en vitaminas, minerales y antioxidantes que son esenciales para el mantenimiento de la estructura de la piel.

- Cubits de Chocolate Blanco y Frambuesa de El Almendro, con almendras, son ligeros, crujientes, sin gluten y sin aceite de palma. Un placer adictivo.

- Nescafé Gold es un café soluble Premium equilibrado y aromático

- Fontaneda Digestive Finas Chocolate Negro, una versión más fina y crujiente, con un balance perfecto entre galleta y chocolate.

- Cerveza Amstel Radler 0'0 con zumo natural de limón y 0'0 alcochol.

- Tiras Curadas de Ternera de Kubdu, es un sncack cárnico ligero y sabroso. No contiene aditivos, ni alérgenos ni azúcares añadidos.

- Miel Milflores Doypack de Luna de Miel, la miel más innovadora del mercado en un envase muy práctico, 100% pura y natural.

- Bebida de Almendra, Avena y Soja de Santal, para revolucionar nuestros desayunos con nuevos sabores únicos y deliciosos.

Los productos de este mes tienen un valor aproximado de 53,71 euros + 6 euros de gastos de envío, pero ya sabes que el precio de la caja es mucho más económico, por lo que además de conocer nuevos productos te ahorras dinero.

La caja es muy variada, con productos novedosos, ideal para los que nos gusta probar nuevas cosas por un buen precio, directamente en casa, con sólo suscribirte. Si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9.99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €.

Y ahora paso a la receta, seguro que muchos ya la conocéis:

- 1,1 litros de leche (yo usé semidesnatada)
- 200 gramos de arroz de grano redondo
- 125 gramos de azúcar
- la piel de un limón
- 2 ramas de canela
- 2 clavos de olor
- Canela en polvo
- Cubits de Chocolate Blanco y Frambuesa de El Almendro





Hay ocasiones en que cuezo el arroz en agua y otras veces en la leche. En esta ocasión lo hice en la leche. Así que lo primero que hice fue a poner en un cazo un litro de leche a cocer, con los palos de canela, los clavos de olor y la piel del limón.

Cuando la leche comenzó a hervir añadí el arroz y dejé cocer sin parar de remover. (Hay veces que previamente enjuago el arroz con agua y otras que no. Si lo enjuagas en agua éste suelta almidón y esto hace que la textura final quede diferente, queda más suelto)

Cuando el arroz llevaba 15 minutos cociendo retiré los palos de canela, los clavos de olor y la piel del limón. Añadí el azúcar y como vi que estaba un poco seco puse 100 ml más de leche. Dejé cocer 4 minutos más. En total fueron 19 minutos, pero el tiempo es orientativo, ya que esto de dependerá de cómo os guste el grano de duro.También hay ocasiones en las que pongo un poco más de leche (otros 50 ml - 1150 en total), y queda más cremoso.

Aparté el arroz y lo puse en moldes individuales (con estas cantidades salen cuatro). Lo dejé atemperar y lo metí en la nevera. A la hora de servir les puse canela molida por encima y los Cubits de Chocolate Blanco y Frambuesa El Almendro.

Espero que me contéis cuál es vuestro postre favorito. Ya os he dicho que a mi me pirra el arroz con leche, se me salen los ojos de las órbitas cuando tengo un plato por delante...




Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

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