Postre de piña y coco con galletas y crema inglesa

Sigo haciendo postres en el microondas. Son sencillos, se hacen en un periquete y el resultado es extraordinario, no se puede pedir más. En casa nos encanta el coco, también la piña, las galletas nos las comemos a pares, sobre todo si tienen chocolate, y si hay crema inglesa soy capaz de chupar el plato.

En mi última caja de Disfrutabox encontré una un paquete de Pick Up!, una tableta de chocolate con leche entre dos crujientes galletas y pensé que serían perfectas para hacer este postre. Son ideales para llevar fuera de casa a donde nos apetezca porque vienen empaquetadas individualmente, pero yo hoy las usé para cocinar.

Os cuento todo lo que había dentro de la caja de Disfrutabox de este mes que viene preparada para el nuevo curso del 18 con una frase que me ha gustado mucho "lo único imposible es aquello que no intentas":

- Mascarilla Capilar Sauna Repair Iroha Nature, es un gorro mascarilla que gracias al efecto sauna permite que la mascarilla penetre mejor en la fibra capilar.

- Bebida ecológica de Arroz con Plátano y Fresa Costa Eco, en formato mini de 200 ml para llevar a donde quieras, elaborada con ingredientes de procedencia ecológica y es 100% vegetal

- Yatekono 4Quesos, fideos orientales con una deliciosa combinación de queso Camenbert, Havarti, Massdam y Queso Azul.

- Barritas Crunchy Avena y Miel Nature Valley, repletas de avena natural integral y auténtica miel son el tentempié perfecto.

- Cerveza Amstel Radler 0,0 con zumo natural de limón.

- Truvía Doypack, un endulzante de Stevia sin calorías y buen sabor, con una textura similar a la del azúcar.

- Pick Up!Balhlsen, perfecto para llevarlo a todas partes, es una deliciosa tableta de chocolate con leche entre crujientes galletas.

- Runakay Almond Coffee y Matcha Tea, es un scnack cremoso ecológico con una selección de diferentes sabores.

La caja es muy variada, con productos novedosos, ideal para los que nos gusta probar nuevas cosas por un buen precio, directamente en casa, con sólo suscribirte. Si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9.99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €.

Los ingredientes que vamos necesitar son los siguientes:

Para el postre:

- 4 rodajas de piña

- 2 huevos

- 25 g de azúcar

- 15 g de maicena

- 12 g de coco rallado

- 2 gotas de aroma de limón

Para acompañar:

- Un poco de chocolate para decorar

- Unas galletas con chocolate con leche Pick Up!

Para la crema inglesa:

- 110 ml de leche

- 25 g de azúcar

- La yema de un huevo

- Un poco de ralladura de limón

- Una pizca de azúcar de vainilla

Para hacer el postre de piña y coco podremos en el vaso de la batidora las cuatros rodajas de piña (menos un trocito que le corté a una rodaja y que luego usé para adornar), los dos huevos, el azúcar, la maicena, el coco rallado y el aroma de limón. Lo batí todo, lo puse en un molde de silicona y lo metí en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos, comprobé la cocción y decidí ponerlo otro minuto más, así que en total fueron 6. Dejé enfriar, saqué del molde y lo metí un rato en la nevera.

Por otro lado hice la crema inglesa: puse la yema de un huevo en un bol y le añadí el azúcar, lo batí con unas varillas.

En un cazo puse la leche con el azúcar de vainilla y la ralladura de piel de limón a hervir. En el primer hervor la aparté y la añadí al bol con la yema y el azúcar, mezclé bien y lo puse de nuevo a cocer durante unos minutos en el mismo cazo, sin que llegara a hervir, hasta obtener la crema con la densidad deseada.

Ahora me parece importante explicar una cosa: Con este postre pueden comer dos personas si lo partimos por la mitad, le ponemos alrededor o encima unas galletas con chocolate trituradas y una base de crema inglesa en el plato.

Sin embargo yo opté por hacer una presentación diferente a como lo suelo hacer habitualmente y quizás podría decir que sería para una sola persona. Usé unos cortadores metálicos cuadrados. Primero con uno grande corté los bordes y luego con otro más pequeño corté el centro del cuadrado, tal como se ve en la primera foto. Esto hace que desperdiciemos bastante postre (que nos lo podemos comer igualmente) pero la presentación es más curiosa, por eso digo anteriormente que sería para una persona. Pero con doblar las cantidades de ingredientes obtendríamos obviamente el doble de postre.

En la base del plato esparcí la crema inglesa. En el centro puse el cuadrado. Rellené el hueco con las galletas con chocolate trituradas en un mortero. Encima puse un trocito de piña en una esquina y en la otra esquina unos trocitos de chocolate.

Estaba delicioso. Todos los ingredientes ligan muy bien y el resultado final es espectacular. Mirad en las fotos la textura del postre, es como una especie de bizcocho (con una textura peculiar), realmente no sabría definirlo. Y sí, sí, rebañé el plato...

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Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.