Patatas bravas con mayonesa trufada

Mira que me hace feliz salir a tomar el aperitivo un domingo por la mañana, pedirme algunas tapas, incluidas unas bravas, por supuesto, y un vermut. Como digo, feliz como una perdiz. Y a veces también, cómo no, hacerlo en casa. Que te lo pongan por delante está genial, pero hacerlo en casa, y disfrutar luego con lo que has hecho en la cocina, también.

Como en mi última caja de Disfrutabox me llegó un lata de La Casera Aperitivo de Vermut, pensé que ya tenía la excusa perfecta para hacer estas bravas, con la mayonesa trufada, y luego compartir la receta con vosotros.

Os cuento, como hago cada mes, todas las novedades que me llegaron en mi última caja de Disfrutabox:

• Dr. Botanicals Crema Hidratante de Día con Superalimentos de Fresa y Vitamina C, diseñada para mejorar los niveles de hidratación de los cutis que necesitan un poco de estímulo.
• Antical Vinagre Frosch, elimina la cal, las manchas de agua y los residuos de jabón en profundidad de lavabos, duchas, bañeras, azulejos y griferías.
• Air Meats Jamón Snack'In For You, Esta snack combina lo mejor del embutido y de los frutos secos, compuesto por jamón, almendra y arroz.
• Aperitivo de Vermut La Casera, elaborado con uva moscatel y un toque de verdejo.
• Lindt Excellence Sésamo, es una tableta de intenso exquisito chocolate elaborado con los mejores ingredientes, una mezcla perfecta para crear una experiencia única de sabor.
• Bebida de Recuperación 100% Natural Refix, Refix Limón y Refix Naranja, sabores refrescantes elaboradas a base de agua de mar y manantial.
• Choc & Choc Milka, tierno bizcochito con diferentes texturas con una cobertura de Chocolate Milka con leche de los Alpes, relleno de cacao.
• Avecrem Carne Gallina Blanca, el secreto de para dar el plus de sabor que desear a tus platos de carne, nos llega con un cuchillo de regalo.
• Bebida sabor Cacao Wovo, bebidas y fermentados a partir de clara de huevo, una alternativa al mundo lácteo y sus variantes vegetales.
• Granola Frutos Rojos Special K, con deliciosa base integral y granos inflados que no solo aportan una textura ligera, sino también un alto contenido en fibra de avena.
• Barritas Cereales Chocolate con Leche Special K, ideal en cualquier momento allá donde vayas.

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Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer estas "Patatas bravas con mayonesa trufada"

• 500 g de patatas
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva
• Sazonador patatas (Sal marina, pimentón dulce en polvo, cebolla, ajor, semillas de mostaza marrón el polvo, pimienta negra molida, nuez moscada en polvo)

Para la mayonesa trufada:

• 1 huevo
• Una cucharadita de sal
• 30 ml de vinagre de Jerez Reserva
• 120 ml de aceite de girasol
• 50 ml de condimento a base de aceite de oliva con aroma de trufa
• Unas hojas de perejil

Os cuento cómo los pasos a seguir para hacer estas "Patatas bravas con mayonesa trufada"

1. Pelar las patatas
2. Chascar las patatas con la ayuda de un cuchillo
3. Poner los trozos de patata en un recipiente de silicona apto para microondas
4. Echar en el recipiente medio vaso de agua
5. Poner sal al gusto
6. Remover el contenido del recipiente de silicona con una cuchara y cerrar el recipiente
7. Meter en el microondas 3 minutos
8. Sacar del microondas y remover las patatas
9. Meter en el microondas otros 2 minutos más
10. Una vez cocidas las patatas en el microondas, sacarlas y escurrirlas
11. Poner en la sartén un chorreón de aceite de oliva y calentar
12. Echar las patatas e ir dándoles vueltas, durante varios minutos, hasta que se doren un poco. Si fuera necesario echar otro poquitín de aceite. Ser paciente e ir cocinando las patatas en la sartén a fuego medio/alto
13. Para la mayonesa, poner en el vaso de la batidora el huevo, una pizca de sal, el vinagre, el aceite de girasol y el condimento de aceite con trufa
14. Batir sin despegar la batidora del fondo, luego ir levantando un poco la batidora poco a poco, hasta que se forme la mayonesa
15. A la hora de servir, poner las patatas, encima un poco de mayonesa trufada y luego la mezcla de ingredientes para patatas (el sazonador).
16. Adornar con una ramita de perejil

No es la primera vez que hago las patatas de esta forma y las comparto en el blog, en realidad hoy la novedad es que las he acompañado con esta mayonesa, con la idea de hacer en casa el aperitvo y acompañarlo con el Aperitivo de Vermut La Casera de mi caja de Disfrutabox.

Las patatas cocinadas de esta forma son un vicio, quedan tremendamente ricas, doraditas por fuera y tiernecitas por dentro, con la ventaja de que uso menos aceite para su elaboración que si me determinara a freírlas en la sartén o la freidora.

La mayonesa una pasada, el sabor a trufa es muy sutil, podemos incrementar la cantidad a la hora de hacerla y rebajar la cantidad de aceite de girasol, e ir jugando con las proporciones. El vinagre de Jerez Reserva le da un aroma y sabor increíble también. En casa mi mujer no es muy amante de la trufa ni del vinagre, aún así de pronto empezó a mojar patatas en la mayonesa y me dejó descolado, como siempre, es que realmente la mayonesa quedó muy rica.

El Aperitivo Vermut La Casera tiene un punto muy rico de sabor, ideal para este tipo de elaboraciones. Además de las patatas puse para picar algo de jamón, hummus de aguacate, un picadillo, picos y alguna cosa más, como frutos secos, que finalmente no salieron en la foto. Por cierto, las llamo bravas y de bravas tienen poco, porque en casa el picante no nos va mucho, lo hago más bien por la forma de hacer y presentar las patatas, porque el picante no nos va, pero la mayonesa ya sabéis que me la como a cucharadas!!!

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.