Berenjena con queso y mejillones en escabeche

Colaboración pagada con Conservas Serrats

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Después de unas largas y merecidas vacaciones que me llevaron hasta la mismísima China vuelvo a la carga con una nueva receta, tengo que confesar que me ha costado un poco meterme de nuevo en la cocina, pero aquí estoy de nuevo, con esta "Berenjena con queso y mejillones en escabeche", un bocado muy rico, gracias la combinación de los ingredientes y a los Mejillones en Escabeche de Conservas Serrats, que, como digo siempre, son un producto de primera, no en vano son conserveros desde 1890, la quinta generación de una familia a la que le preocupa la excelencia de las materias primas, apasionada por ofrecerte unas conservas de pescado de maravillosa calidad. Artesanas, naturales, como las de siempre.

La Empresa Conservera Serrats viene elaborando sus productos desde 1890, utilizando materias primas de primera calidad, combinando procesos artesanales y la más moderna tecnología, lo que le permite seguir contando con la confianza de los clientes más exigentes, tanto nacionales como internacionales.

Bonito del Norte, Ventresca de Bonito, Mejillones Rías Gallegas, Filetes de Anchoa, Sardinillas, Boquerones... cuentan con una amplio catálogo de productos. Utilizan las mejores materias primas. Pescados especialmente seleccionados y siempre respetando las artes de pesca tradicionales.

Las conservas de Bonito del Norte y Anchoa se elaboran siguiendo un cuidadoso proceso artesanal, perfeccionado y transmitido a lo largo de cinco generaciones.

Un esmerado trabajo junto a la selección de las mejores materias primas - pescados, aceites y envases -, son la garantía para conseguir su objetivo: conservas de una calidad excepcional.

Sus instalaciones están dotadas de innovadoras tecnologías con las que mejoramos las condiciones de mantenimiento, selección y envasado del producto, asegurando, de este modo, que llegue a su destino en óptimas condiciones.

Esto, unido a un minucioso y estricto sistema de control de calidad, es lo que les permite seguir contando con la confianza de los más exigentes mercados nacionales e internacionales.

Los Mejillones Serrats no son mejillones cualquiera. Solo elaboran y te ofrecen los mejillones grandes o gigantes, los más sabrosos. Un producto de gran calidad al que añaden su salsa de escabeche especial, preparada con aceite de oliva, vinagre y especias.

Estos fueron los ingredientes que utilicé para hacer dos raciones de mi receta "Berenjena con queso y mejillones en escabeche":

• 2 berenjenas
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de de queso blanco batido
• Mezcla de especias (Ajo, eneldo y sal)
• Sal
• Cóctel de ensalada (Arándanos, piñones, pipas de calabaza y pipas de girasol)
• Mejillones en Escabeche de Serrats

Estos fueron los pasos que seguí para hacer dos raciones de mi receta "Berenjena con queso y mejillones en escabeche":

1. Pon las dos berenjenas limpias en el cajón de la freidora de aire
2. Echa un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra por encima
3. Cocina las dos berenjenas en la freidora de aire, a 200 grados durante 30 minutos, dándoles la vuelta a las berenjenas cuando lleven 15 minutos de cocción
4. Una vez cocinadas, saca las berenjenas del cajón de la freidora de aire, déjalas atemperar y pélalas
5. Pon en un cuenco 4 cucharadas de queso blanco batido, una cucharadita de mezcla de ajo, eneldo y sal, otra cucharadita de sal y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
6. Mezcla los ingredientes del cuenco
7. A la hora de servir, coloca una berenjena en el plato, cúbrela con la mezcla de queso del cuenco, echa por encima el cóctel de ensalada (Arándanos, piñones, pipas de calabaza y pipas de girasol), coloca unos mejillones en escabeche y termina regando el plato con un poco del líquido del escabeche de la lata de mejillones.

Y hasta aquí mi receta de hoy, no me he complicado mucho la vida, lo confieso, ando un poco perezoso después de la vacaciones, pero os aseguro que estaba riquísimo, que al fin y al cabo es lo importante. Ya sabéis que soy muy fan de cocinar con latas de conserva, con un poco de imaginación se pueden obtener platos tan sencillos, vistos y deliciosos como el de hoy.

 

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Serrats a la que agradezco su colaboración