Filetes de fletán con cebolla caramelizada y langostinos

Con esta receta me tomo un descanso de la red y la cocina, ya que estaré unos días fuera desaparecido, no sin antes desear a tod@s los seguidores una Feliz Navidad y un año nuevo 2011 lleno de salud, amor y nuevas ideas en la cocina. Este deseo va especialmente dedicado a l@s que paseáis por el blog de vez en cuando y dejáis comentarios en las recetas, sin duda alguna vuestros comentarios son los que dan vida al blog. También quiero agradecer a los colaboradores sus aportaciones para que poder elaborar las recetas, estoy muy agradecido a todos.

Para la receta hoy necesitamos cuatro filetes de fletán limpios, dos cebollas grandes, cuatro langostinos cocidos, un poco de aceite de oliva virgen extra, sal, azúcar y pimienta. Sencillo y fácil.

Primero encendemos el horno a 180º para que vaya calentándose. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana, las echamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Tapamos la sartén y lo mantenemos a fuego lento bastante tiempo, dando vuelta de vez en cuando. Pasado un rato lo destapamos y subimos un punto el calor, echamos un poco de azúcar y seguimos friendo y dando vueltas con una cuchara de madera. Cuando coge color y está frita retiramos.

Ahora mojaremos con agua unos palillitos de madera y atravesaremos los filetes de fletán enrrollados, echamos sal y pimienta molida por encima y los ponemos en una fuente de horno, los tendremos unos ocho minutos al horno.

Ya sólo nos queda presentar, ponemos de base la cebolla caramelizada, encima un rollito de filete de fletán y por último un langostino cocido pelado.

Podemos poner de acompañamiento unas varitas de zanahoria salteadas en la sartén con sal y aceite de oliva envueltas en un poco de jamón o cualquier otra cosa que se nos ocurra, que la cocina es imaginación.

Lo dicho, Feliz Navidad a tod@s y buen provecho. Que paséis unos días felices disfrutando de la familia alrededor de la mesa.