Timbal de verduras con jamón y vinagreta de frutos secos

¿Cómo va el nuevo año? A veces cuesta un poco arrancar... Yo ando algo despistado, pero por fin saco un ratillo para publicar nueva receta. Hoy llego en plan sano, hay que recuperarse de tanto exceso fiestero, pero no por ello renuncio a comer bien y algo que me resulte atractivo. El mito de que comer verduras es aburrido es ya un mito demasiado viejo, este timbal de hoy rebate de sobra este argumento.

 

El timbal lo he acompañado con una copa de The Good Cider Wild Berries, una nueva bebida elaborada a partir de sidra artesanal y zumo natural de frutos del bosque. Además la he usado también como ingrediente, dando un toque estupendo a los champiñones. The Good Cider Wild Berries fue uno de los productos que encontré este mes en la caja de Disfrutabox, ya he contado más de una vez en el blog que Disfrutabox te da la oportunidad de conocer productos nuevos de una manera realmente sencilla: te suscribes al envío mensual y te traen a casa una caja llena de novedades. En la última podemos encontrar:

 

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- The Good Cider Wild Berries, una nueva bebida elaborada a partir de sidra artesanal y zumo natural de frutos del bosque, un aroma y sabor totalmente natural.

La caja es muy variada, con productos novedosos, ideal para los que nos gusta probar nuevas cosas por un buen precio, directamente en casa, con sólo suscribirte. Si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9.99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €.

 

 

Los ingredientes que vamos a usar para preparar dos timbales son los siguientes:

 

- Dos berenjenas grandes

- Un pimiento rojo grande

- Una bandeja de 250 g de champiñones laminados

- Sal de ajo

- Sal

- Escamas de sal de romero

- Un puñado de frutos secos (avellanas, nueces, anacardos)

- Aceite de oliva virgen extra

- Dos lonchas de jamón

- Vinagre de Jerez

- Una pizca de pimienta

- Un chorreón de The Good Cider Wild Berries

En primer lugar lavé las berenjenas y las puse de una en un recipiente de silicona para cocinar al vapor en el microondas. Puse una berenjena con un chorreoncito de agua durante 5 minutos a máxima potencia. Luego la saqué del recipiente de silicona, le di la vuelta y la puse otros 5 minutos más. Lo mismo hice con la otra berenjena.

 

Con el pimiento hice lo mismo, lo tuve 10 minutos en el microondas (5 +5) en el recipiente de silicona para cocinar al vapor, con un chorreoncito de agua.

 

Por otro lado puse en una sartén dos cucharadas grandes de aceite de oliva y salteé los champiñones, a media cocción añadí un chorreón de The Good Cider Wild Berries, dejé que se evaporara e incorporé una pizca de sal, un poco de pimienta negra recién molida y una pizca de sal de ajo. En casa nos gustan muy hechos, así que incluso dejé que se doraran un poco.

 

En un mortero puse los frutos secos y los machaqué, luego eché un chorreón bien generoso de aceite de oliva virgen extra y otro más pequeño de vinagre.

 

 

A la hora de servir el plato puse en un molde de acero inoxidable la berenjena sin piel, encima medio pimiento sin piel también y cubrí con algunos champiñones laminados.

 

En el plato puse algún champiñón más. Cubrí el timbal y los champiñones con la vinagreta de frutos secos. Fue entonces cuando incorporé un poco de jamón y unas escamas de sal de romero.

 

El pimiento rojo, las berenjenas y los frutos secos nos los trajo mi suegra a casa y los champiñones y el jamón mi madre, sobra decir que siempre nos andan mimando con cosas que saben que nos gustan, por eso me hacía ilusión hacer una receta con ellas. Por cierto, que hoy es viernes ¡¡¡¡Buen fin de semana!!!!

 

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.