Crema de boniato y calabaza con mejillones

Para mí el otoño es la temporada de las cremas, a mí al menos es cuando más me apetecen, sobre todo a la hora de la cena. Iba a escribir "cuando hace frío", pero es que por aquí en Badalona hace un par de días andábamos a 27 grados, así que frío, lo que se dice frío, poco hace. La panadera el otro día me decía "es que nos hemos cargado el planeta", y algo de cierto hay en su afirmación.

Pero no me quiero ir por las ramas, el caso es que os traigo una sencilla pero rica "Crema de boniato y calabaza  con mejillones", que estaba rica pero que rica de verdad. Una vez más, para hacer la receta de hoy, acudí a los productos de Conservera Huerto y Mar, concretamente a sus Mejillones Gigantes de Nueva Zelanda en Escabeche .

Conservera Huerto y Mar es una empresa familiar reconocida por la forma artesana y tradicional con la que elaboran conservas vegetales y de pescado, empleando materias primas escogidas con cariño y dedicación para ofrecerte solo lo mejor.

Conservera Huerto y Mar le ofrece una selección de productos con una calidad excelente, elaboradas de manera tradicional, con productos frescos, donde están innovando continuamente para que pueda ofrecer a sus clientes un producto único.

Comercializan:

- Conservas de Pescados y Mariscos: Elaboradas en Galicia según métodos tradicionales. Con una amplia gama que crece continuamente.

- Conservas Vegetales: Especialistas en producto de España, esparrágo de Extremadura, conservas de tomate artesanales. guisantes, judías verdes...

- Mermeladas Artesanales: Contamos con mas de 40 variedades de mermeladas elaboradas artesanalmente con frutas frescas de temparadas, sin colorantes ni conservantes

- Aceitunas yencurtidos: Aceitunas en dos formatos, cristal y cubo con asa. Elaboradas en Extremadura con tas mejores especias

- Patés Artesanales: Una familla de patés y untables, elaborados segûn métodos tradicionales. Dentro de los cuales están sus cremas de queso

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer esta "Crema de boniato y calabaza  con mejillones":

• 10 de pipas de calabaza
• 300 g de calabaza
• 150 g de boniato
• Una cebolla
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal
• Un poco de pimienta molida
• 200 ml de agua o caldo de verduras
• La piel de medio limón
• 3 quesitos
• Unos pétalos secos de flores
• Una lata de Mejillones Gigantes de Nueva Zelanda en Escabeche de Conservera Huerto y Mar

Os cuento los pasos a seguir para hacer esta "Crema de boniato y calabaza  con mejillones":

1. En una sartén, a temperatura media, dorar las pipas de calabaza. Reservar
2. Cortar unas rodajas de calabaza
3. A continuación quitar la piel y las semillas a las rodajas de calabaza
4. Cortar la calabaza en dados
5. Pelar el boniato
6. Cortar el boniato en rodajas
7. Poner en una cazuela el aceite de oliva
8. Pelar la cebolla
9. Cortar la cebolla en trozos
10. Echar la cebolla a la cazuela y freír unos minutos
11. Añadir un poco de sal y otro poco de pimienta
12. Cuando la cebolla comience a dorarse añadir a la cazuela la calabaza y el boniato
13. Freír unos minutos hasta que la calabaza y el boniato se ablanden y doren un poco
14. Cubrir con agua y cocer unos minutos
15. Echar los 3 quesitos
16. Cocer un par de minutos
17. Triturar en el vaso de la batidora todo el contenido de la cazuela hasta obtener la crema
18. Poner le crema en el plato, colocar algunos mejillones en escabeche
19. Echar algunas pipas de calabaza,
20. Rallar el limón y echar por encima de los mejillones la piel rallada
21. Esparcir algunos pétalos de flores secas
22. Terminar echando por encima un poco del líquido de la lata de mejillones y un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra 

El boniato y la calabaza ligan de maravilla, queda una crema tremendamente rica. El punto de los mejillones en escabeche es tremendo, le da a la crema un sabor muy rico, además estos en particular son enormes. Las pipas ese toque crujiente y la ralladura de limón aporta aroma y sabor al plato. Cada vez utilizo más la ralladura de limón para dar un toque final a mis platos, ese toque cítrico de sabor y aroma es una maravilla.

Poco más tengo que contaros, os animo a que hagáis la receta en casa y que luego me contéis vuestra experiencia con el plato, ya sé que no es más que la receta de una crema, nada del otro mundo, pero os aseguro que es una crema tremendamente rica que conquista por su sabor.

 

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Conservera Huerto y Mar a quien agradezco su colaboración