Pasta de chocolate con crema inglesa y tomate caramelizado

Comienzo el año con una receta dulce, se notan mis preferencias ¿no? Y es que el dulce me puede, aunque realmente no me prodigue mucho compartiendo recetas de este tipo, a la hora de cocinar mi mente piensa habitualmente en salado.

Y antes de seguir enrollándome, ¡Feliz Año 2023!, espero que este nuevo año sea fabuloso para todos vosotros. Realmente un año entero es muy largo, seguro que habrá un poco de todo, pero mi deseo es que cuando pongamos en una balanza todos los momentos, siempre ganen los que estén llenos de armonía y felicidad.

Cuando fui a Colonia, en Alemania, estuve en la tienda del museo de chocolate de la ciudad. La tienda es una pasada, repleta de artículos de chocolate, me los hubiese traído todos a casa. Lógicamente esto no pudo ser, pero lo que sí me agencié fue una bolsa de pasta de chocolate que me llamó mucho la atención. Cada vez que abría un mueble de la cocina veía la bolsa de pasta de chocolate, pero nunca encontraba el momento de usarlo, hasta que hace unos días por fin me vino la inspiración.

Y para presentar la pasta traigo hoy de nuevo otra creación de Tableswing, concretamente un plato hondo de la colección Black and White, fabricada en gres, cocido a una muy alta temperatura. Tiene una alta resistencia al choque térmico, en este caso de 180º. El acabado de las piezas es semi-mate y pintado a mano. Presenta salpicadas unas motas de color beige. Una colección muy atractiva y elegante, que se puede combinar fácilmente. Si no recuerdo mal, hasta ahora, todas las presentaciones que había hecho en algún plato de Tableswing habían sido saladas, esta es la primera dulce.

Tableswing quiere que cada una de sus piezas te llene, te sea agradable al tacto y reconforte tu corazón. Por esto trabajan con esmaltes mates, que dan calidez y hacen que el recipiente cobre profundidad, sobriedad y densidad, atrapando el color en la superficie de sus paredes. Y también trabajan con esmaltes brillantes, craqueados, de colores tranquilos… piezas creadas para no dejarte indiferente.

Tableswing es una empresa que nació de la pasión por este oficio milenario y el amor a la gastronomía. Cuenta con un gran equipo que crea, diseña y fabrica sus colecciones tanto para Hostelería como Hogar. Une las fuerzas del conocimiento de más de 75 años en la fabricación de porcelana de una empresa propia en España, el conocimiento del mercado del equipo comercial, con las posibilidades que nos ofrece una fábrica en Asia que les brinda la posibilidad de hacer sus propios diseños.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer esta Pasta de chocolate con crema inglesa y tomate caramelizado:

• 100 g de pasta de chocolate
• La piel de un limón
• Un tomate cherry
• 2 cucharadas grandes de azúcar
• Unas bolitas de chocolate

Para la crema inglesa:

• Una cucharadita de azúcar de vainilla
• 2 yemas de huevo
• 150 g de leche
• 25 g de azúcar

Los pasos que hay que seguir para hacer esta Pasta de chocolate con crema inglesa y tomate caramelizado son los siguientes:

Para caramelizar el tomate:

1. Cortar el tomate cherry por la mitad
2. Poner a calentar a fuego lento en una sartén dos cucharas de azúcar
3. Añadir las mitades de tomate cherry y cocinar hasta que se forme un caramelo
4. Reservar

Para la crema inglesa usé Thermomix:

1. Coloque la mariposa en la cuchillas. Ponga en el vaso las yemas, la leche, el azúcar y el azúcar de vainilla. Caliente 7 min/80ºC/vel 2
2. Vierta la salsa en un bol y sirva templada o fría

Para la pasta:

1. Cocer la pasta en abundante agua caliente durante 5 minutos aproximadamente
2. Una vez cocida escurrir y reservar

Para presentar el plato, poner la mitad de la salsa en cada plato, añadir la mitad de la pasta cocida en casa plato, también la mitad de cada tomate caramelizado. Rallar encima de cada plato un poco de piel de limón y poner unas bolitas de chocolate en cada plato.

Nosotros la comimos fría, estaba de muerte. No tengo ni idea de si este tipo de pasta la venden por aquí, no la he buscado, pero igual sí. Me queda medio paquete. A ver cómo la hago. De esta forma me ha encantado pero me gustaría probarla de otra manera, incluso con algo salado. No sé, seguiré dándole vueltas a la cabeza.

Os dejo, esta ha sido mi primera receta de este 2023, sigo con unas ganas de cocinar tremendas. Y repito lo que dije al principio, ¡Que este nuevo año sea fabuloso para todos!

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Tableswing a la que agradezco su colaboración.