Berenjena con huevo poché y aceite de coco

Es curioso, había visto varias veces el aceite de coco en el súper cuando había ido a hacer la compra y estuve más que tentado en echarlo a la cesta. Pero no lo hice, porque habitualmente voy comprando cosas y las pongo en la despensa, pasado el tiempo me acuerdo de ellas y es cuando me entra prisa por hacer alguna receta con ellas. Luego vi alguna receta por la red en la que lo usaban. También se cruzó el aceite de coco en alguna publicidad, y con lo fan que soy del coco pues cada vez iba despertando más en mí la curiosidad.

Hasta que en mi última caja de Degustabox me llegó Aceite de Coco Virgen Extra Ecológico La Masía. Pues nada, otra de esas veces en las que Degustabox me hace más que feliz probando sus novedades. Ahora ya no tenía excusa para no hacer alguna receta utilizándolo.

Pues como hago cada mes paso a contaros todos los productos nuevos que encontré en mi caja de Degustabox:

- Bahlsen, exquisitas láminas de fino barquillo cubiertas de delicioso chocolate con leche. Recuerda que la Navidad está a la vuelta de la esquina y nada mejor que Bahlsen para endulzarnos un poco la vida.

- Yogi Tea, para celebrar la época más festiva del año con una sabrosa mezcla de cáscara de cacao y una pizca de hibisco afrutado, perfeccionado con especias navideñas como canela, clavo y anís estrellado.

- Martini Riserva Speciale, creado por la octava generación de maestros artesanos, su selecta uva italiana le da un sabor complejo y equilibrado.

- Lacasa Mi momento Mango, deliciosas grageas de mango natural cubiertas de intenso chocolate negro.

- Via Nature Vitalidad es un zumo 100% natural elaborado con mango, maracuyá y gingeng, sin azúcares añadidos, te aporta la energía extra que necesitas en tu día a día.

- Asana Bio trae un porridge para que disfrutes de la vida BIO fuera de casa, con avena, espelta, cacao y baobab.

- Aceite de Coco Virgen Extra Ecológico La Masía de primera presión en frío. En versión monodosis, ideal para un uso esporádico, fácil de transportar y almacenar.

- Krisprolls, los irresistibles panecillos Krispolls llegan ahora con el nuevo sabor Integral con Masa Madre, su lenta fermentación utiliza solo harina y agua sin ningún tipo de levadura.

- Pectol es un caramelo balsámico que te proporciona una sensación de calma y bienestar interior porque está elaborado con vitamina C, mentol, aceites esenciales e ingredientes naturales.

- Bon-o-Bon, un bombón único, diferente rellenos de suave crema de cacahuete, con oblea crujiente y cubierto de doble capa de chocolate con leche.

Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa, con productos nuevos de marca, recuerda que con el código 0DIF4 obtendrás un magnífico descuento, el precio final será de 7,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja de la suscripción ¿Qué te parece? :)

Y ahora paso a la lista de ingredientes:

- 4 berenjenas
- 1 loncha de jamón
- 1 pimiento rojo de lata
- Una pizca de sal
- 2 cápsulas de aceite de coco
- 3 cucharadas de cebolla crujiente
- Una pizca de sal fina
- Una pizca de sal negra
- Crema de vinagre balsámico de Módena

Lo primero que hice fue poner una berenjena, con un poco de agua, en un estuche de vapor de silicona para cocinar en el microondas. Durante 3 minutos, luego comprobé cómo estaba de cocida, le di la vuelta dentro del estuche y la puse 3 minutos más. Comprobé de nuevo y le puse 3 minutos más de tiempo. Así una a una, poniendo un poco de agua en el estuche de vapor cuando consideré que le faltaba. Unas necesitaron más tiempo que otras. Luego las saqué, las dejé atemperar y las pelé.

Mientras puse a cocer un cazo con agua. Luego puse un poco de film transparente dentro de un vaso bajo, eché unas gotitas de aceite de oliva  e impregné el film para que no se pegase el huevo. Casqué dentro del film el huevo. Enrollé el film haciendo una especie de bolita o saquito y lo até con una pinza para que no se saliese el huevo. Lo metí en el agua caliente durante unos minutos, hasta que comprobé que estaba cocido, unos 5 ó 6 minutos (el tiempo dependerá de cómo de crudo o cocido queramos obtener el huevo poché) Una vez cocido el huevo lo saqué del agua y le quité el film

Cogí la pulpa de la berenjena y la puse de base en un plato. Sobre ella coloqué unos trocitos de pimiento rojo, unos trocitos de jamón y un poco de cebolla crujiente. También puse en medio el huevo poché. Al huevo le puse encima una pizca de sal negra. Al resto del plato un poco de sal fina.

Como el aceite de coco estaba solidificado puse una monodosis abierta en el microondas durante unos segundos. Luego eché por encima del plato este aceite. También le puse otra monodosis de aceite de coco pero esta vez solificada, encima de la berenjena. Terminé echando por encima un chorreón de crema de vinagre balsámico de Módena

En la imagen de abajo podemos observar cómo queda el aceite de coco solidificado sobre la berenjena.

Y hasta aquí la receta de hoy, por fin salí de mi antojo y ya usé el aceite de coco en una receta. A mí me encantó el resultado, con la berenjena quedó una combinación muy rica, claro que yo soy muy pero que muy fan del sabor a coco. Y cuando rompes el huevo y la yema se mezcla con todo no os quiero ni contar, es todo un espectáculo...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a la que agradezco su colaboración.