Delicia de coco, gambas y anacardos con tostadita de foie gras de pato y gelatina de vino de Sauterne

Hoy voy con una nueva propuesta de fiesta, contaremos para ello con productos delicatessen gourmet de Muy de Miguel una empresa que tiene una amplia gama de alimentos selectos. Necesitamos una lata de leche de coco de 400 ml, un puñado de gambas, otro de anacardos, dos zanahorias, sal, dos cucharaditas de agar agar, tres cucharadas de aceite de sésamo blanco, cuscús, foie gras de pato, tres rebanadas de pan de molde, un bote de gelatina de vino de Sauterne.

Primero preparemos la delicia de leche de coco y gambas con anacardos, lo haremos el día antes de servir el plato. Pondremos en un bol la leche de coco, las gambas peladas, las zanahorias peladas y ralladas, una pizca de sal y las dos cucharadas de agar agar, lo ligamos todo y lo ponemos en un cazo a hervir al fuego. Cuando pasen unos minutos echaremos la mezcla en unos moldes, cuando se enfríen los reservaremos en el frigorífico.

Otro elemento del plato será el cuscús, lo prepararemos vertiendo una parte de cuscús en un plato, añadiremos 1,2 partes de agua hirviendo con sal, un poco de aceite de sésamo y ligamos todo el cuscús. Encima pondremos un poco de zanahoria rallada. Hice muy poco, pues sólo quería dar un toque de acompañamiento al plato.

Las tostaditas las haremos con pan de molde, primero las afinaremos con un rodillo, cortaremos cada rebanada en cuatro partes y las pondremos en la bandeja del horno con el grill al máximo hasta que se doren. Encima pondremos una rodajita de foie de pato y cubriremos con un poco de gelatina de vino de Sauterne.

Con mucho cuidado desmoldaremos la delicia de coco, gambas y anacardos, y la colocaremos en el plato junto a las tostaditas con foie gras de pato y la gelatina de vino, también pondremos un poco de cuscús.

En Muy de Miguel podemos encontrar productos muy atractivos como algunos de los utilizados en esta receta, pero también recomiendo el Pan de Especies, el Tatín de Manzana y si tenéis la oportunidad no dudéis ni un sólo minuto en probar los Caprichos de Yoghurt de pera y canela, para los golosos como yo son una verdadera delicia para el paladar.

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Muy de Miguel, a la que agradezco su colaboración