Bocadillo de mozzarella, berenjena y salami

Hoy os traigo un bocadillo de primera, de esos que se te antojan nada más verlo, "Bocadillo de mozzarella, berenjena y salami" ¿a que suena de maravilla?. En casa, de vez en cuando, nos hacemos un bocata y bien es cierto que no suelo compartir este tipo de propuestas en el blog. Pero el de hoy no podía guardármelo para mí solo, es un bocadillo hecho con mimo, y eso se nota en el resultado. 

Uno de los ingredientes estrella de este bocadillo es el Salami de Palcarsa, un producto del que no recuerdo haberos hablado hasta ahora y que está muy rico.

Salami, todo un clásico imprescindible. Una referencia que no puede faltar en el catálogo de productos Palcarsa, presentado en el práctico envase de 70 gramos en formato en lonchas.

El salami es un embutido elaborado con carne y tocino de cerdo, con un picado muy fino y que se condimenta con sal y diferentes especias como pimienta y ajo. Embutido en tripas rectas y sometido a proceso de curación.

Sabroso, tierno y jugoso

Lo puedes tomar en cualquier momento y combinarlo como quieras, que siempre es apetecible. Para un “picoteo”, con algo de queso y con pan, es un excelente entrante.

Si eres de salami, el Salami Palcarsa no te va a decepcionar, como tampoco te dejarán indiferente otras referencias como el Chorizo Extra de León, la Cecina o el Salchichón Extra de León.

Los inicios de la empresa se remontan a la marca de La Langreana, que ha evolucionado desde los  años 40 hasta la actualidad hasta llegar al desarrollo de Palcarsa.

Desde 1946 producen embutidos en León, con el fin de llevar a su mesa un excelente sabor con un alto estándar de seguridad alimentaria. Lo que permite este resultado es su experiencia, la selección de materia prima, la constante renovación de instalaciones y maquinaria de producción, una optimización logística y, por supuesto, su equipo humano.

Ubicados en el corazón de la provincia de León, región de gran tradición chacinera", elaboran embutidos y cecinas de alta calidad. Una amplia variedad de sabores compone su catálogo de productos, que crece y se adapta, año tras año.

Si quieres puedes acceder a sus productos y comprarlos en su tienda online.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer la receta de hoy "

• Dos rebanadas de pan con nueces
• Aceite de oliva virgen extra 
• Un chorreón de salsa balsámica de ajo negro 
• Unas escamas de sal boletus 
• Un poco de tomate frito casero 
• 1 berenjena 
• Una pizca de sal
• Rúcula 
• Mozzarella 
• Salami Palcarsa

Estos son los pasos a seguir para hacer la receta de hoy "Bocadillo de mozzarella, berenjena y salami":

1. Pon en un recipiente un chorreón de aceite de oliva virgen extra, un chorreón de salsa balsámica de ajo negro y unas escamas de sal boletus. Mezcla todos los ingredientes y reserva.
2. Corta la berenjena en rodajas 
3. Pon un chorreoncito de aceite de oliva en la plancha y cuando esté caliente cocina, poniendo una pizca de sal, las rodajas de berenjena, por ambos lados, hasta que se doren 
4. Corta dos rebanadas de pan
5. Pon otro poco de aceite en la plancha y dora las rebanadas de pan por ambas caras 
6. Corta la mozzarella en rodajas 
7. Coloca una rebanada de pan en el plato 
8. Encima de la rebanada pon tomate frito casero
9. Encima del tomate coloca unas rodajas de berenjena 
10. Luego un poco de rúcula 
11. Encima de la rúcula coloca una rodaja de mozzarella 
12. Echa la vinagreta que habías reservado por encima de la mozzarella 
13. Pon unas rodajas de salami encima de la mozzarella 
14. Y termina el bocadillo colocando otra rebanada de pan

Como curiosidad contaros que el pan lo compré en una panadería centenaria de Barcelona, de esas que hacen un pan que quita el hipo.

Las cantidades de ingredientes hoy son orientativas, esta es una receta muy abierta (prácticamente como todas), porque por ejemplo si os gusta mucho la berenjena podéis poner doble capa o igual con la mozzarella o cualquier otro ingrediente.

Solo añadir una cosa más, para que se os antoje hacerlo en casa, cada bocado de este bocadillo era una auténtica delicia.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Palcarsa a la que agradezco su colaboración.