Paninis caseros

El otro día, cuando hacía esta receta, me acordé de mi juventud. Es curioso cómo un plato te transporta en el tiempo, esto ya lo he comentado en más de una ocasión en el blog. Hace la tira de años, sentía unas ganas increíbles por cocinar y probar cosas que no estaba acostumbrado a comer, por eso me metía algunas veces en la cocina con la idea de hacer recetas que en ese momento me parecían novedosas.

Mi tía Ramona me traía siempre unos panecillos de Simago que estaban muy ricos, pero a veces no me los comía todos, por lo que se ponían duros y algunas veces tenía que tirarlos. De ahí salió la idea de meterme en la cocina con mi hermana Inmaculada y aprovechar el pan que no nos comíamos, haciendo una especie de pizza. Una vez hecho lo devorábamos, porque nos parecía algo nuevo y por la ilusión que nos hacía haberlo cocinado nosotros mismos. Luego, mucho más tarde, me enteré que esto de usar el pan como base se llamaba panini y por supuesto estaba más que inventado, prácticamente como todo en la cocina, qué inocentes éramos y qué poco sabíamos de todo, porque recuerdo que para nosotros era casi una proeza poder aprovechar el pan de una forma tan rica y resultona. Ahora, con el paso de los años, me divierte pensar que ya en ese momento buscaba formas de aprovechar ingredientes y dar salida en la cocina con recetas de aprovechamiento. Ojo, que con esto no estoy diciendo que inventara los paninis jajaja ni nada parecido, sería demasiado pretencioso, solo intento recordar las ganas que siempre tuve de cocinar. Ahora, si cabe, incluso con más ilusión, aunque no me engaño, eso es algo difícil de medir...

Hacía mucho tiempo que no hacía los paninis, y al ver en mi caja de Disfrutabox un bote de Tomate Frito Estilo Casero Solís me vino a cabeza de esa imagen adolescente en la cocina mirando cómo demonios podía encender el horno... 

El contenido de la caja de Disfrutabox siempre me sorprende, la abro cada mes con mucha expectación, con la curiosidad de descubrir qué novedades encontraré dentro. Este pasado octubre la caja venía marcada por una idea, la de un planeta más sostenible, por eso nos presenta algunas marcas que fabrican productos sostenibles, saludables y respetuosos:

- Moroccan Rose Superfood Facial Oil Dr. Botanicals, lleno de minerales y vitaminas que trabajan juntas para rejuvenecer, renovar y proteger la piel, para proteger e hidratar la piel.

- Jabón 100% Natural de Glicerina Lida, se elabora de manera tradicional, con ingredientes de origen natural que cuidad e hidratan la piel.

- Bebida de Arroz y Quinoa Biocop, es una bebida vegetal de cultivo biológico, sin azúcares añadidos, sin gluten y bajo contenido en grasas saturadas.

- Sour Beans grageaas ácidas Yumearth, elaboradas con ingredientes naturales, cuando las pruebes no podrás dejar de comerlas.

- Chocolate Orgánico con Goldenberries (Uvillas) Pacari, tiene como mínimo un 60% de cacao, logrando un equilibrio entre el sabor del chocolate negro y la nota agridulce que aporta la fruta.

- Tomate Frito Estilo Casero Solís, con una receta de ingredientes 100% naturales, para disfrutar de tus mejores recetas y aportar sabor.

- Pajitas Comestibles Sorbos, las primeras pajitas comestibles y biodegradables del mundo, cuentan con una gran variedad de sabores que aromatizan el contenido, aunque no lo altera.

- Umaicha Houhi Cha Té Verde Tostado, una bebida 100% natural elaborada por infusión directa de hojas de té verde japonés, sin azúcar ni edulcorantes.

- Caldo de Verduras Ecológico Costa Eco, con mucho sabor y cariño, como lo harías tú, elaborado con ingredientes de cultivo ecológico y un ligero toque de especias.

- Bebidas de Frutas Ecológica Truefoods, no emplean azúcar para endulzarla, lo hacen con sirope de agave ecológico, aprovechando las oportunidades que la naturaleza brinda.

La caja es muy variada, con productos novedosos, ideal para los que nos gusta probar nuevas cosas por un buen precio, directamente en casa, con sólo suscribirte. Si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9.99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar los paninis de hoy son los siguientes:

- Un bote de Tomate Frito Estilo Casero Solís

- Una pieza de pan (barra, baguete, pan gallego, rebanadas, bollitos, el tipo de pan que más nos guste)

- Una lata de champiñones

- Un diente de ajo

- Un chorreón de vino

- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta

- 150 gramos de queso rallado

- 2 lonchas grandes de pechuga de pavo

- Un poco de orégano

- Dos cucharadas grandes de aceite de oliva

Lo primero que hice fue poner dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando cogió temperatura puse dentro los champiñones bien escurridos.

Mientras pelé el diente de ajó y lo piqué bien fino.

Di unas vueltas a los champiñones en la sartén y les eché un chorreón de vino de blanco. Dejé que se consumiera el alcohol. Entonces puse una pizca de sal, otra de pimienta y el ajo picado. Seguí salteando en la sartén hasta que se cocinaron los champiñones. En casa nos gustan muy hechos, incluso que se dore alguno un poco.

Luego cogí dos panecillos y los corté por la mitad.

Cubrí la parte de la miga con una capa de tomate frito.

Encima coloqué los champiñones y los cubrí con el queso rallado.

Entonces puse las rebanadas de pan en una bandeja de horno y las gratiné.

Mientras se gratinaban corté en trocitos pequeños las lonchas de pechuga de pavo.

Cuando se gratinó el queso saqué los paninis del horno, puse por encima la pechuga de pavo picada y un poco de orégano.

Fue cuando llegó la hora de servir. A mí me gustan templados, pero frío también me los como.

Y hasta aquí la receta de hoy, una propuesta muy sencilla, como es habitual en mi blog, pero no por ello quería que faltara en este recopilatorio de recetas. La he rescatado de la memoria, aunque recuerdo también que por esa época adolescente no le ponía champiñones, de hecho no los comía, ni pechuga de pavo, porque era más común el jamón york. Recuerdo también que a veces el queso rallado lo cambiaba por lonchas tipo tranchetes, que eran todo una sensación. En fin, eran otros tiempos...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.