Ensaladilla de merluza

Quizás la receta de hoy en vez de Ensaladilla de merluza debería llamarse Ensaladilla de merluza de pincho con manzana Golden sobre cama de y perlas de Esturión. De esta segunda forma parece que el plato vaya a estar más bueno, incluso si fuese en un restaurante me atrevería a decir que te cobrarían más. Está claro que el nombre influye en nuestra predisposición a la hora de enfrentarnos a él. Pero yo hoy me he levantado algo simple y he preferido llamar la receta "Ensaladilla de merluza", sin más. La cuestión es que tenga el nombre que tenga, el plato es el mismo y está igual de rico.

Este año uno de mis propósitos es seguir escribiendo en el blog sobre algunos de los productos que me envían las empresas para que os hable de ellas y os los recomiende, como vengo haciendo ya desde el 2009. Hoy mi idea es hablaros de Cataliment, una empresa de la he os he hablado en muchas ocasiones en el blog y he compartido a lo largo de estos años varias recetas con sus productos. Cataliment básicamente se dedica a crear perlas únicas que dan a tus platos un toque diferente y apuestan por la cocina de alto nivel, incluso en tu hogar.

Cataliment es una empresa de capital 100% español que ubica sus instalaciones en Murcia. Cataliment fue constituida en 1993 tras una fase previa de i+d+i especializada en la producción y comercialización de productos transformados del mar y vegetal.

Con más de 3000 m2, repartidos entre planta de producción, oficinas y almacenes, tiene una capacidad de producción de más de 3000 kg. diarios entre los diferentes productos que ofrece al consumidor. Sus productos superan controles de metales, vacío y pasteurización, lo que lo hace un producto moderno con todas las medidas de seguridad alimentaria, con certificaciones como eco, msc, brc, ifs, vegano,…

Para las receta de hoy usé las Perlas de Esturión de Cataliment, pero he decidido mostrar también las Perlas de Salmón Ahumado y las de Algas Wakame porque también son dos sabores que le hubiesen ido de maravilla a la ensaladilla de merluza. En este tipo de elaboraciones pienso que es cuestión de gustos, así que si te animas a hacer la receta pues que cada uno escoja la variedad que más le llame la atención para dar sabor a su plato.

Os cuento los ingredientes que usé para hacer esta Ensaladilla de merluza para dos personas:

• 200 g de merluza
• 2 patatas medianas
• Media manzana
• Perlas de Esturión Cataliment
• Obleas de arroz para rollitos
• Aceite para freír
• Una pizca de sal
• Una pizca de perejil
• Mayonesa

Os cuento los pasos a seguir para hacer esta Ensaladilla de merluza:

1. Poner agua en una olla a calentar. Introducir las patatas en la olla y cocerlas hasta que estén blandas. Unos 15 minutos aproximadamente
2. Una vez cocidas, sacar las patatas de la olla y dejar atemperar.
3. Pelar las patatas
4. Cortarlas en dados
5. Poner los dados de patata en un cuenco
6. Pelar la manzana
7. Cortarla en dados
8. Añadir los dados de manzana al mismo cuenco.
9. Poner una pizca de sal
10. También dos o tres cucharadas de mayonesa
11. Poner en un cazo agua a calentar.
12. Cuando hierva poner una pizca de sal en el agua del caso
13. Incorporar la merluza hasta que se cocine. Unos 3 o 4 minutos aproximadamente
14. Una vez cocida, sacar la merluza del agua y dejar escurrir
15. Cortar la merluza en trocitos pequeños
16. Incorporar los trozos de merluza en el cuenco junto a la patata, la manzana y la mayonesa.
17. Mezclar bien todos los ingredientes del cuenco, con cuidado de no desmenuzar demasiado la merluza al revolver.
18. Cortar las obleas de arroz en cuatro trozos
19. Poner aceite a calentar en una sartén. Cuando coja temperatura añadir el trozo de oblea de arroz a freír hasta que se dore
20. Sacar la oblea frita del aceite y poner sobre un papel absorbente
21. Poner sobre un plato un trozo de oblea de arroz. Encima un par de cucharadas la ensaladilla. Terminar colocando algunas Perlas de Esturión de Cataliment y un poco de perejil picado.

  

Es conveniente que, una vez frita la oblea de arroz, en cuanto pongamos encima la ensaladilla, no tardar mucho en comerla, para que la oblea no se reblandezca. Crujiente le da un punto muy bueno al plato. Yo es que tengo la costumbre de comer las ensaladillas con picos, y pensé que en este caso el toque crujiente se lo daría con la oblea de arroz frita.

Cada vez estoy introduciendo más las piezas de fruta en mis recetas. La manzana queda genial con la patata y la merluza. Le da este toque dulce e incluso de frescor al conjunto de la receta.

Os dejo, me quedo pensando en la próxima receta, y en la próxima, y en la próxima... para lo bueno o para lo malo, esta cabeza no deja nunca de pensar...

 

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Cataliment a la que agradezco su colaboración