sábado, 13 de diciembre de 2014

Berenjena de Almagro con jamón y mermelada de pimiento asado

 
Otro mes más me ha ocurrido lo mismo: la caja de Degustabox ha vuelto a sorprenderme. Llega, como otras veces, cargada de buenos productos, os lo cuento por si os animáis a pedirla, trae muchas cosas:
 
- The Good Cider Manzana, una nueva bebida elaborada a partir de sidra artesanal y zumos de frutas naturales. Un aroma y sabor totalmente natural según la receta artesanal de la familia.
 
- Muesli Chocolate de Kölln, una combinación deliciosamente nutritiva, elaborado a base de Copos de Avena suaves y Fuertes de Kölln, deliciosos crispies de avena y chocolate y crocantes de avellana.
 
- Crocan Chocolate con Leche + American Brownie, la combinación perfecta para los más golosos, delicioso chocolate con leche Valor y auténticos tropezones de american brownie.
 
- Sal Costa, una sal marina seca y con el grano idóneo para cocinar a la sal, ya me necesita menos tiempo de cocción
 
- Walkers-Shortbread Fingers, elaborados con ingredientes de máxima calidad según la receta tradicional escocesa. Un bocado delicioso para tomar a cualquier hora del día.
 
- Knorr nos presenta su Crema de Bogavante y Cigalas con un Toque de Vino Blanco y su Crema de Verduras Mediterráneas, deliciosas, con la calidad que nos tiene acostumbrado Knorr, con ingredientes de primera para obtener cremas de primera.
 
- Lotus Bakeries, Gofres Belgas, el de siempre o acompañado de un excelente chocolate, toda una tentación, su tamaño mini es ideal para comérselo en dos bocados.
 
- Hero Maridaje del Chef, las mejores combinaciones de sabores con las que tú mismo podrás elaborar platos extraordinarios de manera rápida y sencilla, una nueva gama de mermeladas que fusiona ideas, sabores, texturas y experiencias.

Si quieres recibir esta fantástica caja en casa llena de muchos productos te facilito este código EOVX4 para que obtengas un descuento, el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€  (gastos de envío incluido) para la primera caja ¿Qué te parece? ¡¡Es una idea genial!! La caja de Degustabox te dará la oportunidad de probar nuevos lanzamientos al mercado o de disfrutar de otros productos que ya están sumamente consolidados. Ya tengo ganas de recibir la próxima...

El verano pasado estuve unos días en Granada, la ciudad de La Alhambra, y en un restaurante en el que comimos estupendamente nos pusieron un entrante con una berenjena que me resultó un poco rara, no la había probado nunca. Me resultó muy buena. Mi mujer las conocía y me dijo "ya las buscaremos". Dicho y hecho. Buscamos una lata de berenjenas de Almagro aliñadas y me pude manos a la obra para preparar una tapa.

La propuesta de hoy es distinta a la que comimos en Granada, pero sí está inspirada en aquella tapa, he cambiado algunos ingredientes y me ha salido un rico bocado, como propuesta para las fiestas navideñas me parece muy buena. A continuación os cuento los ingredientes, las cantidades dependerán del número de comensales, así que lo importante es coger la idea:

- Una lata de Berenjenas de Almagro aliñadas
- Unos taquitos pequeños de jamón
- Un bote de cebolla frita crujiente
- Mermelada de Pimiento Asado Maridaje del Chef Hero
 
 

Siempre cuento que cuando traigo este tipo de recetas casi me da vergüenza contar el desarrollo de lo mismo, porque no hay que cocinar, pero a la vez pienso que son prácticas y el resultado es realmente bueno.

La idea consiste en cortar por la mitad un berenjena aliñada, poner encima un poco de jamón, al lado una cucharada de mermelada de pimiento asado y encima un poco de cebolla frita crujiente. Más fácil imposible. Quien no cocina es porque no quiere...

Diferentes texturas, diferentes sabores, me gusta el contraste de la mermelada con el sabor algo fuerte de la berenjena. Para que os hagáis una idea en la lata dice que la berenjena está aliñada con vinagre de vino, aceite de girasol, sal, acidulante, cominos y especias.

En otra ocasión ya traeré el entrante original, que por cierto estaba muy rico, el que comí en Granada. Por cierto, una ciudad que me encanta, llena de embrujo, de encanto, a la que volvería una y mil veces... No sé si os pasa, pero a veces, cuando visito algún lugar lo recuerdo por lo que comí en él, más que los propios museos o monumentos, claro que la imagen de la ciudad con la majestuosa Alhambra es inolvidable...






Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Degustabox a la que agradezco su colaboración.
 

martes, 9 de diciembre de 2014

Pollo teriyaki con patatas superbuenas


El pasado día 11 de noviembre la marca Lékué invitó a un grupo de blogueros en Barcelona a un evento gastro-culinario en el Espai Boisà. Allí la chef Amanda Laporte, la nutricionista de la Fundació Alícia Sara Lucía Pareja y Xavier Costa, CEO y Fundador Lékué nos dieron una animada clase práctica con la idea de hacernos redescubrir la cocina al microondas, una manera de cocinar práctica, sencilla, saludable y muy rica. El evento se desarrolló en un ambiente distendido y en prácticamente una hora preparamos varias recetas que luego tuvimos la oportunidad de probar.
 
Según Lékué, la colección Estuche es el mejor aliado para gestionar tu alimentación de forma sana, rápida y divertida en el día a día, donde muchas veces por falta de tiempo o de conocimientos, no tienes la oportunidad de disfrutar del placer de comer. La colección se compone de:
 
Estuche de Vapor, pensado para cocinar al vapor verduras, legumbres, pescados y carnes reduciendo los tiempo de cocción sin perder los beneficios nutricionales, ideal para cocinar al papillote, permite preparar los alimentos con el mismo valor del vapor de agua y/o en su propio jugo, conservando sus propiedades y evitando la pérdida de vitaminas y minerales.
 
Estuche de Vapor Hondo, ideal para elaborar cremas y sopas, alimentos que ocupan un mayor volumen o incluso cocción de piezas enteras sin necesidad de cortarlas, como el pollo.
 
Con los libros "Micro Trucos" y "Recetas de cuchara y tenedor" que, junto a la Fundación Alicia, Lékué ha puesto en el mercado, podrás realizar un montón de recetas de una forma sencilla. En casa ya hemos probado varias y funcionan a la perfección. De hecho, el Estuche de Vapor lo usamos desde hace algunos años, básicamente para pescado, verduras y patatas y siempre quedamos muy contentos con el resultado. Ahora el descubrimiento ha sido el Estuche de Vapor Hondo, ya hemos hecho verduras, mejillones, pollo... todo queda riquísimo, prácticamente sin manchar más cacharros de cocina, es muy cómodo y los alimentos quedan con un sabor extraordinario. Se trata de pillarle el punto de cocción, así que basta con practicar un poco. En los libros podrás encontrar trucos, consejos, recetas de cremas, pudines, postres, recetas con piezas de mayor volumen como alcachofas, bacalao, brócoli... Son dos libros prácticos, que voy a utilizar mucho, porque explica cómo hacer las cosas de una manera sencilla, además, como he comentado anteriormente, son recetas que funcionan.
 
Los que pasan habitualmente por el blog ya saben que soy un fan incondicional de los productos la marca, porque Lékué es diversión y practicidad; es diseño y funcionalidad. Los productos Lékué han conseguido revolucionar las cocinas de todo el mundo, convirtiendo este espacio en un lugar de experiencias y sensaciones únicas con los diferentes alimentos. La mezcla de sabores, de texturas; el dar forma a nuestras recetas y degustarlas, permite a pequeños y adultos descubrir la emoción de cocinar en casa. La silicona es un polímero inodoro e incoloro hecho principalmente de silicio, que se encuentra de forma natural en la arena, cuarzo y las rocas. Sus propiedades hacen que sea un material flexible, resistente y con tolerancia a temperaturas extremas. La silicona platino es un tipo de silicona que sólo utiliza el platino (metal noble) como catalizador aportándole, además de las propiedades de la silicona, una mayor calidad, siendo el material ideal utilizado en la fabricación de moldes o productos aptos para el contacto con los alimentos
 
En el blog podréis encontrar algunas recetas que he preparado con sus productos:
 
 
 
 
 
 
Hoy me he decido por el pollo Teriyaki, que fue una de las recetas que hicimos en el evento gastro-culinario. Por cierto, allí que tuve la oportunidad de conocer a algunas blogueras y me hizo mucha ilusión, como a Silvia de Chez Silvia, a Mónica de Recetas de Mon y a Dolores de Mi Gran Diversión, había muchos compañeros más de la red, pero fue todo un poco rápido, por lo que no tuve el tiempo suficiente de ver y conocer a todas las personas que participaron. Además soy muy tímido y enseguida me pongo nervioso, con deciros que cuando me dieron el pollo lo metí entero sin trocear en el estuche de vapor... Espero que en otra ocasión otro evento dé para conocer también a otros bloggers. El pollo lo acompañé con unas patatas que desde hace mucho tiempo hago en casa, quedan superbuenas y tenía ganas de mostraros también la receta.


 
 
Siguiendo la receta del libro MicroTrucos de Lékué, vamos a necesitar:
 
- 2 cucharadas (20 ml) de salsa de soja
- 2 cucharadas (20 ml) de aceite de oliva
- 2 cucharadas (20 ml) de vino blanco
- Una cucharada (10 g) de azúcar
- 1 g de cebolla picada
- 1/2 diente de ajo picado
- Una cucharadita de semillas de sésamo
- Una pizca de jengibre en polvo
- 100 g de pechuga de pollo
- Una cucharadita de almidón de maíz
- Una pizca de sal (no lleva en la receta original)
 
Antes de comenzar la receta me gustaría deciros que yo no le puse el jengibre en polvo, pero sí una pizca de sal, además incrementé la dosis de semillas de sésamo. También comentaros que usé el doble de todos los ingredientes, puesto que preparé una ración mayor a la que viene en el libro.
 
Mezcla en el Estuche de Vapor Hondo la salsa de soja, el aceite de oliva, el vino blanco, el azúcar, la cebolla picada, el ajo picado, las semillas de sésamo y el jengibre en polvo. Añade la pechuga de pollo cortada a dados y cuece durante 2 minutos 30 segundos a máxima potencia (800 W). Después añade la cucharada de almidón de maíz, remueve y cuece 1 minuto y 30 segundos más.
 
Deja reposar entre 5 y 10 minutos en el estuche para que el pollo absorba más el sabor.
 
Para las patatas superbuenas vamos a necesitar:
 
- 500 g de patatas
- 20 g de sal de ajo
- 20 g de pimentón dulce
- Un pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- Un poco de perejil picado
- Dos cucharadas de agua
- Dos cucharadas de aceite de oliva
 
 
Primero pelé las patatas, las corté en gajos grandes y las puse en agua con sal durante un rato. Después las escurrí y las puse en el Estuche de Vapor Hondo junto a dos cucharas de agua, cocí durante 3 minutos en el microondas, saqué di unas vueltas dentro del estuche y las cocí durante 2 minutos más. Como digo anteriormente, esta receta la hago mucho en casa, y el tiempo a veces depende del tipo de patata y del tamaño, por lo que controlo el tiempo, unas veces son 5 minutos, otras 4, otras 6... las pincho con un tenedor para ver que han quedado bien cocidas.
 
Esta es una de esas recetas combinadas, pues utilizo el Estuche de Vapor y la sartén. Después de cocinarlas al vapor, las puse en la sartén con el aceite, dando vueltas con un tenedor de madera, durante varios minutos, hasta que se fueron dorando. Cuando apagué el fuego les añadí una pizca de sal, otra de pimienta, la sal de ajo, el pimentón y el perejil, dando alguna vuelta más para que se integraran todos los ingredientes.
 
Quedan como hacemos las bravas, crujientes por fuera y cocidas por dentro. En esta ocasión no les puse mayonesa, pues preferí mezclarlas con la salsa del propio pollo Teriyaki.
 
En un plis plas obtendremos un plato sano, con sabor, bien rico. Estos estuches dan para mucho, en los libros podréis encontrar cómo preparar Tortilla de verduras, Crema de zanahoria con naranja y pipas de girasol, Picatostes, Canelones de verduras y setas, Crema pastelera, Roast beef, Pollo asado... venga, anímate a sacarle provecho al estuche y que el microondas no sea un adorno más en la cocina de tu casa ;)
 




 
Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Lékué a la que agradezco su colaboración.

lunes, 1 de diciembre de 2014

Aperitivo de Navidad con caviar de aceite de oliva


Este año voy algo liado con otros temas y no sé si podré mostrar muchas propuestas para la Navidad, por lo pronto hoy traigo un aperitivo que quita el hipo. Visualmente es atractivo y en boca no tengo suficiente capacidad para contar lo rico que está...

Ya sabéis que de vez en cuando me gusta hablaros de nuevos productos y hoy he usado uno que me ha entusiasmado: Si queréis triunfar estas fiestas con vuestros aperitivos de Navidad no puede faltar en vuestra mesa de casa CAVIAROLI,  una esfera de textura igual a la del caviar, una explosión de sabor que recoge la intensidad y el aroma de aceites de calidad y denominación de origen. Ello se consigue mediante una tecnología de encapsulación que permite obtener la esfera. CAVIAROLI rompe en boca, permitiendo disfrutar al comensal de una delicada ración de aceite puro antes de mezclarse con el resto de ingredientes del plato. La tonalidad de CAVIAROLI depende de la materia prima de partida que imprime un carácter especial a cada una de las variedades: Encapsulado de aceite de oliva virgen extra, encapsulado de aceite de sésamo, encapsulado de aceite de albahaca y otras variedades más...
Esta joven empresa familiar ha aunado las capacidades tecnológicas de sus emprendedores con el fin de elaborar productos de alto valor gastronómico. La apuesta realizada por este equipo tiene como base un compromiso con la innovación y la calidad que se ha materializado en su primera familia de productos, el caviar de aceite que lleva por nombre el de su misma marca: CAVIAROLI.
 
Los usuarios finales de CAVIAROLI y sus comensales puedan disfrutar de productos elaborados con aceites de primer nivel, con un amplio abanico de posibilidades culinarias dentro de la cocina de vanguardia. Es una nueva forma de presentar y utilizar el aceite, por ello se puede usar en cualquier sitio donde pondría aceite en crudo. Funciona bien con todo tipo de platos, fríos y calientes. Su membrana resiste temperaturas de hasta 60ºC por lo que se puede usar también en sopas y cremas calientes. No está recomendado cocinar con él, ya que la exposición a superficies calientes rompe la membrana que recubre la perla.
 
Se me ocurren infinidad de combinaciones con este producto, pero tenía que elegir una y he escogido preparar una Gamba sobre queso de piña y almendras, en cama de pimiento de cristal y caviar de aceite de oliva virgen extra. Como dice la propia empresa, el único requisito para usar CAVIAROLI es la creatividad, no es necesario ser un gran cocinero ni tener estrellas Michelín para sacarle el mayor partido, es un producto tan sorprendente como único, marida estupendamente con pescados y mariscos, con quesos y carpaccios., incluso con el chocolate.


 
Para hacer la receta os cuento con qué ingredientes la he realizado, pero como siempre cuento en este tipo de propuestas lo importante es coger la idea y las cantidades dependerán del número de comensales. Así necesitaremos:
 
- Un bote de delicias de pimiento de cristal
 
- Un queso con piña y almendras
 
- Sal en escamas boletus
 
- Unas gambas de Palamós
 
- Caviar de aceite de oliva
 
- Sal
 
- Agua
 
Prácticamente no hay que cocinar para hacer este rico aperitivo, al que se me ocurre que incluso, si hacemos un ración mayor, podríamos presentar como primer plato.
 
Primero puse un cazo con agua a calentar y un puñado de sal, en cuanto cogió temperatura añadí las gambas, dejándolas cocer durante a penas dos minutos, luego las saqué y las coloqué sobre hielo. A continuación las pelé.
 
Luego puse en un plato una base de pimiento de cristal, encima una porción de queso con piña y almendras, encima la gamba cocida, un poco de caviar de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal boletus.
 
Primera propuesta para estas fiestas, probadla si tenéis oportunidad, os conquistará por el sabor y por la vista.
 


 
Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa CAVIAROLI a la que agradezco su colaboración.

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