Receta con mejillones en escabeche

Me pasa muchas veces que no sé cómo voy a llamar a la receta, ya he contado esto mismo en bastantes ocasiones, por eso no me complico mucho, no le doy vueltas, así de sencillo: Receta con mejillones en escabeche. Sin pretensiones. Aunque aviso, el nombre es sencillo, pero la receta, está feo que yo lo diga, es estupenda.

Hay días en los que me da por pensar un poco y salen recetas como esta de hoy, la idea surgió al ver la latas de de Mejillones en Escabeche de Albo que encontré en mi última caja de Degustabox. Cada mes os cuento la cantidad de novedades que vienen en mi caja:

- Picos rústicos selección gourmet de Obando, crujientes del primero al último, ahora con un envase con cierre hermético. No sé vosotros, pero en casa no podemos estar sin picos, sobre todo a la hora de picar, a mí personalmente me encantan con jamón, con queso, con chorizo... nunca faltan en nuestra mesa.

- Puleva Café con Leche Capuccino, para disfrutar frío o caliente, con la calidad de leche Puleva y una mezcla de cafés arábica y robusta con el toque justo de chocolate. Estoy deseando probarlo en mi próximo desayuno.

- Pan ecológico, de espelta, con semillas de lino y con quinoa de Dulcesol, son las cuatro variedades de los nuevos panes de Dulcesol. Yo he hecho unas tostadas con estas rebanadas estupendas, les puse  salsa gelificada y anchoas, quedaron de miedo.

- Sangría Mar & Sol, elaborada con excelentes vinos de base, combinados con una cuidada selección de de extractos y aromas naturales de fruta. Ahora, con este buen tiempo, vendrá genial para acompañar nuestros platos.

- Kétchup Prima, el preferido por las familias españolas, elaborado con tomates 100% de aquí, madurados al sol de las Vegas del Guadiana y del Guadalquivir.

- Mostaza Prima, tu aliada perfecta en los picnics, elaborada a partir de semillas de mostaza en grano molidas a la piedra, con un sabor intenso y único.

- Atún Claro Albo, en cada lata solo encontrarás la mejor calidad, sabor y textura, gracias que en Albo seleccionan los mejores ejemplares de atún claro.

- Mejillones en Escabeche Albo, el auténtico mejillón de las rías gallegas. Piezas seleccionadas una a una, retirando a mano todas las imperfecciones y envansándolos de manera artesanal. Solo puedo decir que me han parecido unos mejillones buenísimos, me han servido para coronar la receta de hoy y la combinación fue un gran acierto.

- Avenacao es una deliciosa combinación de copos de avena integral y cacao natural, sin azúcares añadidos. Para acompañar tu leche, tu bebida vegetal, tus yogures... los copos se disuelven y se combinan con el cacao

- Tostarica Cookienss, pensadas para los que quieren reducir el consumo de azúcar, tampoco llevan edulcorantes artificiales.

Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa, con productos nuevos de marca, recuerda que con el código 0DIF4 obtendrás un magnífico descuento, el precio final será de 7,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) para la primera caja de la suscripción ¿Qué te parece? :)

Y ahora toca contaros los ingredientes que utilicé para hacer un par de platos como el que os muestro en la foto:

Para el puré de patatas

- 300 gramos de patatas
- 15 gramos de mantequilla
- 30 ml de leche

Por otro lado también necesitaremos:

- 6 espárragos verdes
- Una pizca de sal
- Un poco de aceite de oliva
- Una rebanada de Pan Ecológico Dulcesol
- Una lata de mejillones en escabeche Albo

Para decorar el plato utilicé
- Unos guisantes cocidos
- Unas gotas de salmorejo
- Unas gotas de aceite de oliva
- Un poco de queso parmesano rallado

Pues comencé haciendo el puré de patatas. Para ello puse a cocer las patatas en un cazo con agua. Pasados unos minutos comprobé con un tenedor que las patatas estaban cocidas y las aparté. Dejé que atemperaran un poco y las pelé. Las puse en un bol, añadí una pizca de sal, la mantequilla y la leche. Estrujé las patatas con un tenedor e integré todos los ingredientes.

Por otro lado puse en una sartén un chorreón de aceite de oliva en una sartén y asé las puntas de los espárragos con una pizca de sal. Di unas vueltas y dejé que se doraran un poco.

Mientras cogí un rodillo de madera y aplané la rebanada de pan, para tostarla en un tostador.

A la hora de montar el plato puse un cilindro de puré de patata con la ayuda de un molde metálico. Encima coloqué la rebanada fina de pan tostado, para terminar colocando los espárragos y los mejillones en escabeche.

Alrededor puse unos guisantes cocidos, unas gotas de salmorejo, otras de aceite de oliva virgen extra y un poco de queso parmesano rallado.

Quedó un plato muy resultón, y lo más importante de todo: quedó un plato muy rico sin a penas complicaciones. No me digas que no te gustaría probarlo...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a la que agradezco su colaboración.