Ensalada tibia de zanahoria, atún y garbanzos con menta

Dicen que al mal tiempo buena cara, por aquí esta lloviendo, así que una ensaladita tibia nos vendrá fenomenal, se prepara en un periquete y la acompañaremos con unas tostaditas de queso y tomate. Vamos a usar para elaborar la ensalada un filete grande de atún rojo, aceite de oliva, vinagre de Módena, unas semillas de sésamo, unas rebanadas de pan, cuatro zanahorias, un poco de leche, sal, aceite de oliva virgen extra, unas hojillas de menta, crema de queso camenbert y por último usaremos 200 gramos de Garbanzos al Natural Extra y Salsa de Tomate Rosara, una empresa familiar que elabora conservas artesanas de la mejor calidad, que entiende la cocina como un modo de vida, se interesan por investigar, probar, crear, disfrutar...

Vamos a preparar la ensalada, en primer lugar pelaremos las zanahorias, las cortaremos en rodajas y las pondremos en el vaso de la batidora con un poco de sal y chorreoncito de leche. Al batirlas obtendremos una pasta que nos servirá para la base. Le pondremos un poco de aceite de oliva virgen extra y otro poco de vinagre de Módena.

En una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra daremos unas vueltas a los garbanzos. Cuando los saquemos les añadiremos unas hojas de menta picadas.

El filete de atún rojo lo tendremos bien limpio, lo cortaremos en cuadraditos y los meteremos en una sartén con aceite de oliva bien caliente, daremos una vuelta y los sacaremos enseguida. Después los pasaremos por un bol con sésamo.

Para obtener nuestro plato pondremos una base de zanahoria, otra de garbanzos y por último unos cuadraditos de atún.

Aún nos queda tostar unas rebanaditas de pan, untarlas con crema de queso camenbert y ponerle un poco de salsa de tomate. Tengo que decir que si buenos estaban los garbanzos más rica estaba la salsa de tomate, parecía una salsa casera, con un gusto buenísimo. Estoy deseando volver a probarla. La volverá a usar en la cocina sin duda alguna

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestra de Conservas Artesanas Rosara a la que agradezco su colaboración