lunes, 16 de septiembre de 2019

Aguacate relleno de quinoa, atún, langostinos y tomates cherry



Desde el sur, desde Andalucía, me llegaron a casa unos Tomates Cherry Divino Imperial de Cualin Quality, concretamente desde Almería. Unos tomates que se cultivan  con un sistema productivo perfeccionado para obtener de forma natural y sostenible los tomates más sabrosos durante todo el año. Desde el inicio de la plantación hasta el final, un hábil equipo de trabajadores se encarga de las labores agrícolas que durante todo el ciclo de cultivo requieren de una intensa actividad.

Más de 3.000 horas de sol al año garantizan una maduración natural que unido a la labor realizada por los trabajadores, permiten conseguir un producto de gran calidad y sabor exquisito. Los tomates se recogen a diario y son directamente envasados en su almacén climatizado, garantizando así una máxima frescura en todo momento.           


Y ya con los tomates en casa me puse a pensar en la receta. De esta manera, pensando, se me ocurrió rellenar unos aguacates. Solo os puedo decir que el resultado es tremendo. Tremendo de rico, quiero decir. Sobre todo cuando coges una cucharada y uno de estos tomates te explota en la boca. Me gustaría no tener contároslo, sino que tuvierais la oportunidad de probarlo. Tomates cherry en el mercado hay muchos, pero con este sabor muy pocos.




Os cuento qué ingredientes usé para elaborar la receta de hoy, por favor, tomad nota y hacedla en casa, porque os encantará:


- 250 g de Tomates Cherry Divino Imperial
- Un vaso de quinoa
- Un vaso y medio de agua
- Una pizca de sal
- Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
- Dos aguacates
- Dos latas de atún en aceite de oliva
- Tres cucharadas grandes de mayonesa
- Un chorreón generoso de ketchup
- 12 langostinos cocidos
- Unos grissinis




Lo primero que hice fue poner al fuego un cazo grande con agua, una pizca de sal y un chorreoncito de aceite de oliva.

Por otro lado lavé la quinoa y cuando el agua del cazo comenzó a coger temperatura añadí la quinoa, la tuve cociendo unos 15 minutos aproximadamente, hasta que el agua se absorbió por completo y la quinoa quedó tierna. Luego la saqué del cazo y la puse en un bol.

Los tomates cherry los puse en una sartén (guardé alguno para decorar) con un chorreoncito de aceite de oliva y una pizca de sal, los salteé durante unos minutos, no muchos, los suficientes para que doraran la piel un poco. Una vez apartados del fuego los añadí al bol con la quinoa.

También añadí los langostinos cocidos y pelados cortados a trocitos (guardé alguno para decorar)

Los aguacates los corté por la mitad, les quité el hueso, saqué la pulpa con una cuchara y la corté a tiras, para añadirla a bol también.

El atún lo escurrí y lo puse en el bol

Añadí finalmente la mayonesa y el ketchup.

Mezclé todos los ingredientes y rellené la mitad de cada aguacate. Encima les coloqué medio tomate cherry, un langostino cocido y unos grissinis.





Quedó muy rico y muy vistoso. Como me sobró un poco de relleno y no tenía más medias mitades de aguacate terminé rellenando unos vasos de media altura, de la misma manera que los aguacates.





Por cierto, con respecto a la receta de hoy, quería comentar lo curioso que me resulta cómo hay ingredientes que poco a poco se han introducido en mi cocina a lo largo de estos últimos años. Es el caso del aguacate, la quinoa y los tomates cherry.

Yo de pequeño nunca había comido un aguacate, fue algo que ya de mayor me dio un día por comprar y probar. Me agradó y ahora no faltan sobre todo en mis ensaladas.

En cuanto a la quinoa qué decir, hace relativamente poco tiempo que entró en mi despensa. Comencé a oír a hablar de ella precisamente en algunos blogs de los que visito habitualmente, hasta que un día tuve la oportunidad de probarla y ya la he usado multitud de veces. Podría decir que ahora forma parte de nuestra dieta.

Sobre los tomates cherry también tengo un primer recuerdo. Siendo joven recuerdo que comencé a ir algunas bodas a trabajar como ayudante de fotógrafo, antes de hacer mis primeros reportajes por mi cuenta. En algunas bodas, en el menú, aparecían estos tomates diminutos que yo jamás había visto en casa. Para mi no era común verlos, en casa no se comían, de hecho estaban en los menús, como guarnición de algún plato porque aún no era tan común encontrarlos y supongo que llamaban la atención por el tamaño, eran algo "cool". Con el tiempo fue más común encontrarlos en los mercados.

Bueno, no sé si mis recuerdos coincidirán con los vuestros, ya me contaréis. Al igual que me espero que me contéis también qué receta especial os gusta hacer en casa con estos tomates cherry que son los protagonistas de la receta de hoy.





Y ya os digo que quedó una combinación estupenda junto con los demás ingredientes, pero no pude evitar cortar algunos tomates cherry por la mitad, ponerles por encima un poco de sal y un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra. Son puro sabor...












Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Cualin Quality a la que agradezco su colaboración.

lunes, 9 de septiembre de 2019

Arepas




Esta es la tercera receta que comparto después de las vacaciones, y eso que me costó volver a cocinar y publicar, pero una vez te pones y coges el ritmo esto se convierte en un no parar...

Hoy traigo unas arepas riquísimas, que hice con uno de los productos que encontré en mi última caja de Degustabox, esa caja que recibo cada mes en casa cargada de novedades y que tanto me gusta porque siempre me sorprende. Con Harina de Maíz Blanca Goya hacer arepas es realmente sencillo.


Os cuento en un momento qué novedades traía la caja de Degustabox:

- Cerveza mexicana Corona de gran calidad que posee un color claro y transparente. Corona es mejor cuando se bebe directamente de la botella con un gajo de lima.

- Puleva Vita Calcio es una fuente de Calcio para el correcto crecimiento de los huesos en la etapa infantil.

- Cheerios Bio de Nestlé son auténticos cereales con miel, con ingredientes 100% procedentes de la agricultura ecológica.

- Baby Cheese & Friends, un quesito Mini Babybel mix tropical (manzan y mango) y palitos de pretzel salados.

- Doracao de Dulcesol, delicioso bizcocho con base de cacao, para disfrutar de desayunos y meriendas.

- Chips de remolacha Zanuy,sin gluten y libres de aditivos y colorantes artificiales.

- Chocolate a la taza Let's Chocolat, en polvo y formato monodosis sabor blanco y dark.

- Stroopwafel holandeses, un delicioso gofre con un sutil relleno de caramelo, hecho con los mejores ingredientes.

- Quely Merienda con Sobrasada de Mallorca para disfrutar en el almuerzo o merienda con un buen aporte de energía.

- Harina de Maíz Blanca Goya perfecta para cocinar platos como Arepas, Tamales, Hallacas y un montón más de recetas.

- Nakd son deliciosas barritas de fruta, frutos secos y nada más 100% naturales, sin azúcar añadido

Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa, con productos nuevos de marca, recuerda que con el código 0DIF4 obtendrás un magnífico descuento, el precio final será de 7,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja de la suscripción ¿Qué te parece? :)


Ahora paso a contaros qué ingredientes usé para hacer las arepas y con qué ingredientes las rellené:

Para las arepas:

2 tazas y media de agua tibia
2 tazas de Harina de Maíz Blanca Goya
1 cucharada de sal
Unas gotas de aceite de oliva

Para el relleno:

Rúcula y canónigos
Atún en aceite
Queso
Jamón
Aguacate


Las arepas las hice siguiendo las instrucciones del fabricante:

Puse el agua tibia en un recipiente, añadí la sal y lentamente agregué la Harina de Maíz Blanca Goya.

Mezclé lentamente hasta obtener una masa.

La masa la dividí en diez partes iguales.

Con cada porción de masa hice una bola y luego la aplasté con la mano hasta obtener una especia de torta.

También probé a hacer una bola, aplastarla con un plato y luego con un molde de acero inoxidable redondo hacer una torta.

Luego puse una sartén al fuego con una gota de aceite de oliva y las esparcí con un trozo de papel de cocinar hasta impregnar toda la base de la sartén. Asé las arepas hasta que se cocinaron y doraron un poco por casa lado.

En casa guardo una sartén para cuando hago este tipo de recetas y la utilizo solo para esto, o para cuando hago pan árabe o cosas similares. Yo considero que están ya cocidas cuando comienza a salir algún trocito bien dorado, porque me gusta ese gustillo tostado que le da a la arepa cuando luego te la estás comiendo. 



Las que hice con las manos, una vez cocidas, las corté por la mitad y las rellené con hojas de rúcula, canónigos, queso y atún en aceite.


A las que hice en forma de torta les puse por encima unas hojas de canónigos, rúcula, aguacate, atún en aceite y taquitos de jamón.

Quedaron muy ricas, como aún tengo más Masarepa en casa las volveré a hacer porque se me ocurren muchos rellenos, aunque estoy esperando vuestras sugerencias, a ver cuál es el relleno que más os gusta.





Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a la que agradezco su colaboración.

lunes, 26 de agosto de 2019

Empanada de bacalao, atún y pimientos del piquillo con masa casera



En verano cocino menos de lo habitual. Así que, a pesar del calor, tenía unas ganas de encender el horno tremendas. Pensé que ya que lo hacía nada mejor que preparar una estupenda empanada. Dicho y hecho: aquí está el resultado. Un buen trozo de esta empanada de bacalao y pimientos con masa casera acompañada de una Cerveza Desperados Sangré y unas Patatas Fritas Trufa Negra y Sal Marina de Lay's Gourmet fueron el plan perfecto para disfrutar de una buena comida.


Como viene siendo habitual en ¡¡Oído cocina!! paso a contaros todas las novedades que llegaron en mi caja de Disfrutabox:

- Lemon Superfood all-in-one Rescue Butter, un bálsamo de uso múltiple y alto rendimiento que se puede usar como crema hidratante, tratamiento o limpiadora.

- Miss Soleil Sensitive de Bic es una maquinilla femenina específica para pieles sensibles, con tres hojas móviles y tira lubricante aloe vera.

- Limpia Lavadoras Carbón Activo Dr. Beckmann, para limpiar en profundidad y, gracias a su fórmula especial, eliminar los restos de cal, depósitos y suciedad.

- Crema de Calabacín en Cristal Knorr, elaborada con calabacín y hortalizas cultivadas al sol con un toque de ricota y parmesano.

- Desperados Sangré, una receta con una receta única que combina el sabor del tequila, uvas rojas y especias con sangría.

- Crackers 8 Semillas Corpore Diet, deliciosas galletas saladas con un Mil de Semillas enriquecidas con Fibra y Omega.

- Gaseosa con Toque de Limón Natural La Casera, una bebida refrescante y baja en calorías, ideal para el verano.

- Shake Nocilla Pascual, todo el sabor de Nocilla en un batido

- Mix Sin Azúcar Damel es un delicioso surtido de gomas recubiertas de un glasé que emula la texura y sabor del azúcar.

- Patatas Fritas Trufa Negra y Sal Marina Lay's Gourmet son el resultado de una cuidadosa selección de ingredientes de alta calidad y un lento proceso de dorado.

La caja es muy variada, con productos novedosos, ideal para los que nos gusta probar nuevas cosas por un buen precio, directamente en casa, con sólo suscribirte. Si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9.99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €.




Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer esta empanada son los siguientes:

 Para la masa
- 400 g de harina de trigo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de agua
- 60 ml de vino blanco de cocinar
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura química en polvo

Para el relleno:

- 300 gramos de bacalao desalado
- Un bote de pimientos del piquillo verdes y rojos asados
- Una cebolla grande
- Un diente de ajo pequeño
- Un poco de aceite de oliva
- Una lata de atún al natural
- Una pizca de sal





Ahora os cuento cómo la hice:

Lo primero que hice fue poner el bacalao en agua, para desalarlo, durante 24 horas y le cambié, durante este espacio de tiempo, tres veces el agua.

Comenzaremos haciendo la masa:

En la cubeta de la panificadora puse la harina, la levadura, el agua, el vino, el aceite, la sal y el pimentón. Puse el programa de amasado, durante unos 45 minutos, hasta que se formó la masa.

Luego la puse en un bol y la tapé con un trapo limpio de cocina, la dejé reposar media hora.

A continuación la corté por la mitad, en dos partes que pesaban lo mismo y dejé reposar la masa otra media hora.

Mientras tanto puse un poco de aceite de oliva en una sartén.

La cebolla la pelé y la corté en trozos pequeños, para a continuación freírla en la sartén.

El bacalao lo saqué del agua, lo escurrí bien, le quité la piel y lo corté en trozos pequeños.

Cuando la cebolla que se estaba friendo comenzó a coger color añadí el diente de ajo muy picadito. Di unas vueltas e incorporé el bacalao. Freí durante unos minutos (no muchos, porque luego iba a hornear) y aparté del fuego. Con un colador escurrí bien el aceite.

Una de las partes de la masa la puse sobre una base de silicona y la aplané con un rodillo, para obtener la base de la empanada.

Sobre ella coloqué la fritada de bacalao y cebolla. Encima puse los pimientos asados del piquillo bien escurridos y el contenido de la lata de atún bien escurrida también.

En otra base de silicona puse la otra mitad de la base y la aplané también. Con ella cubrí la masa anterior, la que tenía encima todos los ingredientes. Con la ayuda de un tenedor doblé los bordes. (Usé una pizcad de agua, para que unieran ambas partes)

También con las puntas de un tenedor hice unos pequeños boquetes en la parte de arriba de la masa.

Horneé durante unos 35 minutos a 180º, hasta que se doró la masa.



Me gustaría comentar una cosa: a veces hago esta masa y cuando veo que se están ligando los ingredientes en la cubeta de la panificadora noto que está un poco seca, por lo que pongo 10 ml de agua, dejo amasar y si sigue seca pongo otros 10 ml más y amaso, hasta que tiene la textura adecuada. O puede ocurrir lo contrario, que necesite harina, entonces voy poniendo en vez de agua 10 ó 20 gramos de harina. Estas necesidades nos las marcará nuestra experiencia a la hora de hacer las masas. Es curioso estos de las harinas, pero supongo que por la temperatura unas veces necesita más agua y otra más harina. Pero con esas cantidades que marco al principio debería salir una masa bien consistente.

El resultado final fue una empanada buenísima, acompañada de la Cerveza Desperados Sangré y las Patatas Fritas Trufa negra y Sal Marina de Lay's Gourmet se convirtió en un plan perfecto




Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.

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