Risotto de arroz venere con setas, langostinos y jamón

Conocía el arroz venere porque hace algún tiempo Miquel de Les receptes del Miquel publicó en su blog una receta con este tipo de arroz y me llamó mucho la atención. Él a su vez comentaba que lo había probado en La Prudencia del Raval, un restaurante de Barcelona. Como amablemente me lo recomendó y me dijo que la cocinera cocinaba como los ángeles le hice caso, y me fui al restaurante  en cuanto tuve la oportunidad. Realmente comí como un rey, todo lo que me pusieron en la me pareció formidable, lo cual agradecí, porque, bajo mi punto de vista, en Barcelona hay mucho restaurante, pero encontrar donde se coma realmente bien no es siempre fácil. Sin duda alguna, Miquel me hizo una recomendación extraordinaria y era muy cierto que la cocinera cocinaba estupendamente.

He estado a punto de hacer la receta que Miquel proponía en su blog con este arroz, que fue la misma que comí en el restaurante, pero al final pensé que versionaría un risotto que he hecho varias veces en casa, un risotto que a la vez yo he tuneado de otro que hace mi mujer. Así que cambié el arroz para risotto que uso habitualmente por el arroz venere, también conocido como el arroz negro o arroz del emperador, a ver qué resultado obtenía, y os digo que me ha encantado.

Este tipo de arroz es un arroz integral con inconfundible color negro natural que, durante la cocción, desprende un peculiar aroma entre la madera de sándalo y el pan recién hecho. Es original de China, aunque en la actualidad también se cultiva en Italia. Es conocido por como el arroz prohibido del Emperador, pues se dice que, por sus propiedades nutricionales y afrodisíacas, solo era consumido por el Emperador.

Por cierto, aún no os he dicho que este arroz fue uno de los productos que encontré en la completísima caja navideña de Degustabox que me llegó a casa. Degustabox siempre me da la oportunidad de probar cosas nuevas y en esta ocasión, aunque el arroz ya digo anteriormente que lo había probado, sí me ha dado la oportunidad de cocinarlo.

Os cuento todos los productos que he encontrado dentro de la caja de este mes de Degustabox, a ver cuál de ellos te sorprende más:

- La chia está de moda, últimamente he leído bastante sobre ella y he visto varias recetas por la red. Zanury ha incorporado la chia a sus nachos, así que la marca líder de ventas de nachos mejicanosa hora apuesta por unos nachos con mayor aporte en fibra.

- M&M's llega con un sorprendente y crujiente interior de arroz crujiente. Ahora nos costará mucho más elegir que M&M's quedarnos, porque estos están de miedo.

- Mutti nos presenta Doppio Concentrado di Pomodoro, que es un concentrado muy práctico, para añadir sabor y color a nuestros platos de una forma muy sencilla.

- El Gaitero Etiqueta Negra se trata de una sidra seca, ideal para brindar con un producto de gran calidad esta Navidad en familia.

- Riso Gallo, el arroz negro del que os he hablado anteriormente y con el que si seguís la receta obtendréis un  risotto muy rico y original.

- A ver, quién se resiste a un bombón de la Caja Roja Dark Sublime de Nestlé, el primer surtido en exclusivo chocolate negro 70% cacao. Encontrarás cuatro variedades, no pueden faltar estas fiestas en casa.

- La Edición Especial de la mayonesa Heinz (realmente deliciosa) tiene un sabor muy bueno gracias a sus ingredientes naturales, como los huevos camperos con los que está elaborada. Siempre os cuento que soy adicto a la mayonesa, así que imaginaros lo contento que me puse cuando vi el bote dentro de la caja.

- Aneto Caldo de Navidad, con un contraste de sabores auténticos y tradicionales capaces de cautivar el paladar a los mejores comensales.

- Para conseguir unos espectaculares bizcochos nada como añadir El Tigre a nuestras masas, de esta forma obtendremos un gran volumen y serán más esponjosos.

- Puleva Puro Cacao Clásico, un batido con cacao de origen 100% natural y combinado con la leche Pascual, para mí es uno de mis batidos favoritos.

Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa, con productos nuevos de marca, recuerda que con el código EEEKR obtendrás un magnífico descuento, el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja de la suscripción ¿Qué te parece? :)

Y los ingredientes que vamos a usar para hacer este risotto para dos son los siguientes:

- 125 g de arroz Riso Gallo Venere

- Una cebolla grande

- 6 langostinos

- Aceite de oliva virgen extra

- 400 ml de caldo caliente vegetal muy suave

- 10 cucharadas grandes de queso rallado Grana Padano

- 50 gramos de dados de jamón

- Un bote de setas deshidratadas (25 g)

- Una pizca de sal

Lo primero que hice fue poner un cazo con agua y hervir las setas durante unos 8 o 10 minutos aproximadamente. Luego las colé y las aparté.

Luego pelé la cebolla y la corté en juliana.

Después puse 4 cucharadas grandes de aceite en una sartén y la freí.

Cuando la cebolla comenzó a coger color añadí el arroz y di unas vueltas durante un par de minutos. Entonces añadí las setas y di otra vuelta con una cuchara de madera durante un minuto.

Seguidamente añadí el caldo vegetal ya caliente y dejé cocer el arroz.

Cuando llevaba unos 16 minutos aproximadamente eché 8 cucharadas de queso y un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra, removí e incorporé los langostinos pelados. Cuando llevaba 18 minutos de cocción aparté el arroz.

Serví cada ración en el plato y puse por encima unos dados de jamón y una cucharada más en cada plato de queso rallado.

Si os gustan los risottos no dudéis ni un minuto en hacer la receta. Es un arroz curioso, en primer lugar llama la atención por su color, pero su textura y sabor también sorprende. Si ya conocíais alguna receta con este arroz os animo a que me la contéis o me dejéis el enlace, estaré encantado de probarla.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a la que agradezco su colaboración.