Ensalada de Bonito del Norte y grosellas

Estamos en verano y en casa el verano es sinónimo de ensaladas, aunque no faltan durante todo el año, es verdad que es en esta época cuando más nos apetecen. Y, con la idea de no hacer siempre el mismo tipo de combinaciones, siempre ando dándole vueltas a la cabeza, para que resulten atractivas en tanto en sabor como a la vista.

El hecho es que Casa Gourmet me envió el pack "Selección Gourmet Conservas Ortiz con Martín Códax y Marqués de Riscal" para que lo probara y os hablara de él, realmente la selección que han hecho es formidable e ideal, con todo lo necesario para que tu verano se llene de sabor y tengas una aperitivo de nivel, pero como aquí en ¡¡Oído cocina!! lo que se trata es de cocinar, me dio por usar el Bonito del Norte Ortiz para elaborar la ensalada que os traigo hoy.

Conservas Ortiz y Casa Gourmet te proponen el pack exclusivo con el mejor Bonito del Norte, dos vinos premium, un albariño de Martín Códax y un rosado de Marqués de Riscal, sardinas, patatas, olivas, regañás y crackers para acompañar este aperitivo de nivel. El sabor del verano estará en tu mesa por un precio increíble: 12 productos a 39 euros (valor real 80 euros).

                         

Ortiz lleva 130 años elaborando artesanalmente conservas de pescado. Respetan la tradición, la costera según las mareas y la pesca de bonito con caña uno a uno. Por ello, Conservas Ortiz es distintivo de calidad.

                                

Este pack incluye:

·         Bonito del Norte Ortiz en aceite de oliva de 220 g

·         Sardinas Picantonas Ortiz de 190 g

·         Sardinas a la Antigua Ortiz en aceite de oliva de 140 g

·         2 x Bonito en aceite de oliva de 112 g

·         Abretarros de regalo

·         Martín Códax Albariño 2023 DO Rías Baixas

·         Marqués de Riscal XR Rosé 2023 DOCa Rioja

·         Pan de Olivo Gourmet con Sésamo 200 g

·         Patatas chips Bonilla a la vista 30 g

·         Maxi Cracker Tomato Lady Joseph 150 g

·         Aceitunas rellenas de anchoas Zambudio 120 g

                                    

Bonito del Norte Ortiz en aceite de oliva

El exquisito sabor del mejor Bonito del Norte es realzado por el aceite de oliva que le aporta melosidad y una textura suave. Los lomos se cortan y empacan a mano en el tarro, uno a uno.

                             

Sardinas Picantonas Ortiz

Las Sardinas en Salsa Picantona se elaboran en fresco, tras ser pescadas y con la receta de siempre 'a la antigua'. Y ahora con una salsa original con tomate, pepinillo, zanahoria, pimiento, cebolla y guindilla cayena.

                           

Sardinas a la Antigua Ortiz en aceite de oliva

Son Sardinas de inconfundible sabor gracias a su modo de preparación. Las Sardinas 'a la antigua' se elaboran mediante un proceso artesanal de Conservas Ortiz en el que se fríen ligeramente en aceite de oliva y se envasan cuidadosamente a mano, una a una.

                               

2 Latas ovales de Bonito en aceite de oliva

El Bonito del Norte de Ortiz está envasado de manera artesanal en aceite de oliva, en una lata con fácil apertura y tapa de conservación, en lomos enteros.

                       

1 Abretarros con el que podrás abrir fácilmente tarros de diferentes tamaños.

                                 

Martín Códax Albariño 2023

El vino más icónico de esta bodega. Seguramente uno de los albariños más conocidos de la denominación Rías Baixas. Producido a partir de parcelas seleccionadas del Valle del Salnés. Es un albariño que triunfa dentro y fuera de nuestras fronteras y que en Estados Unidos tiene un mercado y reconocimiento importantísimo. Pureza varietal y la esencia tradicional de los vinos originarios del Valle en una botella. 

Es limpio, brillante, de color amarillo limón con reflejos verdosos, con notas de cítricos tipo lima y pomelo. En boca es fresco con un gran paso por el paladar. Untuoso, envolvente y persistente. Marídalo con Mariscos, pescados, carnes blancas, arroces, quesos frescos.

                             

Bodega: Martín Códax

Tipo: blanco

Variedad: 100% albariño

DO Rías Baixas

Capacidad: 75 cl

Grado: 12,5 %

Maridaje: mariscos, pescados, carnes blancas, arroces y quesos frescos.

                                   

Marqués de Riscal XR Rosé 2023

De viñas viejas de garnachas y viuras de Elciego, en la DOCa Rioja, de más de 50 años. Este vino de color asalmonado es frutal, elegante y equilibrado. Tiene una acidez muy marcada que invita a beberlo por su frescura.

XR Rosé es el primer vino de Marqués de Riscal que se incorpora a la nueva gama de productos que nació hace unos años con la presentación de XR Reserva y que se caracterizan por ser fruto de la singularidad que ofrecen los viñedos y las uvas seleccionadas.

                          

Bodega: Marqués de Riscal

Tipo: rosado

Variedad: 

DOCa Rioja

Capacidad: 75 cl

Grado: 14,5 %

Maridaje: armoniza bien con pescados, mariscos, pastas y arroces.

                           

Pan de Olivo Gourmet con Sésamo

Esta deliciosa regañá o cracker está elaborada a mano con aceite de oliva virgen extra. Tiene un sabor espectacular potenciado por el regustillo final a sésamo dorado (también llamado ajonjolí). Sus cuatro procesos de fermentación convierten a este Pan de Olivo en una auténtica artesanía de pan. Indicado para los amantes del buen tapeo. Su maridaje es perfecto con todo tipo de ibéricos, quesos, foie, patés, sobrasadas o simplemente, para comer solas.

                                    

Patatas chips Bonilla a la vista

Unas patatas fritas de la mejor calidad, elaboradas con dedicación y con los mejores ingredientes de manera tradicional. Seleccionadas cuidadosamente, cortadas al milímetro y fritas en aceite de oliva. Una opción perfecta para combinar con estos vinazos de la selección gourmet.

¿Sabías que las patatas chips Bonilla son reconocidas en el mundo entero? Estas patatas gallegas se han hecho famosas tras aparecer en la oscarizada película coreana ‘Parásitos’.

                                 

Maxi Cracker Tomato Lady Joseph

Deliciosas Crackers de gran tamaño para que puedas hacer realidad la tapa que imagines. Horneadas con ingredientes naturales, aceite de oliva y tomate natural. Son vegana, no tienen colorantes, ni conservantes, ni aceite de palma.

                           

Aceitunas rellenas de anchoas Zambudio

Este tipo de aceitunas se utilizan como tapa o como ingrediente para incluir en distintas clases de ensaladas. Son muy nutritivas porque tienen todas las propiedades de la aceituna combinadas con las de las anchoas. Es la variedad de rellena por excelencia, conocida en todos los mercados. Descúbrelas en esta selección gourmet de Conservas Ortiz.

Os cuento los ingredientes que utilicé par ahacer esta "Ensalada de Bonito del Norte y grosellas":

• Unas hojas de lechuga
• Unas grosellas
• Un poco de cebolla
• Un trocito de pimiento verde
• Unas alcaparras
• Pipas de calabaza
• Bonito del Norte Ortiz
• Salmorejo
• Flor de sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Pétalos secos de flores

Os cuento los pasos que seguí para hacer esta "Ensalada de Bonito del Norte y grosellas":

1. Corta las hojas de lechuga en trozos pequeños
2. Pon en un plato redondo un molde metálico de los que se utilizan para emplatar
3. Por la lechuga alrededor del molde, por la parte exterior, hasta forma un círculo con los trocitos de lechuga
4. Coloca unas grosellas
5. Pon unas alcaparras
6. Pica un poco de cebolla y ponla también
7. Corta unos trocitos pequeños de pimiento verde y añádelos
8. Echa unas pipas de calabaza
9. Añade el Bonito del Norte
10. Pon unas gotas de salmorejo
11. Coloca alguna grosella más
12. Echa flor de sal
13. Añade aceite de oliva virgen extra
14. Quita el aro central metálico
15. Añade salmorejo en el centro de la ensalada, en el plato
16. Pon un poco de Bonito del Norte encima del salmorejo
17. Pon unos pétalos secos de flores
18. Echa un chorreón de aceite de oliva virgen extra

El resultado es una ensalada tremendamente rica, os lo puedo asegurar. Realmente me arrepentí de hacerla tan pequeña jajaja pero bueno, así uno se queda con ganas y da la oportunidad de probar otros productos del pack aperitivo de Casa Gourmet, además también de esta forma, quedándote con ganas de más, da pie a volver a hacerla pronto en casa, que queda mucho verano por delante y hay que comer cada día.

Solo me queda recordaros que desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.

Rösti trufado con salmorejo, jamón y huevo

Mira que me gusta un buen rösti, la popular tortita de patata suiza. Hace un siglo que no las hacía en casa, el otro día se me antojaron poque las vi en una cuenta de Instagram y por eso decidí hacerlas. Les quise dar un punto diferente y por eso utilicé en su elaboración el Condimento a Base de Aceite de Oliva con Aroma de Trufa de Aceites Abaco. También quise darle un toque más Mediterráneo y por eso lo acompañé con salmorejo y jamón serrano, quedó realmente rico.

¿Sabías que una de las primeras botellas de aceite envasadas en España fue de la marca Abaco?

Esta empresa se enorgullece inmensamente ser la primera marca que embotelló una botella de aceite de oliva en España. Hasta entonces, el aceite en nuestro país se comercializaba a granel.

La familia Faiges lleva dos generaciones dedicada a la elaboración de aceite de oliva, incorporándose actualmente la tercera. Se empezó con pequeños campos de olivos y comercializando el aceite a nivel local y, hoy, ha conseguido ser una de las empresas punteras en el sector.

Tortosa, Daimiel, Los Navalmorales y Roquetes forman el triángulo geográfico perfecto para el éxito del conjunto de la empresa.

Esta estratégica ubicación es clave, ya que su situación geográfica es privilegiada al estar cerca de los principales puntos de producción de las diferentes variedades de aceitunas y de parajes naturales de alto valor ecológico, lo que les permite realizar los coupages al gusto de sus consumidores finales acoplándonos a los requisitos de cada uno de los países de venta. Además, les sitúa cerca de las mejores conexiones internacionales.

Además del Aceite de Oliva Virgen Extra Aceites Abaco cuenta con otra gran variedad de productos en su catálogo, como El Aceite de Girasol o los Condimentos a base de Aceite de Oliva Virgen Extra de distintos sabores.

Os cuento ahora los ingredientes que utilicé para hacer la receta de "Rösti trufado con salmorejo, jamón y huevo":

• 500 g de patatas
• Condimento a Base de Aceite de Oliva con Aroma de Trufa de Abaco
• 3 huevos de codorniz
• Salmorejo
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• 50 g de jamón serrano

Estos son los pasos que seguí para hacer 3 unidades de este "Rösti trufado con salmorejo, jamón y huevo":

1. Pelar las patatas
2. Rallar las patatas con un rallador de cocina
3. Poner la patata rallada sobre un paño limpio de cocina y escurrirlas
4. Añadir a la patata rallada una cucharada de sal y otra de pimienta
5. Remover
6. Poner en una sartén pequeña un chorreoncito de 
7. Condimento a Base de Aceite de Oliva con Aroma de Trufa de Abaco
8. Añadir un poco de patata rallada
9. Cocinar unos minutos
10. Dar la vuelta a la tortita de patata
11. Cocinar unos minutos más, hasta que se dore un poco por ambas caras
12. Hacer la misma operación hasta hacer tres tortitas de patata
13. Poner en la sartén un chorreoncito de Condimento a Base de Aceite de Oliva con Aroma de Trufa de Abaco
14. Freír los huevos de codorniz uno a uno
15. Ponerle a los huevos fritos de codorniz un poco de sal por encima
16. A la hora de montar el plato: poner de base una cucharada de salmorejo, encima un rösti, acompañar del jamón, el huevo frito con una pizca de sal. Echar por encima un poco de perejil picado y un chorreoncito de Condimento a Base de Aceite de Oliva con Aroma de Trufa de Abaco

El vídeo de la elaboración de esta receta lo podéis ver aquí, picando en estas letras rojas

Y aquí termino, poco más que contaros. Os animo a hacer la receta en casa, solo os puedo decir que el plato quedó muy rico, este tipo de condimentos nos dan la oportunidad de llenar de sabor una receta, y si combinamos bien los ingredientes el resultado puede llega a ser muy bueno.

Solo comentaros que si ponemos la temperatura alta en la sartén obtendremos un acabado con esos puntos tostados en el rösti que se ven en las fotos, si los hacemos con un fuego más suave tendrán un acabadado más dorado en general. Eso va a gustos.

Donuts de atún y salmorejo

Hoy me he permitido la licencia de llamar "Donuts" a estas roscas simplemente porque el nombre me parecía más simpático y atractivo. Mira que a lo largo de estos años siempre he procurado adaptarme a las palabras que nos ofrecer nuestro idioma, pero hoy he caído en la tentación. No se puede ser tan estricto. Será cosa del calor y del verano. Lo cierto es que traigo unas rosquillas o "Donuts" que están de miedo, riquísimas, y con una textura impresionate, entre pastel, bizcochito... Además las hice en el microondas, por lo que se hacen en un periquete.

Una vez que las tuve hechas, no pude evitar la tentación de acompañarlas con algunas de las novedades que encontré en mi última caja de Degustabox, como las Aceitunas Morenas del Sur, ideales para un picoteo como el que tenía previsto hacer con mis "Donuts"

La temática de este mes de la nueva caja de Degustabox es "Aperitivo (+ Sección Fiesta Mexicana), yo tengo que confesar que muy mexicano no me ha salido el aperitivo, más bien diría que tira más para lo mediterráneo... Os cuento en un momento todas las cosas que me llegaron en la caja:

• Doritos Tex Mex, no pueden faltar en tu aperitivo mexicano o cuando más te apetezcan, su sabor es inconfundible, a mí me encantan, la bolsa me va a durar un suspiro cuando la abra...
• Frit Ravich Cocteleo Original sin cáscara, tampoco pueden faltar en un buen picoteo, además, para los que somos comodones es ideal, pues todo lo que encuentras dentro de la bolsa, tiras y aros de maíz, cacahuetes fritos y salados, garbanzos y habas, viene sin cáscara.
• Velarte Mediterraneium Bites Pizza, ideales para disfrutar en el aperitivo o como snack cuando te entra ese hambrecilla en el que no puedes evitar picar algo. Además, sabiendo que son horneados y no fritos cuesta menos darse el capricho.
• Sarasa Aceitunas Morenas del Sur, ¿te imaginas un aperitivo sin aceitunas? Aliñadas con la receta tradicional a base de especias de sabor aromático.
• Velarte Sabor Palitos de Pan Romero, lo mejor de estos palitos es que te los puedes comer en cualquier momento y su toque de romero le dan ese punto de sabor extra que estabas esperando.
• Donuts Galletas Finas, una de las grandes novedades de la caja de este mes de Degustabox, elaboradas con auténticos Donuts, no podrás evitar probarlas en cuanto las tengas por delante...
• Lay's Campesinas, extra finas y muy crujientes, patatas fritas que, gracias a su sabor, harán más rico que nunca tu aperitivo.
• Hellmann's Gran Mayonesa, no puede faltar en tu cocina este verano, ideal para tu ensaladilla rusa, para hacer huevos rellenos, para acompañar tus hamburguesas, bueno, yo la mayonesa la usao para todo, como en el caso de hoy, complemento ideal para mis "Donuts de atún y salmorejo".
• Batido Pascual Chocolate Tripack, más nutritivos y con menos azúcar, ideales para llevar donde quieras en casa los hemos disfrutado a la hora del desayuno, bien fresquitos!
• Helios Salsa Tex Mex, lo mejor de esta salsa es que puedes usarla en tus platos mexicanos pero también en todo aquello que se te ocurra, para darle sabor vida a tus platos.
• Desperados Red, no te pieras esta edición limitada de Desperados, una sorprendente combinación de sabor gracias a la dulzura de la cachaza con el toque justo de amargor que le da la mezcla de frutos rojos y guaraná. Desde ¡¡Oído cocina!! siempre recomiendo el consumo moderado de alcohol.
• Santa María Salsa Dip Queso, este es uno de los productos que me más me ha llamado la atención de todo el contenido que trae la caja, es ideal para dipear, con totopos de maíz, pero también para carnes, verduras, pasta o todo lo que se te ocurra, los amantes del queso estamos de enhorabuena con esta salsa.

Todos estos  productos de la caja de Degustabox pueden ser tuyos por tan solo 6,99 euros en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) con el código 0DIF4. Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa recuerda que este será el precio de tu primera caja de tu suscripción ¡No te lo pienses! Recibe ya tu caja en casa y disfruta de todas y cada una de las novedades.

Os cuento los ingredientes que usé para hacer estos "Donuts de atún y salmorejo":

• Dos latas de atún claro al natural (114 g)
• 50 g de salmorejo
• 2 huevos
• 75 g de nata para cocinar
• Perejil
• Escamas de pimentón dulce
• Mayonesa Hellmann's Gran Mayonesa

Ahora os cuento los pasos a seguir para hacer estos "Donuts de atún y salmorejo":

1. Escurrir las latas de atún
2. Poner el atún en el vaso de la batidora junto con el salmorejo, los dos huevos y la nata.
3. Triturar todos los ingredientes con la batidora
4. Rellenar unos moldes de silicona con forma de rosquillas
5. Meter en el microondas un minuto y medio, poner otro minuto y medio más. Comprobar la cocción. Yo le puse 30 segundos más. En total estuvo 3 minutos y 30 segundos en el microondas a máxima potencia
6. Dejar atemperar y desmoldar
7. Enfriar los "Donuts" de atún y salmorejo en la nevera

A la hora de servir les puse un poco de perejil picado por encima y unas escamas de pimentón dulce, junto con un poco de mayonesa. Y los acompañé en la mesa con unas Aceitunas Morenas del Sur Sarasa, unos Velarte Mediterraneium Bites Pizza, unas patatas fritas Lay's Campesinas, Frit Ravich Cocteleo Original sin cáscara, Velarte Sabor Palitos de Pan Romero y un poco más de mayonesa.

La receta del salmorejo la he compartido en varias ocasiones, la tenéis en el  Índice o la podéis encontrar también en el buscador lateral del blog.

Cuatro fantásticas ideas con salmorejo

 

Ya os he contado en multitud de ocasiones que en casa nos encanta el salmorejo. A veces lo usamos para comerlo en un cuenco, tal cual, con jamón y huevo cocido, lo típico. Y otras con combinaciones algo más arriesgadas. A lo largo de estos años he compartido varias recetas en las que el salmorejo forma parte de su elaboración y hoy traigo propuestas que a mí personalmente me resultan completamente irresistibles.

Aprovechando que tenía en casa la maravillosa Selección Gourmet Conservas Ortiz de Casa Gourmet utilicé algunos de los productos del lote para combinarlos con el salmorejo.

Conservas Ortiz y Casa Gourmet te proponen el pack más completo y refrescante del verano. 6 productos seleccionados de Ortiz y 8 acompañantes de alta calidad para maridar. Y lo mejor el precio: 44 euros (siendo el valor total de 80 euros). Compra ahora este pack porque son unidades limitadas.

Ortiz lleva 130 años elaborando artesanalmente conservas de pescado. Respetan la tradición, la costera según las mareas y la pesca de bonito con caña uno a uno. Por ello, Conservas Ortiz es distintivo de calidad.

Este pack incluye:

• Bonito del Norte Ortiz en aceite de oliva 220 g
• Bonito del Norte Ortiz en aceite de oliva Reserva de Familia 112 g
• Bonito del Norte en escabeche 112 g
• Sardinas Ortiz en aceite de oliva a la Antigua 140 g
• Sardinas Ortiz en aceite de oliva picantonas 190 g
• Mejillones en escabeche Ría Arosa (8/10 unidades) 115 g
• Habla la tierra 2021, tinto crianza coupage de tempranillo, cabernet sauvignon y syrah
• Habla de ti 2022, blanco monovarietal de sauvignon blanc
• Galletas Mariñeiras DaVeiga clásicas 200 g
• Galletas Mariñeiras DaVeiga aceite de oliva 200 g
• Patatas chips sabor aperitivo La Cala 45 g
• Aceitunas rellenas de anchoa La Cala 260 g
• Espárragos blancos extra La Dèria 8/12 540 g
• Caviaroli aceite de oliva virgen con albahaca 50 g

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer estas "Cuatro fantásticas ideas con salmorejo":

Para el salmorejo

- 50 g de aceite de oliva virgen extra

- 1/2 diente de ajo

- 330 g de tomate maduro

- 1 pellizco de sal

- 50 g de miga de pan blanco (del día de anterior)

- 10 g de vinagre

Resto de ingredientes:

- Unos langostinos

- Un par de dientes de ajo

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Bonito del Norte en Escabeche Ortiz

- Sardinas Ortiz en Aceite de Oliva a la Antigua

- Galletas Marineras Daveiga Aceite de Oliva

- Orégano

- Perejil

- Finas hierbas

- Brotes de rábanos

- Queso de cabra payoya

Como la receta de salmorejo, de manera manual, la he publicado alguna vez ya en el blog, esta vez hice el salmorejo con Thermomix, siguiendo los pasos de Cookidoo. Paso a contaros los pasos tal como  indica el robot de cocina:

1. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.
2. Ponga en el vaso el ajo, el tomate, la sal el pan y el vinagre y triture 30 seg/vel 5. Con una espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 1 min/vel 10. con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Mezcle 1 min/vel 5 y, mientras tanto, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Retire el salmorejo a 2 boles y reserve 40-45 minutos en el frigorífico.

Ahora sigo contando qué más hice para terminar la receta.

Para los langostinos al ajillo

1. Pelar los langostinos
2. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en trozos muy pequeños
3. Poner a calentar en una sartén un poco de aceite de oliva
4. Freír los langostinos unos minutos, con una pizca de sal y el ajo picado

Ahora os cuento las combinaciones que hice

Para la primera:

1. Poner de base una Galleta Marinera Daveiga Aceite de Oliva
2. Echar por encima una cucharada de salmorejo
3. Colocar encima del samorejo un poco de Bonito del Norte en Escabeche Ortiz
4. Terminar con unos brotes de rábano

Para la segunda:

1. Poner de base una Galleta Marinera Daveiga Aceite de Oliva
2. Echar por encima una cucharada de salmorejo
3. Colocar un langostino al ajillo
4. Esparcir un poco de orégano

Para la tercera:

1. Poner de base una Galleta Marinera Daveiga Aceite de Oliva
2. Echar por encima una cucharada de salmorejo
3. Colocar encima del salmorejo una Sardina Ortiz en Aceite de Oliva a la Antigua
4. Terminar colocanco una ramita de perejil

Para la cuarta:

1. Poner de base una Galleta Marinera Daveiga Aceite de Oliva
2. Echar por encima una cucharada de salmorejo
3. Colocar unos dados de queso de cabra payoya
4. Esparcir por encima unas finas hierbas

Para maridar estas cuatro fantásticas ideas con salmorejo os propongo una copa de Vino Habla de ti 2022, un vino intenso, fresco y agradable.

Os recuerdo que desde ¡¡Oído cocina!! siempre recomiendo un consumo responsable de alcohol.

Ya veis que hoy he compartido de nuevo unas ideas sencillas pero muy ricas, estamos en verano y no me estoy complicando la vida mucho a la hora de cocinar. A ver si la próxima receta me pongo las pilas y comparto algo un poco más elaborado, pero sinceramente, no prometo nada...

El vídeo de la elaboración de esta recetalo podéis ver aquí, picando en estas letras rojas