Langostinos con leche de coco a la mediterránea

Hay veces que hago una receta y pienso "Qué rico está esto" y otras que casi clamo al cielo "¡Pero esto qué es! ¿Cómo puede estar tan buenooooo...?" Y eso es lo que me paso con la receta de hoy cuando la probé, que casi que me da un soponcio de lo rica que estaba, además para rematar la faena, maridé estos "Langostinos con leche de coco a la mediterránea" con un vino blanco de frescura vibrante, como Anais Muscat 2024 de la selección "Vinos Blancos de Autoras de Rioja, Ribeiro y Penedès" de Casa Gourmet. Realmente no se puede pedir más...

Este pack de blancos de Casa Gourmet reúne tres proyectos donde el liderazgo femenino marca el ritmo del vino. Desde la estructura del tempranillo blanco riojano hasta la tensión atlántica gallega y la expresividad aromática mediterránea, el criterio ha sido claro: blancos con personalidad, con trabajo de viñedo y con elaboración cuidada.

La Selección Vinos blancos de autoras incluye 6 botellas —dos de cada vino— por 40 €, con un valor real de 70 €: Rioja Vega 1882 Blanco 2024, Sanclodio 2024 y Anais Muscat 2024.

El protagonismo femenino en el sector es hoy una realidad consolidada. Enólogas, directoras técnicas y responsables comerciales o gerentes están al frente de bodegas que combinan tradición y visión estratégica. Este pack pone el foco en ese talento, reuniendo tres vinos donde el liderazgo femenino forma parte esencial del proyecto.

¿Por qué comprar este pack?

• Tres territorios en una sola selección: Rioja, Ribeiro y Penedès en perfiles complementarios.

• Liderazgo femenino real: proyectos dirigidos por mujeres que marcan el rumbo del vino actual.

• Vinos premiados y reconocidos por la crítica.

• Ahorro significativo: 6 botellas valoradas en 70 € por solo 40 €. 43 % de descuento.

Rioja Vega 1882 Blanco 2024

Este blanco nace de parcelas situadas entre la Sierra de Codés y el río Ebro. La garnacha blanca de Finca Cubillas aporta frescura y longevidad; el tempranillo blanco de Finca Majalpozo añade estructura y volumen.

Vendimia nocturna, fermentación controlada y crianza sobre lías durante tres meses completan una elaboración orientada a la precisión. En nariz despliega notas de heno, hierba recién cortada y fruta de hueso con matices florales. En boca ofrece entrada untuosa, acidez bien integrada y final persistente con textura sedosa.

La dirección enológica corre a cargo de Esperanza Elías, entre los cien mejores enólogos del mundo, responsable de interpretar el potencial del tempranillo blanco dentro de Rioja. Su trabajo refuerza la recuperación y puesta en valor de variedades minoritarias en una denominación históricamente asociada al tinto.

Bodega: Rioja Vega

Tipo: vino blanco

Variedad: garnacha blanca y tempranillo blanco

DOCa Rioja

Capacidad: 75 cl

Grado alcohólico: 13 % vol.

Maridaje: pescados al horno, arroces marineros y aves blancas.

Sanclodio 2024

Elaborado en el Valle del Avia, sobre suelos de sábrego de carácter granítico, este vino refleja la influencia atlántica y mediterránea del Ribeiro. La vendimia manual y la crianza sobre lías finas buscan preservar la identidad de treixadura, godello, loureira y albariño.

Aromáticamente combina fruta blanca, notas florales y matiz salino. En boca es fresco, sabroso y equilibrado, con final largo y buena integración entre volumen y tensión. Ha sido reconocido con Oro en la Guía Luis Paadín, 92 puntos en Guía Peñín, 91 puntos en Guía Gourmets y 91 puntos por Robert Parker.

Desde 2022 forma parte del Grupo Matarromera, propietario del histórico pazo del siglo XVI donde se ubica la bodega, en Cubilledo. Con 9 hectáreas en bancales de granito junto al río Avia, Sanclodio elabora un único vino bajo la dirección enológica de María Vidal, consolidando un perfil atlántico preciso y coherente con el territorio.

Bodega: Sanclodio (Grupo Matarromera)

Tipo: vino blanco

Variedad: treixadura, godello, loureira y albariño

DO Ribeiro

Capacidad: 75 cl

Grado alcohólico: 13,5 % vol.

Maridaje: mariscos, pulpo, vieiras y pescados blancos.

Anais Muscat 2024

Desde viñedos situados en Font-Rubí y Torrelles de Foix, este blanco ecológico combina muscat y macabeo con fermentación a 17 °C para preservar la pureza aromática. Representa el perfil más aromático y luminoso de la selección.

En nariz predominan fruta tropical como piña, notas de lima y fruta de hueso, junto a matices florales característicos del muscat. En boca ofrece entrada suave, textura cremosa y frescura vibrante, con final persistente. Ha obtenido Medalla de Oro en los Premis Vinari en 2024 y 2025.

U mes U es un proyecto familiar del Penedès donde Maria Piñol lidera la estrategia comercial y de marketing, con un equipo técnico al frente de la elaboración formado por mujeres. El proyecto integra certificación ecológica y una clara vocación de proyección internacional.

Bodega: U mes U

Tipo: vino blanco ecológico

Variedad: muscat y macabeo

DO Penedès

Capacidad: 75 cl

Grado alcohólico: 11 % vol.

Maridaje: arroces suaves, verduras a la brasa y cocina asiática ligera.

Estos fueron los ingredientes que utilicé para hacer dos raciones de mi receta "Langostinos con leche de coco a la mediterránea":

• 20 langostinos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 250 ml de leche de coco
• 5 dientes de ajo
• Pimentón de la Vera dulce ahumado
• La piel de un limón pequeño
• Perejil

Estos son los pasos que seguí para hacer dos raciones de mi receta "Langostinos con leche de coco a la mediterránea":

1. Pica el perejil y resérvalo
2. Pela los langostinos y resérvalos
3. Pela los dientes de ajo y pícalos
4. Pon  a calentar en una cazuela un chorreón de aceite de oliva virgen extra
5. Añade los ajos picados y fríe un par de minutos
6. Echa los langostinos y cocina un minuto
7. Pon una pizca de sal y cocina otro minuto
8. Añade una cucharada de pimentón de la Vera dulce ahumado y remueve
9. Echa la leche de coco
10. Pon la piel rallada de limón y cocina un par de minutos
11. Añade el perejil picado
12. Sirve cada ración en su plato con unas hojas de perejil

De verdad, estaban tan ricos estos langostinos que no tardaré mucho en repetir la receta. He añadido la coletilla "a la mediterránea" porque he usado ajo y pimentón de la Vera dulce ahumado, que dan ese sabor tan característico y ese toque cítrico de aroma y sabor que aporta la piel de limón no tiene precio.

Como siempre, os animo a que hagáis la receta en casa, es la mejor manera de comprobar si lo que digo es cierto. Para mí hay una cosa imprescindible para elaborar esta receta y es utilizar un Pimentón de la Vera Dulce Ahumado de calidad, eso marcará la diferencia a la hora de disfrutar de este plato tan rico.

Y os recuerdo, como de costumbre, que desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.