Aperitivo de Navidad con caviar de aceite de oliva

Este año voy algo liado con otros temas y no sé si podré mostrar muchas propuestas para la Navidad, por lo pronto hoy traigo un aperitivo que quita el hipo. Visualmente es atractivo y en boca no tengo suficiente capacidad para contar lo rico que está...

Ya sabéis que de vez en cuando me gusta hablaros de nuevos productos y hoy he usado uno que me ha entusiasmado: Si queréis triunfar estas fiestas con vuestros aperitivos de Navidad no puede faltar en vuestra mesa de casa CAVIAROLI,  una esfera de textura igual a la del caviar, una explosión de sabor que recoge la intensidad y el aroma de aceites de calidad y denominación de origen. Ello se consigue mediante una tecnología de encapsulación que permite obtener la esfera. CAVIAROLI rompe en boca, permitiendo disfrutar al comensal de una delicada ración de aceite puro antes de mezclarse con el resto de ingredientes del plato. La tonalidad de CAVIAROLI depende de la materia prima de partida que imprime un carácter especial a cada una de las variedades: Encapsulado de aceite de oliva virgen extra, encapsulado de aceite de sésamo, encapsulado de aceite de albahaca y otras variedades más...

Esta joven empresa familiar ha aunado las capacidades tecnológicas de sus emprendedores con el fin de elaborar productos de alto valor gastronómico. La apuesta realizada por este equipo tiene como base un compromiso con la innovación y la calidad que se ha materializado en su primera familia de productos, el caviar de aceite que lleva por nombre el de su misma marca: CAVIAROLI.

 

Los usuarios finales de CAVIAROLI y sus comensales puedan disfrutar de productos elaborados con aceites de primer nivel, con un amplio abanico de posibilidades culinarias dentro de la cocina de vanguardia. Es una nueva forma de presentar y utilizar el aceite, por ello se puede usar en cualquier sitio donde pondría aceite en crudo. Funciona bien con todo tipo de platos, fríos y calientes. Su membrana resiste temperaturas de hasta 60ºC por lo que se puede usar también en sopas y cremas calientes. No está recomendado cocinar con él, ya que la exposición a superficies calientes rompe la membrana que recubre la perla.

 

Se me ocurren infinidad de combinaciones con este producto, pero tenía que elegir una y he escogido preparar una Gamba sobre queso de piña y almendras, en cama de pimiento de cristal y caviar de aceite de oliva virgen extra. Como dice la propia empresa, el único requisito para usar CAVIAROLI es la creatividad, no es necesario ser un gran cocinero ni tener estrellas Michelín para sacarle el mayor partido, es un producto tan sorprendente como único, marida estupendamente con pescados y mariscos, con quesos y carpaccios., incluso con el chocolate.


 

Para hacer la receta os cuento con qué ingredientes la he realizado, pero como siempre cuento en este tipo de propuestas lo importante es coger la idea y las cantidades dependerán del número de comensales. Así necesitaremos:

 

- Un bote de delicias de pimiento de cristal

 

- Un queso con piña y almendras

 

- Sal en escamas boletus

 

- Unas gambas de Palamós

 

- Caviar de aceite de oliva

 

- Sal

 

- Agua

 

Prácticamente no hay que cocinar para hacer este rico aperitivo, al que se me ocurre que incluso, si hacemos un ración mayor, podríamos presentar como primer plato.

 

Primero puse un cazo con agua a calentar y un puñado de sal, en cuanto cogió temperatura añadí las gambas, dejándolas cocer durante a penas dos minutos, luego las saqué y las coloqué sobre hielo. A continuación las pelé.

 

Luego puse en un plato una base de pimiento de cristal, encima una porción de queso con piña y almendras, encima la gamba cocida, un poco de caviar de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal boletus.

 

Primera propuesta para estas fiestas, probadla si tenéis oportunidad, os conquistará por el sabor y por la vista.

 

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa CAVIAROLI a la que agradezco su colaboración.