lunes, 1 de febrero de 2016

Ensalada rica y sana para que nuestros buenos propósitos del mes de enero no caigan en el olvido


Pues sí, llega febrero y esos buenos propósitos de comienzo de año no pueden caer en el olvido, tenemos que cuidarnos y mimarnos, tratar de mantener una alimentación sana es fundamental y por eso aparezco hoy por el blog con otra ensalada.
 
Por cierto, hace unos días hablábamos de la Navidad, de las fiestas, de las reuniones familiares y de pronto las rebajas de enero y su temida cuesta pasaron por encima de nuestras cabezas hasta llegar a este segundo mes del año, febrero, donde la cuestión ahora supongo que es pensar en qué disfraz nos pondremos dentro de unos días...
 

 
 
La idea de hoy es hacer una Ensalada con rúcula, queso y persimón. Ingredientes sencillos, que combinados con cierta gracia, nos dan la oportunidad de saborear un plato de primera. Ya he contado alguna vez que me cuesta un poco comer frutar, aunque me obligo a ello, y creo que es por pereza, o por manía, aunque realmente no sé la razón. Así que de vez en cuando añado fruta a las ensaladas y así no me causa conflictos internos ;)
 
Hace tiempo que incorporo la fruta a las ensaladas, recuerdo que de pequeño esta idea en casa era impensable. En casa se hacía ensaladas de tomate, lechuga y cebolla, a veces con un poco de atún, pero este mundo a cambiado tanto...
 

 
 
 
 
Para elaborar la receta de hoy he contado con El Aceite de Oliva Virgen Extra de Tejefín, sinónimo de máxima calidad. Conserva intactas todas sus características sensoriales y propiedades para la salud. Este aceite, se puede considerar zumo de aceitunas sin aditivos ni conservantes, con una acidez menor al 0,8% y alcanzando unas características sensoriales agradables e identificables.
 
Un aceite elaborado en tierras que han sido heredadas de generación en generación desde tiempos remotos. He aquí el homenaje a nuestros antepasado, nombrando al aceite “Heredad de Tejefín”. Cabe decir, que la palabra “Tejefín”, procedente de la lengua de las tribus árabes “bereber”. Su significado sería “El Jefe”, “la cabeza visible”. Podemos comprender mejor la explicación teniendo en cuenta la colina que hay en sus tierras de olivos, donde se puede apreciar la cabeza de un tuareg con su turbante. Se puede afirmar, que es la “El Cabezo de Tejefín”, quién cuida y protege las tierras de nuestros olivos.
 
Desde 2005, Heredad de Tejefín cultiva Aceite de Denominación Virgen Extra buscando siempre la máxima calidad.

La arbequina cultivada en sus tierras, es originaria de Cataluña y se ha hecho extensa durante el último periodo en tierras andaluzas. Esta oliva, de tamaño pequeño y redondeada, simétrica, sin pezón y de color negro en su maduración, es recolectada cuando el verde empieza su transformación hacia el marrón. En ese momento, la esencia que se extrae tiene la mayor gama de sabores para su degustación.
 
Una vez recolectada la oliva en el momento adecuado de maduración, en la almazara (el molino del aceite), se realiza la molienda. La baja velocidad y el control de la temperatura hará obtener flor y nata del producto. Este será su primer prensado, donde se obtendrá el zumo de oliva. Decantan el zumo en las bodegas hasta proceder a su envasado. Con esto consiguen el aceite en rama, directo del el árbol a la botella, siendo un Aceite Virgen Extra con un frutado de grado medio, moderadamente dulce, con un leve toque de amargor y un picante medio, siendo calificado como Equilibrado y manteniendo la esencia de las tierras de Tejefín.
 

 
 
 
Los ingredientes que vamos a usar para preparar la receta de hoy son los siguientes, las cantidades las adecuaremos lógicamente a nuestras necesidades:
 
- Una bolsa de rúcula
- Un persimón
- Queso para untar crema de Camembert
- Unas regañás
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal rosa
- Mozzarella
- Flor de hibiscus comestible
- Semillas de sésamo
 
 



La elaboración no puede ser más sencilla, como viene siendo habitual en este tipo de ensaladas:
 
Primero pelé el persimón y lo corté en trocitos pequeños. Los dispuse en el plato, al lado coloqué la rúcula, también un par de regañás untadas con crema de queso camembert, una loncha de mozzarella y la flor de hibiscus.
 
Para acabar el plato puse unas cuantas semillas de sésamo, una pizca de sal rosa y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.



Y hasta aquí mi propuesta, no dejéis de hacerla en casa si tenéis la oportunidad. La fruta con el queso ligan de maravilla y la rúcula nos dará el toque verde típico de las ensaladas. Tampoco dejéis de probar este aceite de oliva virgen extra, cuando usamos ingredientes de primera enriquecemos el plato una barbaridad, de esta manera nuestros sentidos se mantienen alerta y disfrutamos mucho más con el plato.
 


 
Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Heredad de Tejefín a la que agradezco su colaboración.

lunes, 25 de enero de 2016

Crema de guisantes


 
Es curioso, las recetas que suelo hacer con más frecuencia no las tengo publicadas en el blog. Esto me ha ocurrido con la crema de guisantes, pensaba que ya estaba publicada, pero cuál fue mi sorpresa al comprobar en el Índice del blog que no era así.
 
A mí me gustan mucho las cremas de verduras, sobre todo en esta época del año, te tomas una crema y te quedas como nuevo, sobre todo me gustan a la hora de cenar.
 
La receta de hoy la he realizado, como en otras ocasiones, con algunos de los productos que encontré en la caja de Desgustabox del pasado mes, siempre llega cargada a casa llena de novedades y de productos que acaban de salir al mercado. Esta caja es muy especial puesto que tiene una sección DETOX, lo cual nos ayuda a depurar el cuerpo después de todas estas comidas copiosas que en estas fechas nos dejan hinchados. Así que algunos productos nos vienen perfectos para recuperar la línea ;) 


 
 
En la caja de Degustabox del pasado mes podemos encontrar:
 
- Pompadour Multinfunsión Detox, ayuda natural para eliminiar las toxinas. Mezcla de plantas naturales que ayuda a limpiar el organismo.
 
- Fresh Gourmet Crutón, los crutones de pan han sido horneados hasta alcanzar la textura crujiente perfecta, rociados con plantas aromáticas, especias, queso, etc.
 
- Hero Diet Fresa, una mermelada con todo el sabor de siempre pero mucho más natural, ahora con Stevia, un edulcorante de origen natural, sin calorías.
 
- Just Calm, un producto único con un sabor original y unos efectos tan relajantes como naturales.
 
- Quelitas integrales light, mantienen el sabor de siempre pero con un 30% menos de grasa, deliciosas y crujientes.
 
- Bonduelle Guisantes Bio, cuidadosamente seleccionados y cultivados sin pesticidas, recogidos en el momento justo.
 
- Café Verde con Jengibre, una infusión 100% natural que conserva todas las propiedades y principios activos de sus dos ingredientes.
 
- Long Drink Gin es una mezcla crujiente de ginebra pura artesanal y refrescante pomelo.
 
- Oreo Golden, la primera galleta Oreo son cacao, ahora con un dulce relleno de Oreo con dos crujientes galletas con sabor a vainilla.
 
- Damm Inedit, una creación de los Maestros Cerveceros de Damm, Ferrán Adrià  el equipo de someliers de el Bulli.
 
- Nutella B-ready, una deliciosa y crujiente galleta rellena de la cremosa e inigualable Nutella y trocitos de galleta.
 
- Pipas Calentitas, las nuevas pipas para microondas de Tostaderos Sol de Alba, par comerlas recién hechas.
Ya ves cuántas novedades. Si te animas a pedir la caja de Degustabox  te facilito este código HEAEH para obtener un descuento, el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja de la suscripción ¿Qué te parece? ;D
 



Los ingredientes que vamos a usar para hacer la crema de hoy son los siguientes:

- 1 cebolla grande
- 1 patata grande
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una lata de guisantes Bonduelle Bio
- Una pizca de sal
- Un par de láminas de láminas de ajo
- 1/4 de caldo de pollo
- Frambuesa crujiente
- Fresh Gourmet Crutón
- Una loncha de queso



El procedimiento para obtener una deliciosa crema de guisantes será el siguiente:

Lo primero que hice fue pelar la cebolla, cortarlas a trocitos y ponerla a pochar en una olla baja con tres cucharadas de aceite de oliva. Añadía una pizca de sal.
 
Mientras pelé la patata, la corté a cuadritos y la añadí a la olla, fui dando unas vueltas, cuando comenzaron a dorarse mantuve unos minutos, entonces añadí los guisantes (reservé algunos para adornar), di alguna vuelta más y terminé cubriendo todo con el caldo de pollo. Lo dejé cocer unos 8 ó 10 minutos.
 
Luego puse todo en el vaso de la batidora, añadí la loncha de queso y lo batí a máxima potencia hasta obtener la crema.
 
En una sartén salteé unos minutos con aceite los guisantes que había dejado para adornar.



A la hora de servir puse la crema en un bol, por encima puse unos crujientes de frambuesas que le dieron un contrapunto extraordinario, unos crustones Fresh Gourmet y chorreón de aceite de oliva virgen extra. Con una crema con esta el cuerpo se llena de vitaminas y uno se siente reconfortado, o al menos eso es lo que siento cada vez que tomo alguna crema de verduras.
 


 
Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Degustabox a la que agradezco su colaboración.
 
 

viernes, 15 de enero de 2016

Timbal de verduras con jamón y vinagreta de frutos secos


¿Cómo va el nuevo año? A veces cuesta un poco arrancar... Yo ando algo despistado, pero por fin saco un ratillo para publicar nueva receta. Hoy llego en plan sano, hay que recuperarse de tanto exceso fiestero, pero no por ello renuncio a comer bien y algo que me resulte atractivo. El mito de que comer verduras es aburrido es ya un mito demasiado viejo, este timbal de hoy rebate de sobra este argumento.

 
El timbal lo he acompañado con una copa de The Good Cider Wild Berries, una nueva bebida elaborada a partir de sidra artesanal y zumo natural de frutos del bosque. Además la he usado también como ingrediente, dando un toque estupendo a los champiñones. The Good Cider Wild Berries fue uno de los productos que encontré este mes en la caja de Disfrutabox, ya he contado más de una vez en el blog que Disfrutabox te da la oportunidad de conocer productos nuevos de una manera realmente sencilla: te suscribes al envío mensual y te traen a casa una caja llena de novedades. En la última podemos encontrar:
 
- Sérum Activos Antimanchas Naturales de Laiol Cosmética Natural, un excelente compuesto creado para disminuir las manchas pigmentadas del rostro, sirve para prevenir y tratar, creado con los mejores ingredientes 100% naturales y ecológicos.

- Illy Issimo café Tiramisú, su cómodo formato nos permite tomarlo frío o caliente, café italiano con leche, vainilla y un toque de cacao.

- Nutella B- ready, una deliciosa y crujiente galleta rellena de la cremosa e inigualable Nutella y trocitos de galleta.

- Flan Milka de Royal, tu flan de toda la vida ahora más delicioso que nunca con todo el sabor del tierno chocolate Milka, no te podrás resistir.

- Eko Natural, solo tienes que añadir dos cucharaditas a un vaso de leche y empezarás a cuidarte con la mejor combinación de cereales y su delicioso sabor.

- Leche Pascual Desnatada 0% PRO, la única leche del mercado que te aporta un 50% más de proteínas que una leche normal.

-Paladín a la Taza, para disfrutar del auténtico sabor del mejor chocolate a la taza, de la forma más sencilla, listo en un minuto en el microondas.

- Natillas Milka, el sabor más tierno del chocolate Milka con toda la cremosidad de las natillas, fácil y rápido de hacer.

- The Good Cider Wild Berries, una nueva bebida elaborada a partir de sidra artesanal y zumo natural de frutos del bosque, un aroma y sabor totalmente natural.

La caja es muy variada, con productos novedosos, ideal para los que nos gusta probar nuevas cosas por un buen precio, directamente en casa, con sólo suscribirte. Si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9.99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €.
 
 



Los ingredientes que vamos a usar para preparar dos timbales son los siguientes:
 
- Dos berenjenas grandes
- Un pimiento rojo grande
- Una bandeja de 250 g de champiñones laminados
- Sal de ajo
- Sal
- Escamas de sal de romero
- Un puñado de frutos secos (avellanas, nueces, anacardos)
- Aceite de oliva virgen extra
- Dos lonchas de jamón
- Vinagre de Jerez
- Una pizca de pimienta
- Un chorreón de The Good Cider Wild Berries


En primer lugar lavé las berenjenas y las puse de una en un recipiente de silicona para cocinar al vapor en el microondas. Puse una berenjena con un chorreoncito de agua durante 5 minutos a máxima potencia. Luego la saqué del recipiente de silicona, le di la vuelta y la puse otros 5 minutos más. Lo mismo hice con la otra berenjena.
 
Con el pimiento hice lo mismo, lo tuve 10 minutos en el microondas (5 +5) en el recipiente de silicona para cocinar al vapor, con un chorreoncito de agua.
 
Por otro lado puse en una sartén dos cucharadas grandes de aceite de oliva y salteé los champiñones, a media cocción añadí un chorreón de The Good Cider Wild Berries, dejé que se evaporara e incorporé una pizca de sal, un poco de pimienta negra recién molida y una pizca de sal de ajo. En casa nos gustan muy hechos, así que incluso dejé que se doraran un poco.
 
En un mortero puse los frutos secos y los machaqué, luego eché un chorreón bien generoso de aceite de oliva virgen extra y otro más pequeño de vinagre.
 

 
A la hora de servir el plato puse en un molde de acero inoxidable la berenjena sin piel, encima medio pimiento sin piel también y cubrí con algunos champiñones laminados.
 
En el plato puse algún champiñón más. Cubrí el timbal y los champiñones con la vinagreta de frutos secos. Fue entonces cuando incorporé un poco de jamón y unas escamas de sal de romero.
 


El pimiento rojo, las berenjenas y los frutos secos nos los trajo mi suegra a casa y los champiñones y el jamón mi madre, sobra decir que siempre nos andan mimando con cosas que saben que nos gustan, por eso me hacía ilusión hacer una receta con ellas. Por cierto, que hoy es viernes ¡¡¡¡Buen fin de semana!!!!
 

 

 
Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

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