Burrata con tomate Raf y anchoas del Cantábrico

Hoy os traigo otra receta muy sencilla. Y cuando digo que es sencilla sé de sobra que me estoy quedando muy corto. También es cierto que si digo que es una receta muy rica, me sucede lo mismo, que debería decir algo más para llegar a transmitir lo buena que estaba. En fin, cosas del lenguaje.

A veces puede dar la sensación de que en casa solo comemos este tipo de elaboraciones tan poco elaboradas, ya que son las que publico habitualmente. Nada más lejo de la realidad, he estado haciendo memoria y estos días pasados cociné en casa patatas con pollo, pasta con chorizo y bechamel, ñoquis con espinacas y nueces, arroz con gambones, hojaldre con verduras... Algunas de estas recetas ya las tengo publicadas en el blog (las podéis encontrar en el Índice) y otra no saldrán a la luz, por el momento, claro, porque cualquier día de estos las vuelvo a hacer e igual me da el punto y las comparto.

El caso es que hoy traigo otra ensalada que me dio por hacer propiciada por uno de esos sabores que tienes guardados en la memoria. Cuando trabajaba haciendo reportajes de boda como fotógrafo tuve la oportunidad de probar en las celebraciones cosas muy ricas y novedosas. Auténticas delicias, pues muchos de estos banquetes (como se decía antiguamente) los organizaban excelentes restauradores en buenos restaurantes o salones de postín. Afortunadamente conocí muchos de ellos y eso me dio la oportunidad de probar platos elaborados y muy ricos. Normalmente en las bodas siempre se come muy bien. Aunque confieso que no siempre fue así, también tuve la oportunidad de comer canapés que te ponían los pelos de punta, pero no precisamente por lo rico que estaban... En fin, que de aquella época de mi vida que recuerdo con tanto cariño traigo precisamente unos canapés que combinaban anchoa y salmón. Eran una maravilla. A veces me paro a pensar si es necesario contar todas estas cosas para compartir una receta, y, aunque he llegado a la conclusión de que no lo es, la verdad es que no puedo evitar explayarme cuando me siento delante del teclado. Además, para colmo de males, nisiquiera traigo la receta de ese canapé que combinaba salmón y anchoas. Canapé que me atrevo a decir que tengo incluso idealizado. Es lo que pasa a veces con los recuerdos, que uno idealiza cosas sin saber realmente el motivo de porqué uno lo hace.

Bueno, al grano, como la idea hoy era utilizar como ingrediente los Filetes de Anchoa del Cantábrico en Aceite de Oliva de Conservas Serrats pensé agarrarme a aquellos recuerdos y hacer una receta que realmente poco tiene que ver, como ya he comentado, con ese canapé que guardaba en el recuerdo pero que me ha servido de excusa para, ahora que me doy cuenta, meteros este rollo de abuelo cebolleta que de vez en cuando no puedo evitar, y para combinar anchoas con salmón.

De Conservas Serrats os he hablado ya muchas veces en el blog, así como de sus maravillosos productos, todos ellos de una calidad inmejorable.

La Empresa Conservera Serrats viene elaborando sus productos desde 1890, utilizando materias primas de primera calidad, combinando procesos artesanales y la más moderna tecnología, lo que le permite seguir contando con la confianza de los clientes más exigentes, tanto nacionales como internacionales.

Bonito del Norte, Ventresca de Bonito, Mejillones Rías Gallegas, Filetes de Anchoa, Sardinillas, Boquerones... cuentan con una amplio catálogo de productos. Utilizan las mejores materias primas. Pescados especialmente seleccionados y siempre respetando las artes de pesca tradicionales.

Las conservas de Bonito del Norte y Anchoa se elaboran siguiendo un cuidadoso proceso artesanal, perfeccionado y transmitido a lo largo de cinco generaciones.

Un esmerado trabajo junto a la selección de las mejores materias primas - pescados, aceites y envases -, son la garantía para conseguir su objetivo: conservas de una calidad excepcional.

Sus instalaciones están dotadas de innovadoras tecnologías con las que mejoramos las condiciones de mantenimiento, selección y envasado del producto, asegurando, de este modo, que llegue a su destino en óptimas condiciones.

Esto, unido a un minucioso y estricto sistema de control de calidad, es lo que les permite seguir contando con la confianza de los más exigentes mercados nacionales e internacionales.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer esta ensalada de Burrata con tomate Raf y anchoas del Cantábrico:

• Un tomate Raf
• 1 queso Burrata
• Una lata de Filetes de Anchoa del Cantábrico en Aceite de Oliva de Conservas Serrats
• Unos pistachos
• Cristales de sal con orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• Semillas de chía
• Perlas de salmón

La receta es tan sumamente sencilla que siento hasta cierto reparo a la hora de explicarla:

1. Lavar el tomate
2. Cortar el tomate en rodajas
3. Poner el tomate en la base del plato
4. Encima del tomate colocar el queso Burrata
5. Encima del queso Burrata poner las anchoas
6. Pelar los pistachos y machacarlos en un mortero
7. Esparcirlos por encima del plato
8. Echar unas perlas de salmón por encima
9. También unas semillas de chía
10. Regar con un chorreón de aceite de oliva virgen extra
11. Poner unos cristales de sal con orégano

Para mí la clave en este tipo de recetas es combinar bien los ingredientes. Elegir los que casen bien y colocarlos con un poco de armonía en el plato.

En las fotos se puede comprobar que fui muy generoso con el aceite de oliva. Es que me encanta empapar trozos de pan en él y zampármelos.

No me marcho sin deciros que si os animáis a agenciaros con algunos de los productos de Conservas Serrats podéis hacer uso del código de descuento OIDOCOCINA que os proporcionará un 15% de descuento en toda su web durante durante todo el año 2023 ¿a que suena bien?

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Serrats a la que agradezco su colaboración