Pasta con pesto de nueces y tomates secos

Podría comer pasta cada día, lo digo siempre, sobre todo si queda tan rica como esta de hoy, un plato lleno de sabor y que se hace en un plis plas, receta sin complicaciones ideal para disfrutar, receta que maridada con un buen vino como Viña Mayor Verdejo 2023 que he escogí de la selección de julio "Descubre el mejor Sauvignon Blanc de España" de Casa Gourmet, se convierte en  una comida de éxito.

Este verano conviértete en un auténtico sumiller compartiendo con tus amigos los blancos españoles más premiados en el mundo. En esta selección de Casa Gourmet, encontrarás el mejor sauvignon blanc de España, el albariño de Lagar da Condesa y el verdejo de Viña Mayor. Un trío de blancos para presumir. Las 6 botellas tienen un valor de 80 €, pero solo en esta web puedes comprar este pack a 48 €.

                          

Inurrieta Orchidea Cuvée 2021

Elegido entre los 8 vinos revelación del mundo, en Sauvignon Selection by CMB, y galardonado con la codiciada Gran Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Sauvignon Blanc de este año, entre 1.285 vinos de esta variedad de todo el mundo.

                                              

El Mejor Sauvignon Blanc de España es un blanco de Edición Limitada de viñedo propio, madurado sobre sus lías en barricas de roble francés. Destaca por su delicado carácter frutal con sutiles recuerdos a roble y una agradable cremosidad. Es elegancia y singularidad, juventud y experiencia. Sus características lo hacen ideal para disfrutar de una buena comida de principio a fin.

                                

Inurrieta es pionera en Navarra con la variedad sauvignon blanc. La Gran Medalla de Oro conseguida este año en el prestigioso certamen internacional no solo reconoce el talento y la pasión de su equipo, sino que también consagra el compromiso de la bodega con la innovación continua y el respeto por la tradición.

                                         

Bodega: Inurrieta

Tipo: blanco

Variedad: 100% sauvignon blanc

DO Navarra (2021 añada muy buena)

Capacidad: 75 cl

Grado: 13,5 %

Maridaje: cualquier pasta, arroz, ensalada o carne blanca. Es ideal para maridar con platos ligeros, pues deja su huella en la boca sin eclipsar los sabores y aromas gastronómicos más sutiles.

                       

Lagar da Condesa 2022

Lagar da Condesa es el actual proyecto de la familia Gil en las Rías Baixas, dentro del Val do Salnés, cuna de los grandes albariños y donde se ubican algunas de las bodegas más prestigiosas de la DO. Este es blanco muy estructurado y con volumen, que regala un delicioso abanico aromático, así como una buena acidez y persistencia final.

                                     

Parte del vino se cría en barricas de roble francés y el resto permanece sobre sus lías durante aproximadamente 4 meses. Es ideal para acompañar toda clase de pescados, mariscos, carnes blancas, verduras, arroces y ensaladas.

                               

Fundada en 2013, la bodega está construida en piedra granítica, al estilo de los pazos gallegos, rodeada de viñedos. Las instalaciones albergan la más moderna tecnología vitivinícola.

                       

Bodega: Viñas Familia Gil

Tipo: blanco

Variedad: 100% albariño

DO Rías Baixas (2022 añada muy buena)

Capacidad: 75 cl

Grado: 13 %

Maridaje: es ideal para acompañar toda clase de pescados, mariscos, carnes blancas, verduras, arroces y ensaladas.

                    

Viña Mayor Verdejo 2023

Blanco intenso y expresivo. Un equilibrio de matices frutales y herbáceos. Este es un verdejo fresco y persistente que destaca por su sabor envolvente que evoca agradables notas cítricas.

                   

La luz y el aire puro de los páramos castellanos bañan la privilegiada finca que en Rueda tiene Viña Mayor, en el corazón de la DO. Es un coupage elaborado con una selección de cepas de verdejo y sauvignon blanc. La vendimia se realiza a las temperaturas más bajas, es decir, durante la noche, cuando se alcanza el punto óptimo de maduración aromática. La crianza se hace sobre lías finas en depósitos, durante 2 meses, antes de proceder al embotellado.

                    

Es ideal para cualquier ocasión, como vino de aperitivo o para acompañar la comida principal. Pruébalo con pescados y mariscos, carnes blancas, pastas y ensaladas frescas.

                     

Bodega: Viña Mayor (Sogrape)

Tipo: blanco

Variedad: 85 % verdejo y 15% sauvignon blanc

DO Rueda (2023 añada muy buena)

Capacidad: 75 cl

Grado: 13 %

Maridaje: delicioso con aperitivos, sushi, pasta, marisco y pescado blanco

Casa Gourmet más que un club de vinos

Casa Gourmet es una tienda online de vinos exclusivos y productos gastronómicos del grupo Prensa Ibérica. Los lectores y lectoras pueden comprar esta selección de 6 botellas de vinos o recibirla, sin costes de envío, tras darse de alta en el Club de Vinos. El alta al club es gratuita y los socios se benefician de todas sus ventajas: regalos de bienvenida (ofrecidos por la marca top de accesorios Le Creuset), envío gratuito en las selecciones mensuales y precios exclusivos con importantes descuentos. Y todo sin compromiso de compra, de manera que el socio o socia puede saltar la selección de vinos el mes que no le interese.

En Casa Gourmet también se pueden comprar todos los productos y packs sin ser socios a través de la tienda online casagourmet.es o bien por teléfono al 932 279 499.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer dos raciones de mi receta "Pasta con pesto de nueces y tomates secos":

• 150 g de pasta
• Sal
• 100 de tomates secos en aceite para el pesto 
• Unas hojas de albahaca (unas 7 aproximadamente) para el pesto 
• 75 g de nueces peladas para el pesto
• 1 diente de ajo para el pesto
• 40 g de queso Grana Padano rallado para el pesto
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra para el pesto
• 1 cucharadita de ñora molida para el pesto
• 150 ml del agua de cocer la pasta para el pesto
• Más queso Grana Padano para añadir al final
• Algunos tomates secos para adornar al final
• Unas hojas de albahaca para adornar al final

Os cuento los pasos a seguir para hacer dos raciones de mi receta "Pasta con pesto de nueces y tomates secos":

1. Pon a calentar agua en una cacerola
2. Cuando hierva añade una cucharada de sal
3. Echa la pasta y cuécela el tiempo que indique el fabricante, en mi caso 12 minutos
4. Una vez cocida reserva dos cazos del agua de la cocción
5. Escurre la pasta y resérvala
6. Pon en la picadora los tomates secos en aceite, la albahaca, las nueces, el diente de ajo, el queso rallado, el aceite de oliva virgen extra, la ñora molida y el agua que hemos utilizado para cocer la pasta
7. Tritura todos los ingredientes y forma el pesto
8. Pon en un recipiente la pasta cocida y mézclala con el pesto
9. A la hora de servir, coloca la pasta mezclada con el pesto en el plato, coloca un trocito de tomate seco en aceite, hecha un poco más de queso rallado y coloca una hoja de albahaca

El resultado final es un plato sabrosísimo, tan tan tan rico que realmente una ración sabe a poco. Y eso que es bastante saciante. Yo utilicé la pasta rigatoni, pero creo que este tipo de salsas vienen bien para el tipo de pasta que más nos guste en tengamos en ese momento en casa. Qué agradecida es la pasta que nos ofrece siempre de complementarla con multitud de ingredientes y luego nos da resultados como esta receta de hoy.

Solo me queda recordaros que desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.

Bocadillo de albóndigas

Sería más adecuado llamar a la receta "Bocadillo de albóndigas de pollo, queso y nueces con salsa butter chicken", pero el nombre me parecía extremadamente largo, y como ahora ando aún completamente inmerso en ese proceso de acortar los nombres de las recetas opté por llamarlo sencillamente "Bocadillo de albóndigas", aún sabiendo que el nombre extenso expresar con más acierto lo que realmente representa el bocadillo.

Por cierto, he querido darle un toque exótico a mi bocadillo, con sabores de la misma India, gracias a la Salsa Butter Chicken Patak's, un producto que encontré en mi última caja de Degustabox.

Os cuento en un momento todas las novedades que me llegaron en mi caja de Degustabox, una edición pensada para este buen tiempo que se acerca, con productos ideales para un pícnic, para que puedas empezar tus momentos de terraceo:

• Saladitos Velarte, ideales para llevar a cualquier parte o para un buen picoteo en casa, estos palitos crujientes con un toque salado son un snack estupendo
• Palomitas Chili & Lima, este combinación de sabores es muy original, si te gustan los sabores explosivos no debes perderte estas palomitas
• Salsa Butter Chicken Patak's, con esta salsa podrás dar a tus platos,como he hecho yo con esta receta, un toque de sabor que te transportará a la cocina india
• Chilli Lima Fuego Cocteleo Xtreme, para paladares atrevidos, sentirás una gran explosión de sabor máximo
• Java Suave Azucarera, me ha hecho ilusión tener la oportunidad de probar este producto, por su aroma exótico de la vainilla, caramelo y mantequilla, pues procede de Isla Mauricio, y me ha recordado cuando estuve de vacaciones allí y tuve la oportunidad de saborear allí mismo su famoso azúcar moreno.
• Extra Chocolate y Avellana Kellogg's, perfectos para que tus desayunos y meriendas sean más completos, pues esta combinación de crujientes granolas de avena, irresistibles trocitos de chocolate y avenllanas tostadas es irresistible
• Balla Bites Haribo, sentirás una tremenda explosión de sabores frutales con cada uno de estos geles dulces
• Jungly Negro Nestlé, esta fusión de chocolate negro y galleta Jungly será tu perdición en cuanto la pruebes
• 100% Premium Tomate Granini, gracias a que está elaborado con 100% fruta solo podrás encontrar en él un sabor completamente delicioso
• Sriracha Mayo Go-Tan, todo el sabor picante de la sriracha y la suave textura de la mayonesa en una sola salsa, para que tus platos se llenen de sabor y vida
• Desperados Lima 50 cl, la frescura del cactus y la lima se unen al inconfundible sabor de Desperados para ofrecerte un producto muy refrescante. Desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol
• Extrafino Xtreme Galleta y Caramelo Nestlé, una experiencia única en boca gracias a sus múltiples capas de placer.

Todos estos productos de la caja de Degustabox pueden ser tuyos por tan solo 9,99 euros en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) con el código 0DIF4. Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa recuerda que este será el precio de tu primera caja de tu suscripción ¡No te lo pienses! Recibe ya tu caja en casa y disfruta de todas y cada una de las novedades.

Estos son los ingredientes que utilicé para hacer mi "Bocadillo de albóndigas"

• 2 pechugas de pollo ( 440 g aproximadamente)
• 35 g de pan
• 100 de leche
• 1/2 cebolla
• 10 g de queso rallado grana padano
• 20 nueces peladas
• 1 diente de ajo
• Un poco de romero seco
• Una pizca sal sal
• Una pizca de pimienta molida
• Una pizca de cúrcuma
• Salsa Butter Chicken Patak's
• Dos barritas de pan
• Unas hojas de canónigos
• Harina
• Aceite para freír

Os cuento los pasos que seguí para hacer mi "Bocadillo de albóndigas":

1. Pon la rebanada de pan en un cuenco con la leche y reserva
2. Pica las pechugas de pollo en la picadora elétrica y reserva
3. Pon en la picadora la media cebolla pelada, el diente de ajo pelado y las nueces. Pica todos los ingredientes
4. Pon en un cuenco la carne picada de pollo
5. Añade al cuenco la media cebolla, el diente de ajo y las nueces picadas
6. Echa el romero, la sal, la cúrcuma, la pimienta molida, el queso rallado y el pan desmenuzado
7. Amasa todos los ingredientes del cuenco hasta conseguir la masa de las albóndigas
8. Con la ayuda de ambas manos forma las albóndigas
9. Refrigera media hora las albóndigas
10. Pasa cada albóndiga por harina
11. Pon aceite en una sartén y fríe las albóndigas hasta que se doren
12. Calienta la Salsa Butter Chicken Patak's en una sartén
13. Añade las albóndigas (yo puse solo 8) y calienta unos minutos
14. Parte cada rebanada de pan por la mitad
15. Coloca un poco de salsa en una mitad de una rebanada de pan y también 4 albóndigas
16. Encima de cada albóndiga pon una hoja de canónigo
17. Pon la otra mitad de la rebanada de pan encima y haz el bocadillo de albóndigas

Me salieron 28 albóndigas. 8 las hice en dos bocadillos, por cierto, el pan lo compré en mi panadería favorita de Badalona y escogí dos barritas con cereales. 10 albóndigas las metí en salsa de tomate y las otras 10 restantes en una salsa de cebolla y vino fino, como cuando las hacía mi madre en casa cuando cocinaba, me encantó recordar ese sabor de siempre que tan metido tengo en la memoria.

Y por último, contaros que mi intención era ponerle un huevo a la masa de las albóndigas, como hago habitualmente, pero se me olvidó, y eso que lo tenía delante de las narices. Nada, otro olvido más que me apunto a la hora de hacer una receta... Aún así tengo que decir que la masa me ligó perfectamente y no lo heché en falta a la hora de hacer las albóndigas.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a quien agradezco su colaboración. 

Fideos de té verde con pesto de aguacate y nueces

A veces tengo la sensación de que me meto en líos yo solo. Resulta que hace unos días, paseando por Barcelona, después de salir del teatro, encontré una tienda de productos de alimentación coreanos. Ya os he contado alguna vez que no tengo ni idea de comida asiática, pero aún así no pude evitar caer en la tentación y traerme algunas cosas a casa.

Así que me puse a darle vueltas a la cabeza con la idea de hacer alguna receta con los fideos de té verde y, aún teniendo en cuenta que son más adecuados para hacer sopas o salteados, se me metió en la cabeza hacer alguna receta con ellos como si se tratara pasta, ojo, aún sabiendo que la textura no sería la misma. 

Espero que tras ver la receta nadie se eche las manos a la cabeza, que me perdonen los puristas, por mi atrevimiento de fusionar cocina oriental e italiana. Lo cierto es que quedó un plato muy rico, incluso me atravería a decir que, debido a la textura de los fideos, un plato en boca muy delicado.

Además, maridado con el vino Sembro Edición Limitada 2021 el conjunto nos supo a gloria. Sembro Edición Limitada 2021 es un vino consistente de la Selección de mayo de Casa Gourmet denominada "Vinos únicos y exclusivos".

Desde Casa Gourmet, viajan a Montsant para ofrecerte una garnacha de viñas viejas de 2017. Siguen por Utiel-Requena para descubrir una bobal premium y, finalmente, llegan hasta Ribera del Duero para disfrutar de una Edición Limitada 100% tinto fino… ¿Nos acompañas?

Los vinos exclusivos o premium son aquellos elaborados con uvas que provienen de viñedos o terrenos específicos, donde sus rendimientos están ajustados al equilibrio de la vid. Esto se hace para conseguir la máxima intensidad y concentración de aromas y sabores. Además, los procesos de vinificación o elaboración utilizados, en las tres bodegas que te presentamos en esta selección, están muy cuidados y controlados. Por todo ello, son vinos únicos, exclusivos y premium. Conócelos con este pack de 6 botellas valorado en 100 € que solo en Casa Gourmet puedes conseguir a 56 €.

Dosterras Garnatxa 2017

Es un monovarietal de garnacha de viñas viejas de entre 50 y 60 años. Se ha elaborado con el fin de que la uva se exprese en toda su magnitud durante la cata. Tiene una nariz sutil y afrutada, pero en boca muestra toda la fuerza de la variedad. Durante la fermentación se lleva a cabo un sangrado diario para preservar los aromas primarios y posteriormente envejece durante 14 meses en barrica, en parte nueva, para que la madera no tome el protagonismo.

Se trata de un vino con mucha fruta roja, violetas, aromas balsámicos y toques especiados. Es todo elegancia y harmonía, Dosterras Garnatxa 2017 captura la esencia de la garnacha pura y del terreno de donde procede.

Dosterras es un proyecto vinícola nacido en el año 2012, cuando Fernando Grajales, un enamorado del vino, hizo un viaje a la comarca del Priorat que le cambió para siempre. Actualmente, este proyecto es una bodega boutique enfocada en la calidad, en la viticultura responsable y en la elaboración de vinos de producción limitada a partir de viñedos viejos, que dan muy bajos rendimientos.

Bodega: Dosterras

Tipo: tinto

Variedad: 100% garnacha

DO Montsant (2017 Añada buena)

Capacidad: 75 cl

Grado: 14,5 %

Maridaje: perfecto para la carne de cordero asado, carnes blancas con salsas fuertes, estofados y guisos, así como carne roja a la barbacoa. Pruébalo también con quesos de oveja.

Vicente Gandía Bobal Negro 2021

Elaborado con la mejor selección de uvas de los viñedos de la zona alta de Utiel-Requena, simboliza el arraigo de esta región a la variedad bobal. Una elaboración magistral cuyos aromas más frescos de frutas rojas y negras nos dirigen hacia las notas más profundas de cacao, especias dulces y matices ahumados. En boca es potente, rotundo, intenso y maduro.

Vicente Gandía es una gran bodega valenciana gestionada por la cuarta generación de una misma familia, que elabora actualmente vinos bajo 9 denominaciones españolas distintas. La bodega fue fundada en el año 1885 por don Vicente Gandía. Tiene su sede central en la finca Hoya de Cadenas, un paraíso enológico de más de 300 hectáreas de viñedo que alberga las más nobles variedades locales e internacionales. Con un microclima particular, el mediterráneo facilita la perfecta maduración de la variedad bobal y permite el desarrollo de sus características únicas.

Bodega: Vicente Gandía

Tipo: tinto

Variedad: 100% bobal

DO Utiel-Requena (2021 Añada muy buena)

Capacidad: 75 cl

Grado: 14 %

Maridaje: recomendamos con guiso de carne estofada, arroz con costilla y pasta boloñesa.

Sembro Edición Limitada 2021

Proviene de una selección de tinta fina de los mejores viñedos de la zona de Pesquera de Duero, con suelos más calizos y pobres, situados en las partes más altas de las terrazas del río. Es un vino consistente, con taninos firmes. Sentirás en boca cierta cremosidad de su paso por barrica nueva. Tiene potencial de guarda y mejora en botella unos 10 años. Transmite todo el carácter de los crianza de Ribera del Duero, siendo un exponente excelente de la variedad en la zona.

Bodegas Sembro desarrolla desde hace años un pequeño proyecto vinícola y artesanal dedicado a la elaboración de vinos, creado por la familia Osborne - Osborne, cuya tradición en el mundo del vino data de más de dos siglos y que lleva presente en Ribera del Duero y Rueda 25 años.

Bodega: Vinea Magna

Tipo: tinto

Variedad: 100% tinto fino

DO Ribera del Duero (2021 Añada excelente)

Capacidad: 75 cl

Grado: 14,5 %

Maridaje: platos de carne ligeros, asados, platos de pasta y quesos suaves.

La selección de mayo 2024 "Vinos únicos y exclusivos" tiene un precio de 56,00 € I.V.A. incl. e incluye: 

· 2 Dosterras Garnatxa 2017, Montsant

· 2 Vicente Gandía Bobal Negro 2021, Utiel-Requena

· 2 Sembro Edición Limitada 2021, Ribera del Duero

Casa Gourmet más que un club de vinos

Casa Gourmet es una tienda online de vinos exclusivos y productos gastronómicos del grupo Prensa Ibérica. Los lectores y lectoras pueden comprar esta selección de 6 botellas de vinos o recibirla, sin costes de envío, tras darse de alta en el Club de Vinos. El alta al club es gratuita y los socios se benefician de todas sus ventajas: regalos de bienvenida (ofrecidos por la marca top de accesorios Le Creuset), envío gratuito en las selecciones mensuales y precios exclusivos con importantes descuentos. Y todo sin compromiso de compra, de manera que el socio o socia puede saltar la selección de vinos el mes que no le interese.

En Casa Gourmet también se pueden comprar todos los productos y packs sin ser socios a través de la tienda online casagourmet.es o bien por teléfono al 932 279 499. 

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer estos "Fideos de té verde con pesto de aguacate y nueces"

Para el pesto:

• 50 g de queso parmesano rallado
• 50 g de nueces peladas
• 1 diente de ajo
• 20 de albahaca fresca
• 1 aguacate
• 50 de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorrito de limón
• 1 cucharadita de sal

Otros ingredientes:

• Algunas nueces peladas
• Salsa de soja
• 200 g de fideos de té verde
• Unas hojas de albahaca para adornar

Os cuento cómo hice la receta "Fideos de té verde con pesto de aguacate y nueces":

1. Para hacer el pesto, pon el la picadora eléctrica el queso rallado, las nueces, el diente de ajo, la albahaca, la pulpa del aguacate sin piel ni semilla, el aceite de oliva, el zumo del limón y la sal.
2. Tritura todos los ingredientes y forma el pesto
3. Cuece los fides de té verde el tiempo que indique el fabricante, en este caso 4 minutos. Una vez cocida, escurre los fideos y refréscalos con agua fría
4. Mezcla los fideos con el pesto (por la cantidad de pesto que creas adecuada)
5. A la hora de emplatar, coloca un poco de pesto en la base del plato, también los fideos de té, unas nueces machacadas, un poco de salsa de soja, alguna nuez y una hoja de albahaca.

El poco de soja que puse al emplatar fue un guiño a la cocina asiática. Con los fideos es recomendable no pasarse con la cocción. El pesto que me sobró después de hacer la receta me lo comí untándolo en unas tostas.

Hoy me he permitido el lujo, o el atrevimiento, de expirementar, disfrutar y probar algo nuevo, todo a la vez, así que estoy más que contento con mi receta.

No me puedo marchar sin recordaros que desde ¡¡Oído cocina!! os recomiendo siempre el consumo responsable del alcohol

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.

Merluza con espinacas, crema de queso de cabra payoya y nueces caramelizadas

Sigo experimentando con las salsas de queso, hoy con otro resultado de diez. Traigo un plato sencillo y rico, así que sigo con mi tónica habitual. Ya os he contado muchas veces que la merluza es uno de los pescados que, junto al bacalao, más consumimos en casa. Así que me gusta ir haciendo recetas nuevas con la idea de no comer siempre de la misma forma.

Y hoy, gracias a las estupendas Nueces Caramelizadas de Priorat Natur le di ese punto diferente que estaba buscando a este pescado. Ya veis que sigo sin complicarme la vida en exceso, traigo otra salsa de queso, como he dicho anteriormente, y además, con estas nueces caramelizadas le he dado al plato ese toque de contraste dulce y crujiente que tanto me gusta. El resultado os lo podéis imaginar: para rebañar el plato. También ayudó a ello que utilizara para su elaboración el Aceite de Oliva Virgen Extra Neus, también de Priorat Natur, un aceite afrutado y sedoso que dará un toque de exquisitez a tus platos.

Priorat Natur, una manera de compartir, vivir y preservar las tradiciones culinarias del territorio. Desde las primeras pruebas en la cocina de su casa, basándose en las recetas de tradición familiar y utilizando materias primas de su zona, han conseguido elaborar una extensa gama de productos: aceite de oliva virgen extra, frutos secos garrapiñados , tostada y salada, mermeladas, confituras, membrillo, salsas y un exquisito vermut.

Trabajan para elaborar productos de alta calidad, de manera profesional y siguiendo la tradición artesana de la comarca del Priorat. Productos 100% naturales, con origen y tradición. Gracias al trabajo duro y constante de todos estos años, cuidando siempre hasta el último detalle en el servicio la elaboración y la presentación de sus productos, han situado a Priorat Natur en las mejores tiendas y restaurantes del mundo. Están en las mejores tiendas y restaurantes de más de 14 países.

Durante todo este tiempo, han obtenido también importantes reconocimientos de expertos en el sector y de revistas especializadas de todo el mundo.

Priorat, cuando la tierra abastece de la máxima calidad. La tierra del Priorat, situada entre colinas y montañas, con una tierra muy rica en nutrientes y con clima mediterráneo, concede una excelente avellana Negreta, frutas de gran calidad como los higos o los melocotones, y las mejores aceitunas Arbequina y almendras Marcona del mundo. En Priorat Natur no quieren desaprovechar la oportunidad que ofrece esta rica tierra y sus ingredientes de primera calidad, que junto con sus recetas tradicionales, posibilitan la elaboración de sus productos con sabor auténtico capaces de alegrar nuestros paladares y nuestras almas.

Elaboran sus productos con todo el cuidado, para poder ofreceros la máxima calidad. Nacieron de la necesidad de perpetuar una tradición, una forma de entender la vida que está íntimamente relacionada con el vaivén de las estaciones y con su efecto sobre la vegetación de la comarca del Priorat.

El culto y el respeto por sus más profundas tradiciones, la devoción por los mejores productos de nuestra tierra, el trabajo serio, constante, a la par que innovador, una gran ilusión y la ambición de llegar a las mejores cocinas del mundo, han hecho posible su sueño: Priorat Natur

 

Os cuento ahora los ingredientes que utilicé para hacer dos raciones como la que presento en la foto de hoy de esta "Merluza con espinacas, crema de queso de cabra payoya y nueces caramelizadas"

• 300 g de espinacas limpias
• Sal
• 2 dientes de ajo
• Aceite de Oliva Virgen Extra Neus de Priorat Natur
• 30 g de queso de cabra payoya
• 100 ml de nata
• Perejil
• Nueces Caramelizadas Priorat Natur
• Pétalos secos de flores
• 1 cola de merluza cortada por la mitad
• Perlas de ajo negro
• 2 patatas pequeñas

Os cuento los pasos que seguí para hacer esta "Merluza con espinacas, crema de queso de cabra payoya y nueces caramelizadas":

1. Lavar las patatas, ponerlas en un recipiente de silicona apto para microondas con un chorreoncito de agua. Cerrar el recipiente. Cocinar en el microondas, a máxima potencia, durante 5 minutos aproximadamente, hasta que la patata esté cocinada. Reservar
2. Poner en un mortero varias nueces caralmelizadas y machacar un poco
3. Poner en un cazo la nata líquida y echar el trozo de queso de cabra payoya. Cocinar hasta que se integren ambos ingredientes y se forme la salsa de queso.
4. Pelar los dientes de ajo, picarlos en trocitos pequeños
5. Poner en una sartén un chorreón de aceite de oliva virgen extra y cocinar las espinacas durante un par de minutos. Ir dando vueltas e incorporar los dientes de ajo picados. Dar algunas vueltas más. Poner una pizca de sal. Reservar
6. Cortar las patatas en rodajas anchas y asar por ambas caras cada rodaja en la sartén, hasta que se doren. Poner una pizca de sal. Reservar
7. Poner en la sartén un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra y cocinar la merluza. Dar la vuelta en la sartén a la porción de merluza, con la idea de que se cocine por ambos lados. Poner una pizca de sal.
8. A la hora de montar el plato, poner una base de salsa de queso de cabra payoya, encima el trozo de merluza, al lado las espinacas. Colocar también en el plato las rodajas de patata asada, unas perlas de ajo negro. Terminar poniendo alguna nuez caramelizada encima de la merluza, también añadir las nueces machacadas en el mortero, un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra, un poco de perejil seco y unos pétalos secos de flores

Lo he dicho al principio, la receta de hoy es para rebañar el plato. Además, esta propuesta de hoy es de esas que no sacian en exceso, por lo que cuando te comes el pescado te quedas con ganas de más, y eso, de alguna manera, es bueno.

Por cierto, de lo que te quedas con ganas de comer más son las nueces caramelizadas, una tras otra, hasta que se acaban, están de miedo. Bueno, tengo que confesar que yo me frené, porque las quiero utilizar también para elaborar algún postre, pero aún no se me ha ocurrido cuál. A la hora de cocinar mi mente piensa en salado, a la hora de comer piensa en dulce. Bueno, me quedo pensando, a ver qué pasa finalmente, si me las como todas o no antes de que se me ocurra algo...

No me puedo marchar sin deciros que Priorat Natur, además de tener unos productos de gran calidad, cuida mucho todos los detalles, cosa que se agradece, y transmite mucha pasión por la labor que hacen.