La merluza en salsa verde de un soso

Soy un soso, lo sé. Hace algún tiempo que el blog cumplió un año pero no lo celebré. También he llegado a los 300 seguidores, tampoco lo celebré, no suelo participar en concursos, por más que veo en la red. Y esta es la receta número cien, he pensado que tenia que al menos decirlo, dejar constancia de ello. Por eso he elejido esta receta, porque la merluza en salsa verde creo que fue la primera receta que aprendí a hacer en la cocina, junto con la tortilla de patatas y los bizcochos. Recuerdo siendo un chaval me metía en la cocina y preparaba un bizcocho, hacía una tortilla o preparaba la merluza en salsa verde. La cosa no daba para más, aunque poco a poco fui buscando nuevas recetas.

Pues eso, que esta es la receta número 100, me parece mentira, pero son ya unos cuantos platos preparados. Y que mejor que celebrarlo con una empresa como Hojiblanca, con su aceite de oliva virgen extra, excelente desde su origen y de  un sabor extraordinario.

Vamos con la receta: Primero hay que preparar un caldo de pescado. En una olla con agua ponemos un puñado de sal, un poco de pimienta, un tomate, una cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil,  la cabeza y las espinas de la merluza. Coceremos durante 30 minutos aproximadamente y colaremos. Podemos prepararlo con más consistencia, añadiendo otras verduras como zanahoria o apio, o algún que otro pez o marisco, o las cáscaras de la gambas.

En una sartén con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra añadimos un par dedientes de ajo picados, cuando comiencen a dorarse echaremos una cebolla picada fina y una pizca de sal. Cuando la cebolla se dore echaremos unas ramas de perejil picado y daremos vueltas. A continuación un poco de vino, en este caso fino de Jerez, y cuando se evapore el alcohol echaremos una cucharada sopera de harina bien repleta. Daremos unas vueltas hasta que se cocine la harina. Enseguida echaremos un puñado de almejas, que previamente las tuve en agua con sal para quitarles la arenilla, otro puñado de gambas y unos guisantes. Taparemos hasta que se abran las almejas. Entonces eché los filetes de merluza bien limpios y salados, para terminar cubriendo con el caldo de pescado. Lo dejé cocer unos minutos, hasta que estuvo en su punto.

A veces le echo unas patatas cortadas en rodajas de un centímetro de grosor que las medio frío en aceite de oliva y las termino de cocer con el caldo. Y aquí se acaba la receta de hoy, por cierto, le echo siempre poca sal a las comidas, así que fijaros si, como digo, soy un soso.

Gracias a todos los que participáis y colabororáis en el blog, bien con los comentarios, bien con los productos, es un placer cocinar y compartir las recetas con vosotros siempre. Me gusta cocinar y disfruto mucho entre sartenes, también aprendo mucho en vuestras cocinas, y haciendo las fotografías nadie puede imaginar. Realmente sin los que pasáis por aquí el blog no tendría mucho sentido. Ya estoy pensando en la 101...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Hojiblanca a la que agradezco su colaboración