Rollito de calabacín, queso y carne

Otra vez lunes y parece que por fin ha llegado el otoño, desde luego ya era hora. Quiero antes que nada agradecer a tod@s el cariño que me habéis mostrado en los comentarios de la entrada anterior. Y como dije que ya pensaba en la próxima receta, pues aquí traigo este rollito de calabacín, queso y carne que hará las delicias de nuestros comensales.

Cuando llegaron a casa los Platos de Pizarra pensé "cualquier cosa que haga lucirá el doble", la verdad es que me han encantado. Todos sabemos que ayuda mucho que lo que uno vaya a comer esté bien presentado y si el plato tiene unas características tan especiales como estas pues mucho mejor, porque cualquier receta la vestiremos de gala en casa. Esta empresa se encarga desde la extracción de la piedra en la cantera hasta su venta; transformándola y tratándola para mejorar las propiedades de este producto natural, obteniendo las mejores calidades, un producto natural único, especial y exclusivo que otorga distinción a tu mesa y obras culinarias. Gracias al cuidadoso proceso de elaboración obtienen piezas de gran belleza, que te permitirán presentar tus platos de forma elegante e innovadora, debido a las líneas minimalistas, puras y sencillas que ofrece la pizarra como material de producción.

Comencé rallando un par de dientes de ajo en una sartén con dos cucharas de aceite de oliva virgen extra, cuando comenzaba a coger un poco de color eché una cebolla grande picada, añadí un poco de sal y la dejé que pochara dando vueltas de vez en cuando con un tenedor de madera. A continuación añadí un poco de perejil picado y metí en la sartén un tomate rallado, dejé que se friera unos minutos con el fuego suave,  y luego eché un cuarto de carne picada, aquí cada uno que la escoja a su gusto: pollo, ternera, cerdo o combinadas...  Pizca de sal y pimienta. Di vueltas y dejé que se cocinase un poco la carne, después chorreoncito de vino albariño. Cuando el alcohol se evaporó pasados unos minutos terminé echando unos cuadrados de queso hasta que se fundió. Una vez terminado puse a escurrir toda esta mezcla en un colador.

Por otro lado lavé un par de calabacines, con un cortafiambres hice unas láminas muy finas y las pusé con una pizca de sal y una gota de aceite de oliva virgen extra en el estuche a vapor en el microondas durante 30 segundos a potencia máxima.

Para montar el plato dispuse las láminas de calabacín solpándolas unas con otras y encima cucharadas del sofrito con carne. Con mucho cuidado enrollé las láminas de calabacín y les di la vuelta. Para decorar usé unas laminitas de una especie de fuet que traje de Praga. En casa tenía un bote de chutney de tomate y decidí usarlo para acompañar el rollito. Se tarda un poquitín en prepararlo pero encima del plato dura muy pocos minutos...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Platos de Pizarra a la que agradezco su colaboración