Flan de champiñones y parmesano

¿Qué os parece encender el horno para hacer unos flanes salados? Yo no suelo hacerlos muy a menudo, pero de vez en cuando nos damos un capricho, como en esta ocasión. Además acompañados con algunos de los productos que Maheso me envió hace poco tiempo hice un menú completo.

Ya he dicho un millón de veces en el blog que no hay nada como cocinar nuestras propias recetas, con nuestros propios ingredientes, pero siempre añado que de vez en cuando va bien que nos echen una mano, para ello tener productos precocinados en el congelador puede ser una buena idea. Maheso tiene una amplia gama de productos, como las Tortas de Bacalao, las Croquetas de Chipirones, los Buñuelos de Bacalao, los Canelones de Atún, las Croquetas de Brandada de Bacalao (una de nuestras favoritas) o el original Surtido Experience.

Yo en esta ocasión me incliné por acompañar los flanes de champiñones y parmesano con las Croquetas de Chipirones, elaboradas con ingredientes tradicionales, y por el surtido de Croquetas Experiencie, una creación de Maheso de sabores y colores sorprendentes:

- Venus, croquetas de frutas exóticos

- Gina, croquetas sabor a gin tonic

- Max, creoque de tex-mex

-Olimpia, croqueta de guaraná y alga espirulina

¿Has probado estas coloridas croquetas? La verdad es que tienen unos sabores muy originales y para  sorprender en una reunión a familiares o amigos son ideales. 

Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer los flanes de champiñones y parmesano son los siguientes;

- 3 cebollas grandes

- 250 gramos de champiñones limpios y cortados en láminas

- 1 diente de ajo

- 1 puñado de perejil picado

- Una pizca de sal

- Aceite de oliva virgen extra

- 1 chorreón de vino blanco

- 4 huevos

- 4 cucharadas grandes de queso parmesano

- 160 ml de leche

Lo primero que hice fue poner un par de cucharadas de aceite de oliva en un sartén. Cuando el aceite cogió temperatura añadí los champiñones, salteé durante unos minutos. Entonces añadí una pizca de sal y un diente de ajo bien picado. Volví a dar vueltas con una cuchara de madera y eché un buen chorreón de vino blanco, dejé cocer y cuando se evaporó el alcohol puse una pizca de perejil picado y aparté. No los cociné en exceso, porque luego irían en el horno para hacer los flanes.

Por otro lado puse un chorreoncito de aceite de oliva en una sartén y freí las cebollas cortadas en trozos muy pequeños (una vez peladas). Puse una pizca de sal y freí hasta que comenzó a dorarse, que fue cuando la aparté del fuego.

En un bol puse la cebolla frita, escurrida de aceite, los champiñones salteados, los 4 huevos batidos con una pizca de sal, cuatro cucharadas grandes de queso parmesano y 160 ml de leche semidesnatada.

Con esta mezcla rellené unos recipientes de cerámica aptos para el horno.

En una fuente puse agua y dentro de esta fuente puse los moldes con la mezcla, teniendo mucho cuidado de que no entrase el agua.

Dejé cocer en el horno al baño María durante unos 28 minutos aproximadamente, antes de sacarlos los pinché con un palillo para comprobar que los flanes estaban cocidos.

Y a la hora de comer los puse unos segundos en el microondas, para comerlos un poco templados. Los acompañé con las Croquetas de Chipirones, con el surtido de Croquetas Experience de Maheso y con unas  Berenjenas con queso, tomate y langostinos una de las formas más ricas que conozco de comer berenjenas. Una receta que publiqué en ¡¡Oído cocina!! en el año 2017. No se ve en la foto, pero también hice ese día una ensalada ¿Qué os parece el menú?

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Maheso a la que agradezco su colaboración.