Bizcocho de cacao y coco con mermelada de higos (sin huevo)

Cuando vi la mermelada de higos de Hero dentro de la caja de Degustabox del pasado mes de octubre lo primero que pensé fue hacer algún tipo de carne a la plancha y acompañarla con la mermelada, me gustan mucho este tipo de combinaciones, por eso pareció una buena propuesta. Pero tendrá que ser en otra ocasión, porque enseguida se me cruzó otra idea por la cabeza: hacer un bizcocho para la merienda y rellenarlo de mermelada. No he podido resistirme, así que dicho y hecho, aquí está el resultado.

Además de la mermelada, en la caja de Degustabox encontré otros productos que estoy deseando probar lo antes posible:

- Hero Supernanos, mueva rema de cacao y avellana de Hero, con un gran sabor, menos azúcar y menos grasas saturadas que otras marcas del mercado.

- Mermelada de higos Hero, sin conservantes ni colorantes, elaborada solo en el tiempo de cosecha de los mejores higos.

- Tomate frito Starlux, elaborado con ingredientes seleccionados, receta clásica a partir de tomate y un auténtico sofrito de cebolla y ajos frescos.

- Deliciosa bebida de avena de Amandín, con el irresistible sabor del cacao, perfecta en el desayuno y la merienda.

- Alfajores de Dulce de Leche Márdel, dos galletas rellenas de dulce de leche bañadas en chocolate blanco o negro.

- Kit Kat White, barritas de crujiente galleta recubiertas de suave chocolate blanco.

- Donettes presenta una nueva variedad con su tierna masa, recubierta por una capa de sabor chocolate con avellanas.

- OBO, una bebida natural , refrescante y ligeramente espumosa, compuesta de vegetales y extractos de aceites esenciales, sin conservantes ni colorantes artificiales.

- Popitas Caramelo, la variedad más dulce de Popitas a la que no te podrás resistir, Una explosión de crujiente caramelo con cada palomita.

- Iberitos, deliciosas cremas untables de jamón york y jamón curado, para disfrutar de la forma que más nos guste y cuando más nos apetezca.

- Sazonador fajita Zanuy, especias ligeramente picantes, para dar un toque mejicano a nuestros platos.

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Me apetecía mucho hacer otro bizcocho sin huevo, la verdad es que la textura es diferente al bizcocho tradicional, es menos esponjoso, pero rico lo es una barbaridad. Los ingredientes que usé fueron los siguientes:

- 100 gramos de azúcar blanca
- 50 gramos de azúcar moreno
- 120 ml de leche semidesnatada
- 100 ml de aceite de girasol
- 30 gramos de cacao en polvo
- 8 gramos de levadura en polvo
- 25 gramos de coco rallado
- 3 cucharadas de mermelada de higos Hero
- Tres cucharadas de aceite de girasol para engrasar el molde
- Un poco de harina para engrasar el molde

Para decorar usé un higo, azúcar glas, almedra molida, unas frambuesas deshidratadas y un poco de menta.

Lo primero que hice fue lo de siempre: encender el horno a 180º para que fuera calentándose.

Luego batí los 100 gramos de azúcar blanca, los 50 gr de azúcar moreno, con los 120 ml de leche y 100 ml de aceite de girasol con una varillas.

Tamicé 200 gr de harina, junto a 30 gramos de cacao en polvo y 8 gr de levadura en polvo. Junté esta mezcla junto al azúcar, la leche y el aceite que había batido anteriormente, hasta tener una masa homogénea.

Incorporé entonces los 30 gramos de coco rallado y los integré en la mezcla.

Engrasé un molde con el resto del aceite de girasol y le espolvoreé un poco de harina. Vertí la masa anterior y horneé durante 40 minutos. Entonces pinché el centro del bizcocho con un palillo de madera y decidí dejarlo 5 minutos más dentro del horno.

Desmoldé el bizcocho y lo puse encima de una rejilla para que se enfriara.

Una vez frío lo corté por la mitad y lo rellené con la mermelada de higos. Luego lo decoré espolvoreándolo con azúcar glas, encima le puse la almendra molida, un higo cortado por la mitad, unas frambuesas deshidratadas y una ramita de menta.

La mermelada de higos me ha parecido el contrapunto ideal para el cacao y el coco. Aunque si no os gusta el coco no se lo pongáis al bizcocho. 

Y para acompañarlo nada mejor que un vaso de la deliciosa bebida de avena de Amandín, con el irresistible sabor del cacao, perfecta en el desayuno y la merienda. A mí me ha sorprendido gratamente su sabor, está muy pero que muy rica.

¿Soléis hacer bizcochos sin usar huevos como ingrediente? Yo habitualmente los hago con huevo, pero me gusta ir variando, el mundo de la cocina es bien amplio y no hay que ceñirse siempre a lo mismo, por eso decidí hacerlo de esta manera.

Usé un molde alto, la próxima vea lo haré en uno más bajo pero más grande, más que nada porque será más fácil comerlo, ya que cuando lo tuve en el plato no sabía si comerme mi porción a bocado limpio o usar la cuchara, quizás era demasiado alto ;)

Pues hasta aquí la receta de hoy. Ahora, después de hacer este lindo bizcocho, no tengo ya excusa para no hacer un poco de carne y acompañarla con la mermelada de higos. Lo que no tengo claro si será a la plancha o algún tipo de guiso, así que seguiré dándole vueltas a la cabeza... aunque admito como siempre todas las propuestas que se os ocurran, las espero con mucho gusto.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Degustabox a la que le agradezco su colaboración.