Torta de setas y rulo de cabra

No todo el mundo tiene la oportunidad de ir a coger setas, algo que está muy de moda, tampoco tengo idea de qué setas son comestibles y cuáles no. Ahora en el mercado hay muchas clases, pero a qué precio... Una manera cómoda de tener siempre setas disponibles en casa es comprarlas en conserva. Para ello suelo confiar en una marca como Conservas Ferrer, porque su nombre es sinónimo de calidad. Con más de 40 años en el sector elaborando recetas tradicionales a la vez que apuesta por la investigación y desarrollo para la fabricación de nuevos productos y recetas. Además es uno de los líderes en el mercado nacional de alimentos preparados. Estoy contento de que una empresa como Ferrer vuelva a colaborar con ¡¡Oído cocina!!, por el índice anda otra receta que ya elaboré con sus productos,  fue una de las primera marcas que confió en el blog, y contar de nuevo con ella me hace muchas ilusión.

Pensando qué podría preparar con las setas se me ocurrió mezclararlas con queso, no es mala apuesta. Para empezar haremos la masa: cortaremos 100 gramos de mantequilla en dados, a temperatura ambiente y la mezclaremos con 200 gramos de harina en un bol, con la ayuda de las manos. Iremos mezclando, seguidamente añadiremos un poco de sal y una pizca de pimentón dulce.  Daremos alguna vuelta y terminamos echando 50 ml de agua, hasta que quede todo integrado. Al final haremos una bola y la colocaremos en el frigorífico durante una hora aproximadamente. Encederemos el horno para que vaya calentándose.

Mientras, en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, he frito dos cebollas grandes, siempre les pongo una pizca de sal y voy dando vueltas. Cuando esté doradita la apartaremos. En la misma sartén salteé las setas, en esta ocasión ha sido Fredolic Botón Extra al Natural de Ferrer, pero cuando la repita, probaré otras de sus variedades, como la Llanega Blanca o los Rovellones Medallón Finos Extra. Después de dar vueltas durante algunos minutos, les puse un poco de sal de ajo y perejil freso picado. Aparté cuando se doraron un poco, en casa las setas nos gustan bien hechas.

Pasada la hora puse la masa sobre una plancha de silicona, con un rodillo la aplané y le di forma de torta. Encima coloqué la cebolla frita bien escurrida, una capa de zanahoria recién rallada, luego coloqué los dos círculos de queso de cabra, alrededor las setas y por último unos tomates cherry cortados por la mitad. Hornearemos hasta que se haga la masa, estuvo unos 20 minutos aproximadamente a 180 grados. Por último gratiné para dorar un poco el queso. Una manera rica de comer setas y queso, una buena porción es un plato completo, acompañada del vino adecuado es todo un placer en la boca...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestra de la empresa Ferrer a la que agradezco su colaboración