Magdalenas de piña, ron y coco

Loquillo cantaba eso de "Yo para ser feliz quiero un camión" y yo podría cantar algo así como "Yo para ser feliz quiero una magdalena". Está claro que en esta vida cada uno tiene sus propias y preferencias y debilidades...

Estuve mirando las recetas que he compartido últimamente y todas son saladas. "No puede ser" pensé, "con lo que me gustan los dulces, no sé qué me está pasando". Tenía que ponerle remedio a este asunto inmediatamente, por eso hoy comparto con vosotros estas magdalenas, unas de las más ricas, esponjosas y jugosas que he comido últimamente. Yo tengo especial predilección por la magdalenas y estas me han gustado tanto que estaba deseando compartirlas aquí en el blog con todos vosotros.

Cada mes miro qué novedades me llegan a casa en mi caja de Disfrutabox y en esta ocasión encontré, entre otras cosas, una caja con la Levadura del Dr. Oetker, y eso fue una de las cosas que me animó a hacer las magdalenas de hoy. También me llegaron los siguientes productos:

- Multiusos Lavanda de Botanical Origin, es un poderoso limpiador multiusos, con más de 97% de ingredientes de origen natural, elimina la grasa y la suciedad más difícil sin esfuerzos.

- Detergente Lavanda 20D, con más del 80% de ingredientes de origen natural, elimina las manchas más difíciles incluso en agua fría, dejando la ropa limpia  con una intensa fragancia.

- Salsa Estilo Casero Helios, elaborada con 4,5 tomates de cultivo local, de la huerta de Andalucía y Extremadura, con aceite de oliva y el mejor sabor de aquí.

- Ideal Avena Nestlé Ideal, la alternativa vegana para cocinar salsa y cremas ligeras, elaborada a base de avena integral (8%) prodecente de agricultura ecológica.

- Snatt's Mix&Go Almendras, deliciosos trocitos de almendras, pipas, cacahuetes y snack ligero de arroz, para tomar de un bocado.

- Levadura Dr. Oetker, es el producto ideal para realizar todo tipo de recetas caseras: bizcochos, magdalenas, brownies, etc...

- Sprinkles Dr. Oetker, para dar tu toque personal a tus pasteles, postres, helados... hay tres combinaciones diferentes.

- La Lechera Veggie, una alternativa vegetal a la leche condensada para hacer postres veganos y vegetarianos. Es una base de avena, arroz y azúcar 100% origen vegetal, especial para repostería.

- Bechiferro Due, es un complemento alimenticio con sabor a limón, compuesto de hierro y vitaminas del grupo B y C, que favorecen su absorción.

- Servilletas Renova Art de la Table, perfecta para tus comidas, para un uso cotidiano, conla calidad de Renova. Un papel blanco de suavidad extrema.

- Crema de Elsa Knorr, una nueva receta lista para disfrutar, hecha con verduras frescas de agricultura sostenible, sin conservantes, sin colorantes y sin glutamato añadido, para que disfruten los más pequeños de la casa.

- Raffaello de Ferrero, crujientes especialidades de coco con almendra entera. Una combinación única, ideal para compartir con los que más quieres.

Seguro que alguna de las novedades de Disfrutabox os sorprende e incluso se os antoja, si es así ya sabéis que podéis suscribiros y que si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9,99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €.

Ahora paso a contaros los ingredientes que necesité para hacer estas magdalenas de piña, ron y coco:

- 175 g de harina

- 6 g de levadura Dr. Oetker

- 2 huevos

- 100 g de azúcar (luego un poco más para espolvorear)

- 10 g de azúcar de vainilla

- La piel de un limón pequeño rallada

- 50 g de nata 35% de grasa

- 100 g de aceite de girasol

- 40 g de coco rallado

- 4 rodajas de piña cortada en trocitos (unos 225 g aprox.)

- 50 ml de zumo o piña

- 25 g de ron blanco

De vez en cuando comparto con vosotros alguna receta en la que he usado Thermomix, es el caso de hoy, y lo hice de la siguiente manera:

Precaliente el horno a 230º C. Coloque cápsulas de magdalenas en los huecos de unos moldes de silicona.

Ponga en el vaso la harina, la levadura y el coco rallado, mezcle 10 seg/velo 5. Retire a un bol y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla y bata 7 min/37º C/vel 3

 Añada la piel de limón rallada y bata 6 min/vel 3

Incorpore la nata y el aceite y mezcle 3 min/vel 2. Retire la mariposa

Agregue la mezcla de harina, levadura y coco y mezcle 5 seg/vel 6

Agregue la piña, el zumo de piña y el ron y mezcle 5 seg/ vel 6. Termine de mezclar con la espátula.

Rellene las cápsulas hasta las 3/4 partes de su capacidad y deje reposar 10 minutos. Espolvoree la superficie de la masa con azúcar.

Baje la temperatura del horno a 210º y hornee durante 13-15 mintuos, hasta que las magdalenas estén doradas. Retire del horno y saque las magdalenas del molde. Deje enfriar.

Usé moldes pequeños, de 3 cm de diámetro. Me salieron unas 40 magdalenas, para comerlas de un solo bocado, una tras otra, sin parar... de verdad que quedaron muy jugosas, supongo que gracias a la piña y al zumo, también algo tendría que ver el poquito de ron. Por cierto, iba a llamar esta receta magdalenas de piña colada, pero realmente, por curioso que parezca, no me sabían a piña colada. Estaban muy ricas, como he dicho ya varias veces, pero no me sabían a piña colada, su sabor era diferente, predominaba la piña y una jugosidad maravillosa. A ver si me un día de estos por hacer la misma receta pero sustituyendo la nata por leche de coco, a ver si de esta forma se asemeja más el sabor a la piña colada, ya os contaré.

Tuve una época de mi vida que me dio por comer magdalenas cada tarde, hace muchos años. Afortunadamente pude enmedarme y ahora lo hago esporádicamente. Pero algo de esta obsesión magdalenil debe quedar en mi interior, porque no tengo remedio, de hecho ya estoy pensando en hacer las próximas...

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.