Empanadillas rellenas de carne con queso y castañas



Supongo que alguien se puede preguntar si ya hay castañas en el mercado, pues la verdad es que no lo sé, pero creo que no. Esta es una receta que hice hace algún tiempo con las castañas deshidratadas que cada año mi suegra trae a casa para que cocine carne con castañas, porque sabe que me gusta mucho aunque lógicamente la receta no me sale como a ella. Como más o menos ya pronto tendremos la oportunidad de comprar castañas me voy adelantando un poco y os hago esta propuesta.

Las preparé para la cena, acompañadas con una Lasaña de Maheso. Ya sabéis que en mi congelador siempre tengo algunos de sus productos, para esas veces que cocinar nos da un poco de pereza o para cuando, como en este caso, cocinas algo pero tienes la sensación de que acompañadas de algo más la comida será más completa. Confío en los productos Maheso, entre otras cosas,  porque tuve la oportunidad de visitar sus instalaciones hace ya algún tiempo, y porque además están muy buenos. Precisamente la lasaña cuatro queso es precisamente de las que más nos gusta en casa. Si lo preferimos podemos elegir también la Lasaña de Atún, la Boloñesa o la Vegetal. Y ya si queremos rizar el rizo podemos acompañar con unas Croquetas de Jamón incluso algunos de sus Nuggets de Pollo.

 

 

Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

 

- Un sobre grande de masa de empanadillas

- 250 gramos de carne picada (en este caso mezcla de cerdo y vacuno)

- Un diente de ajo

- Un chorreón de vino para cocinar

- Un tomate

- Unas lonchas de queso

- Un puñado de castañas deshidratadas

- Una pizca de canela molida

- Una pizca de sal

- Un poco de pimienta molida

- Una cebolla

- Aceite de oliva

 



Lo primero que hice fue poner a cocer las castañas en agua con sal y una pizca de canela molida, hasta que se hidrataron, unos 15 minutos aproximadamente. Luego las aparté y las escurrí.

 

 

El diente de ajo lo pelé y lo piqué bien fino y lo puse en una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva, antes de que se dorara eché la carne picada, di unas vueltas y añadí un chorreón de vino. Dejé cocer unos minutos hasta que se evaporó el vino. Puse entonces un poco de sal y una pizca de pimienta.

 

 

Por otro lado cogí una sartén y la puse al fuego, eché un chorreón de aceite de oliva y añadí la cebolla muy bien picada, en trocitos muy pequeños, cuando comenzó a dorarse eché el tomate cortado en trocitos muy pequeños. Di unas vueltas y lo mantuve al fuego durante varios minutos. Por último añadí las castañas y la carne picada que tenía apartada.

 

 

El último paso consistió en poner una cucharada de esta mezcla en cada oblea de empanadilla, con un trocito de queso en loncha. Doblé cada empanadilla por la mitad con la ayuda de un artilugio de cocina que tengo en casa para cerrar las empanadillas. Luego las puse sobre una lámina de silicona en la bandeja del horno, a 180º, hasta que se doraron, creo recordar que estuvieron poco más de diez minutos. Antes siempre tenía la costumbre de freírlas, pero ahora me he acostumbrado a ponerlas en el horno, entiendo que esta manera es más sana. Aproveché también para poner la Lasaña de Maheso dentro del horno y que se cocinara a la vez, así ahorramos tiempo y energía, que siempre viene bien.

Ya veis que es una receta sencilla, en casa nos gustan mucho las empanadillas, suelo hacerlas con los rellenos que se me ocurren. El queso les da mucha cremosidad, aunque a algunas les puse y otras no, es curioso como puede cambiar una receta añadiendo o no un sólo ingrediente. Os animo a prepararlas en cuanto tengáis la oportunidad, quedan bien ricas.

---

---

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Maheso a la que agradezco su colaboración.